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家常油酥饼

最家常的一款面食,里面加入了清油酥,入口香酥,外焦脆内香软,很好吃的油酥饼。

主料

  • 面粉 (250克)

  • 温水 (170克)

  • 色拉油 (10克)

辅料

厨具

平底锅

分类

主食 五香 其他 一小时 普通难度

  • 面粉加入温水搅拌成面絮。

  • 再加入10克色拉油。

  • 揉成光滑的面团静置15分钟。

  • 醒置好的面团再次揉均匀。

  • 把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。

  • 在加入清油酥。

  • 把清油酥均匀的抹在上面。

  • 面皮上面翻下来。

  • 然后再把下面的面皮翻上来成为宽条。

  • 再把两边对折。

  • 也就是叠被子的方法。

  • 再把叠好的面团擀成方形面饼。

  • 锅中稍加一些油放入面饼。

  • 一面定型后翻面煎至片刻,加入少许清水。

  • 加盖焖至水干。

  • 再煎至两面金黄饼熟即好。

小窍门:

清油酥的做法:30克色拉油烧热,倒入20克面粉混合均匀即好。
温水和面可使饼的口感更香软。

一开始煎至的时候火不要太大,加入清水后再开大火,把水焖干,然后再换小火直到饼外皮焦脆金黄。


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