半年后第二次见黄师傅，一见面便聊起了美食，说起“厨出凤城”的顺德菜，说起我之前采编过的一家知名的、优秀的餐厅，黄师傅听后双眼发亮，急切地向我索要地址，说要前往学习一番，谦卑好学如他，难怪做菜如此出彩。
黄师傅是何许人也？一位高人，一位曾经拥有七家餐厅，却只愿专注做一家餐厅的资深级餐饮人。黄德恩师傅是顺德名厨、广东烹饪名师、中国烹饪名师、中式烹饪高级技师、国家职业技能鉴定考评员；曾获得世界粤菜国际交流勋章、2018年亚太国际美食厨艺大赛金奖、2019中国烹饪金厨奖等多项殊荣，并曾担任顺德首届私房菜大赛评委。
“不爱江山爱美人”的性格，令他创立的满登登酒楼深受食客青睐，在容桂几乎无人不知，无人不晓。离广州不过一个多小时车程的满登登，便是喜欢“捐隆捐嚹”寻找美食的广州人，不二的选择！
用黄师傅的话来讲，带朋友到满登登觅食，从来不会“失礼”--虽然这里没有奢华的装修，但却亲切、简约、干净；虽然这里味道极佳，价格却十分亲民。黄师傅从来不会因为烹制出独特的美食，而漫天要价，他能拿到比其他人更优质更物美价廉的食材，直接让利给食客。哪怕一茶一饭，都比人做得更加细致，这便是我所认识的黄师傅。
如此霸气的名字，原来由牛腩、山坑鲩、白贝糅合而成，共冶一炉，十分惹味。微咸、微酸、微辣的口感令人感到很开胃，靠番茄原本的酸味，泰椒的辣味，柠檬叶的鲜香供给，越煲越入味。1斤牛腩+1.5斤的山坑鲩，分量十足，够4人分量。吃完的汤汁用以捞饭或捞面都十分出彩，不容错过！
选用湛江新鲜海螺片，约3只海螺，重约1.2-1.3斤，起肉也有3两多，可谓足料味美。何谓三葱？即洋葱、红葱头和肉葱，爆炒之后香气逼人，配以点睛的、沁入了螺汁的开边豆角，口感复合，浑然天成。螺片的口感不韧，不硬，只吃出弹性和爽脆，便是这道菜最考师傅功底的地方！48元，性价比高出天际好吗？！
满登登只做无骨鲫鱼皇--1.8斤-2斤的鲫鱼称之为鲫鱼皇，选用泥鲫，特别鲜美。清蒸能保持它的鲜，有原味和微辣自选，原味鲜甜，藤椒鲜香，老少咸宜。鱼片全部剔骨，起双飞片来蒸，2分钟即可，鱼片不会烂也是极考功夫的；再加上老鼠木耳，清爽可口，更是令人一试难忘。
野生小海鳝肉质鲜嫩，因只有一条背骨，所以吃起来特别方便。因为容易被捕捞，被广东人戏称为“傻鳝”。椒盐咸香味超然，小海鳝经高温油炸，外面脆香，内里软滑，足半斤仅售35元，下饭与下酒都是一流的菜式，真的不可不点！
咕噜肉是传统粤菜，酒、糖腌制入味，而满登登的咕噜肉却饶有心思。首先它是“玻璃皮”的，用玻璃浆做成的咕噜肉表皮特别香脆，口感酸甜可口，选用当季上佳的新鲜菠萝，淡淡的菠萝香气与肥瘦相宜的猪肉搭配得相得益彰！
辣椒饼，是顺德均安一种极其闻名的特色调味料，辣椒发酵再晒成饼，酵香十足，微咸微辣，选用肥瘦相宜的五花肉，肥而不腻，口感独好。这道菜式深受顺德人喜爱，也是很传统很经典的顺德名菜。
有别于传统的盐焗，满登登把盐焗香料煲成汤汁，把水鸭仔浸熟浸入味，吊干水再焗，香气已经完完全全沁入鸭肉鸭骨之中，正是“骨都有味”，香气持久、自然，令人十分惊喜！黄姜粉把水鸭仔的膻味全部去掉，且色泽金黄，卖相极佳！
有别于传统的盐焗，满登登把盐焗香料煲成汤汁，把水鸭仔浸熟浸入味，吊干水再焗，香气已经完完全全沁入鸭肉鸭骨之中，正是“骨都有味”，香气持久、自然，令人十分惊喜！黄姜粉把水鸭仔的膻味全部去掉，且色泽金黄，卖相极佳！
碌鹅似乎随处可见，很多酒楼、大排档都有这道菜式，但是要做得好吃，豉油和冰糖是关键，而“碌”，更是这道菜式的精髓所在，不是煲、不是煮，单单一个“碌”字就可见师傅的功力了。收汁要收得好，才会更加惹味，配上猪肠粉，吸收了鹅汁的精华，岂是“美味”二字能形容？！
粤北南雄珠玑古巷豆腐卜选用优质黄豆，油炸而成，口感酥软，深受食客追捧。七分荔浦芋头、三分韶关红芽芋仔，配上瑶柱、冬菇、虾米做馅，酿入豆腐卜之中，口感绵密柔滑，细腻醇厚。
顺德黄鳝饭与台山黄鳝饭最大的不同之处在于加入了“顺德土鲍”，土鲍并非真正的鲍鱼，而是特指顺德四基淡口头菜。经黄师傅几年研究与搭配，发现黄鳝与淡口头菜是绝配，再加上江门陈皮，米则选用台山小农粘及黄鳝饭专用豉油，作为两次荣获特金奖的菜式，仅售49元，足有6碗饭，是不是顿时觉得开车来都很着数？！
其实秦觞觉得，它应该叫做“一碗莲子”，因为满满的一碗香甜粉糯，绝无其他！这碗糖水只用了冰糖、矿泉水和莲子，没有其他配料，但正是这种纯粹和简单，提炼出莲子本来的香甜，口感简单得无法用言语形容，却美味得令人觉得“这就是莲子该有的味道”！本想再加一碗，却已沽清，真心推荐，仅售10元！
作为顺德原生美食品牌示范店，老容莲足料叉烧包是必点的点心之一，硕大Q弹的叉烧包，是点心师傅一直坚守的古老技艺。足料多馅，包身开口自然，色泽洁白，丰满润泽，不粘牙、无添加，一口下去，满满地吃出诚意和满足，在当今速食的年代，冻品叉烧包充斥着市场的年代，这份坚守显得尤其珍贵！
不做平价菜，不做贵价菜，只做性价比之王--这便是满登登酒楼带给我们的新春承诺！
最后，我收获了黄师傅一句关于食材的金句，他说：“我觉得做菜，不要随便破坏食材本味，如果非要破坏它的本味，必须要很有功底地破坏它，破坏到整个餐饮行业都认可！”顺着食材本味去做菜，既尊重了食材，也尊重了自己！
满登登酒楼
觅食地址：佛山市顺德区容桂江南大道23号容莲宾馆二楼
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