做包子、馒头、花卷怎样发面？

做包子，馒头，花卷发面的方法都是一样的。只要掌握一个窍门，蒸出来的包子（馒头），蓬松柔软，有嚼劲。下面我把做法分享给大家！

准备材料：南瓜500克 酵母5克 面粉400

南瓜去皮切片，蒸熟。晾凉至温热不烫手时，大约35℃左右（注意温度不能太高，否则容易把酵母菌烫死，导致发酵失败）用勺子按压成泥，放入5克安琪酵母粉，拌匀。

慢慢加入面粉，搅拌成絮状。

揉成光滑不粘手的面团。

盖上保鲜膜，放入蒸锅里发酵50分钟，（蒸锅里的水提前烧热至不烫手，35℃左右，关火）发酵至两倍大。

取出面团，案板上撒些面粉，然后各种揉，揉出气泡，最少揉50下，这样蒸出来的馒头表面光滑，内部蓬松柔软。

搓成长条，然后切成50克左右的小面团，撒上面粉，整成圆形，压扁。

面团从四周往中间捏，使另一面表面光滑。

收口朝下，搓成椭圆形。

篦子上刷油。

放入面坯，盖上盖子，醒发25分钟，至馒头体态蓬松即可。（必须要醒发哦，不然容易导致馒头发不起来）

大火烧开，再蒸15分钟，关火焖5分钟，起锅。（一定要关火焖5分钟，不要心急，蒸好后直接打开，馒头会回缩，导致失败。）

热乎乎，香喷喷的南瓜馒头出锅了。

再来一盘辣椒炒香肠，一碗小米粥，好吃得根本停不下来！

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