八种口味虾的做法

一、香辣虾

做法：

1、虾去虾线，洗净，加少许料酒腌制。姜切片，大蒜拍扁，干红辣椒剪断。

2、锅烧油，小火炸虾至变色，捞出。

3、锅内留油，花椒，干红辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣酱，炒出红油放虾。

4、加一点酱油，翻炒一下，最后撒点香菜做装饰。

二、红烧大虾

做法：

1、虾洗净，用牙签去虾肠，控干水分。

2、起油锅，烧至四成热时放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色时，放虾。

3、加姜片，一勺酱油，料酒，盐适量，加一点水，不断翻炒至虾熟。

三、盐水虾

做法：

1、准备好食材。

2、虾洗净减去虾须。

3、汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。

4、倒入河虾煮上三分钟。

5、加入盐继续煮上三分钟。

6、加上盖子焖至十五分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋一起上桌。

四、宫爆虾球

做法：

1、虾仁洗净，加盐，味精，料酒，蛋清，淀粉上浆。

2、干红辣椒切段。

3、锅烧热放油，油6成热后放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球炒散，至发白时加入葱段，姜片蒜片炒出香味。

5、调入味汁，点几滴香醋，加红油翻炒出锅即可。

五、干烧大虾

做法：

1、虾冲洗，用刀把虾肉开背。

2、热油锅，烧热，放虾，小火慢煎。

3、煎至底面变红，翻面继续小火慢煎。

4、用勺头挤压虾头，使红油充分浸出。

5、加入料酒，倒入汤和调好的碗汁，中小火后盖盖。

6、带锅内汤汁受尽，红油清亮，即可出锅。

六、油焖大虾

做法：

1、油烧七成热后放入姜片，葱段。

2、炒香后放入虾，炒出虾油后放入料酒，盐，糖，加少许。

3、焖两到三分钟，出锅放香菜即可。

七、蒜蓉开背虾

做法：

1、大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠。

2、葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装入小碗里，加酱油，香醋，蒸鱼豉油，糖。

3、取净锅，倒入少许底油，烧至冒烟时浇匀，浇在调料碗里再调匀。

4、将处理好的调料填至虾背的开口中，入开水锅中大火蒸6分钟左右即可。

八、黄金炸虾

做法：

1、虾洗净，去虾头，剥皮，挑出虾线，在虾肚子上轻轻划几刀，再把虾背部朝上，用力按压虾的身体，把虾筋压断。

2、虾撒入少许盐，白胡椒粉和一小部分料酒腌制，将腌好的虾一次裹上面粉，蛋液，面包糠。

3、最后丢到小锅里炸至金黄色，即可出锅。