品酒师教你识破各类酒

      ●黄酒的饮法
    　黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。
    　传统的饮法，是温饮。
    　将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。
    　还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内。
    　饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：
   　 干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；
    　半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；
    　半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；
    　甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

    　●饮葡萄酒的规则
    　葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Tablewines).在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规则:
    　先上白葡萄酒,后上红葡萄酒；
   　 先上新酒,后上陈酒；
    　先上淡酒,后上醇酒；
    　先上干酒,后上甜酒。

    　●饮酒的最佳温度
    　黄酒,适当加温后饮用,口味倍佳,但是究竟多为温度为宜,还没有人做过系统研究.古代用注子和注碗,注碗中注入热水,注子中盛酒后,放在注碗中.近代以来,用锡制酒壶盛酒,放在锅内。