红烧豆腐

一道有滋有味儿的【红烧豆腐】是如何炼成的？

确实很有味儿，很下饭哈，且看，一道有滋有味儿的红烧豆腐是如何炼成的。

原料：豆腐、红椒、小葱、生姜。

做法：

1、豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

——别问豆腐块的长宽高哈，俺没量的。

2、葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。

3、调配酱汁。

红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4、锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5、3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6、煎至两面呈金黄色即可。

7、下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8、煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。

——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。