最家常的一款面食,里面加入了清油酥,入口香酥,外焦脆内香软,很好吃的油酥饼。”
主料
面粉 (250克)
温水 (170克)
色拉油 (10克)
辅料
面粉 (20克)
色拉油 (30克)
厨具
平底锅
分类
面粉加入温水搅拌成面絮。
再加入10克色拉油。
揉成光滑的面团静置15分钟。
醒置好的面团再次揉均匀。
把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。
在加入清油酥。
把清油酥均匀的抹在上面。
面皮上面翻下来。
然后再把下面的面皮翻上来成为宽条。
再把两边对折。
也就是叠被子的方法。
再把叠好的面团擀成方形面饼。
锅中稍加一些油放入面饼。
一面定型后翻面煎至片刻,加入少许清水。
加盖焖至水干。
再煎至两面金黄饼熟即好。
小窍门:
清油酥的做法:30克色拉油烧热,倒入20克面粉混合均匀即好。
温水和面可使饼的口感更香软。
一开始煎至的时候火不要太大,加入清水后再开大火,把水焖干,然后再换小火直到饼外皮焦脆金黄。
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