大家平时做饭时，多少会遇到一些小问题，或多或少困扰着我们。今天小编整理了一些做饭中的小窍门，和大家分享一下。
米饭这样做，更软糯
【1】米和水的比例要得当。通常米与水的比例是1：1.2—1：1.4，米可提前浸泡1小时。
【2】适当加醋更香浓。500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软且没有醋味。
【3】加点油不粘锅。在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会粘锅。
【4】加点盐祛异味。可以用在蒸吃不完的剩米饭上，这样可以祛除异味。
鸡蛋这样做，更鲜嫩
【1】鸡蛋冷水先浸泡防裂。煮鸡蛋时鸡蛋凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。
【2】炒鸡蛋加白醋去异味。鸡蛋炒熟出锅前滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。
【3】煎蛋加冷水更鲜嫩。蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。
豆腐这样做，弄不碎
【1】豆腐泡盐水防溅油。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。
【2】豆腐用盐水焯一下不易碎。煮之前可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。
【3】豆腐盒背面划长缝完整取出。装在豆腐盒里的豆腐想要完整取出可在豆腐盒背面划条缝让空气进去。
【4】豆腐泡开水更香嫩。下锅前可将豆腐用开水浸泡十几分钟可祛除异味使豆腐更加香甜。
莲藕这样做，不易黑
【1】莲藕泡盐醋防变黑。在煮莲藕时放入含有盐2%和米醋12%的冷水中，可以防止莲藕不发黑而且不易馊掉。烫过的莲藕加醋也可以防止莲藕变黑。
面条这样做，不会糊
【1】面条加油不会粘连。煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。
【2】面条加盐不会糊。煮面条时加入盐，面条不会糊烂。
肉这样做，更鲜嫩
【1】肉加蛋清更爽滑。肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。
【2】盐水解冻肉更爽嫩。高浓度的盐水可使冻肉解冻后肉质爽嫩。
【3】煮牛肉加茶叶味道鲜美。用纱布包好一小撮茶叶与牛肉同煮，肉会熟的更快，且味道更鲜美。
【4】煮肉汤加桔皮可解腻。煮肉汤时加上几块新鲜的桔皮不仅味道更好还可解腻。
水饺这样做，不易粘
【1】和面加鸡蛋面皮不粘连。和面时在面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。
【2】煮水饺加盐水不溢出。煮水饺加入少许盐，开锅时水不会溢出。
【3】煮水饺加盐或葱不粘连。煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。
鱼这样做，不腥
【1】洗鱼加盐祛腥。 洗鱼时往水中加盐可以去掉鱼的土腥味。
【2】鱼泡酒祛腥。炸鱼前可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。鱼剖肚洗净后加入红酒同样可以起到祛腥的作用。
【3】牙膏或白酒洗手祛腥。切完鱼后如果手上残留腥味可以用牙膏或白酒清洗。
米饭这样做，更软糯
【1】米和水的比例要得当。通常米与水的比例是1：1.2—1：1.4，米可提前浸泡1小时。
【2】适当加醋更香浓。500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软且没有醋味。
【3】加点油不粘锅。在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会粘锅。
【4】加点盐祛异味。可以用在蒸吃不完的剩米饭上，这样可以祛除异味。
鸡蛋这样做，更鲜嫩
【1】鸡蛋冷水先浸泡防裂。煮鸡蛋时鸡蛋凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。
【2】炒鸡蛋加白醋去异味。鸡蛋炒熟出锅前滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。
【3】煎蛋加冷水更鲜嫩。蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。
豆腐这样做，弄不碎
【1】豆腐泡盐水防溅油。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。
【2】豆腐用盐水焯一下不易碎。煮之前可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。
【3】豆腐盒背面划长缝完整取出。装在豆腐盒里的豆腐想要完整取出可在豆腐盒背面划条缝让空气进去。
【4】豆腐泡开水更香嫩。下锅前可将豆腐用开水浸泡十几分钟可祛除异味使豆腐更加香甜。
莲藕这样做，不易黑
【1】莲藕泡盐醋防变黑。在煮莲藕时放入含有盐2%和米醋12%的冷水中，可以防止莲藕不发黑而且不易馊掉。烫过的莲藕加醋也可以防止莲藕变黑。
面条这样做，不会糊
【1】面条加油不会粘连。煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。
【2】面条加盐不会糊。煮面条时加入盐，面条不会糊烂。
肉这样做，更鲜嫩
【1】肉加蛋清更爽滑。肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。
【2】盐水解冻肉更爽嫩。高浓度的盐水可使冻肉解冻后肉质爽嫩。
【3】煮牛肉加茶叶味道鲜美。用纱布包好一小撮茶叶与牛肉同煮，肉会熟的更快，且味道更鲜美。
【4】煮肉汤加桔皮可解腻。煮肉汤时加上几块新鲜的桔皮不仅味道更好还可解腻。
水饺这样做，不易粘
【1】和面加鸡蛋面皮不粘连。和面时在面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。
【2】煮水饺加盐水不溢出。煮水饺加入少许盐，开锅时水不会溢出。
【3】煮水饺加盐或葱不粘连。煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。
鱼这样做，不腥
【1】洗鱼加盐祛腥。 洗鱼时往水中加盐可以去掉鱼的土腥味。
【2】鱼泡酒祛腥。炸鱼前可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。鱼剖肚洗净后加入红酒同样可以起到祛腥的作用。
【3】牙膏或白酒洗手祛腥。切完鱼后如果手上残留腥味可以用牙膏或白酒清洗。
联系客服
