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烫面葱油饼,让你早餐越吃越香-头条网

葱油饼,多么家常的美味,却让我百吃不厌。早餐时烙上两锅,再配上一杯咸口味的豆浆或者是咸稀饭,那是越吃越香。制做时可以用普通的面团,也可以用烫面的,看自己喜欢哪一种口感。

【培根葱油饼】

主料:

面粉(150克)、香葱(2棵)、白芝麻(适量)

调料:

盐(适量)、胡椒粉(适量)、食用油(适量)

制作步骤:

把面粉装在较大的碗里,加入适量开水,边加边搅拌成絮状,然后加入适量份量外的干粉。

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置片刻,醒一下面。

把香葱洗净切成较细的葱花,准备好熟的白芝麻。取适量盐和胡椒粉以及一汤匙的干面粉混合均匀,加入少许猪油拌匀成油酥。(没有猪油用烧热后稍微晾凉的食用油)

台面上撒上少许干粉防粘,取一半面团,擀成薄片。

刷上一层油酥,撒上白芝麻和葱花。

用烘焙的那种切刀在边缘划上若干等份。(这里也可以用折扇子的方法或者是#字形的折叠法)

一片重叠一片的包起来。

叠好后收口朝下,同时台面上撒少许干粉防粘。

再次擀成薄片。

平底锅烧热后加入适量油烧至约七成热,下入擀好的薄饼。

煎至底部金黄后,翻面继续煎。(这里是煎得软一点还是脆一点依据自己的喜好)

煎好后可整块出锅切片,也可以直接用筷子在锅中拨散。我喜欢拨散的,越随意越香。

小窍门:

葱花切得小一点,更方便制作。

饼里加些芝麻会更香。

如果想要更酥脆,煎制时油稍微多加点。

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