每次我发食谱，只要是带了自制调料汁的，就总会有人忽略主菜，直接问我要料汁配方的。
好吧，最终还是扛不住你们的提问~现在天气也越来越热了，我寻思着，是时候把凉拌菜安排上啦！！
其实做凉拌菜没啥难度，主要就是凉拌汁要到位。如果我说，凉拌汁是凉拌菜的灵魂，应该不会有人反对吧！
凉拌汁做得好，你就是拌鞋底都好吃（开玩笑开玩笑~）
千呼万唤始出来，我这就把我多年做凉拌菜的秘诀分享出来给你们！
六种不同风味的万能凉拌汁，随便你怎么拌都可以很！好！吃！！！
辣的不辣的都有，如果你想要不辣的版本，我把它放在后面了，不吃辣的盆友记得拉到后面哦。
前面的看看也无妨哈哈哈，学到就是赚到~
来吧开始辣！无辣不欢的凉拌汁马上搞起来！！
01 香辣凉拌汁
这碗凉拌汁，你只需要这些食材：
蒜4瓣，小米椒3个，白芝麻1勺，辣椒面一勺，五香粉1/4勺，盐1/4勺，糖1/3勺，生抽4勺，香醋2勺，蚝油1勺，葱花适量，香菜适量
先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗里。千万记住一点！！蒜末就是要放很多很多，不要怕，尽管放！
小米椒可以根据自己的吃辣段位增减，如果你是变态辣段位，那就使劲加！！
接着热油，锅里的油烧到微微冒烟，就一股脑浇到调料碗里去。
滋啦滋啦冒烟，瞬间所有调料的香味就被刺激出来了。
最后1/4勺盐，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，加进去。
盐呢，建议最后再加，前面的步骤调完，可以先试试味道，根据自己的口味再一点点加，毕竟每个人口味不一样~
放点香菜、葱花，一碗香辣刺激，爽到飞起的香辣凉拌汁就做好了！
快！凉菜搞起来！！
我拌的是藕片，莲藕切片下锅煮熟，过凉水，把调好的凉拌汁倒下去拌匀。
香辣爽口的藕片，我就是不吃饭，把它当刷剧零食，随便都能干掉一盘的~真的绝了！
相信我，除了藕片，拌土豆片也是好吃到飞起！
咩？你说你想吃肉，那也是OK的！要是香辣的还不够刺激，咱们来点麻辣的怎么样~？
接下来这个麻辣的，才是我的最爱，麻得嘴皮直跳舞~~~~
02 麻辣凉拌汁
需要准备的是这些食材：
蒜4瓣，小米椒3个，生抽3勺，蚝油1勺，香醋2勺，盐1/4勺，糖1/4勺，芝麻油半勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，葱1根，香菜1根
yes！又是蒜头和小米椒， 又是这俩凉拌标配！
把这份灵魂标配也放上就更完美了——香菜和葱花（不喜欢请直接忽略）
加3勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，加点盐加点糖。
再来点芝麻油，芝麻油主要是为了提香，不要太多，多了会盖过花椒油的味道哈~
来1勺花椒油，1勺辣椒油。
这一碗，调好的酱汁香味扑鼻而来，麻香四溢~~~
这么美妙，当然要给它安排上一个最最最好吃的椒麻鸡腿肉！
鸡腿整个下到锅里煮熟，过冷水放凉后。
把鸡腿肉撕下来，撕成条条，淋上上面这个秘制的麻辣凉拌汁~~
我自认为，这就是一份超超超好吃的椒麻鸡啊！
不过，你拿这份凉拌汁拌牛肉、拌鸡肉、拌豆芽之类的，味道也是超级赞的！
凉拌汁，除了麻的辣的，当然还少不了点酸的！泰式风味的酸辣汁，那真的越吃越过瘾啊！
之前很火的泰式酸辣鸡爪迷倒了多少人？！又有多少人在家试了，但就是做不出那味儿呢？
03 泰式酸辣汁
来！现在就记下我这份特别泰式的泰式酸辣汁。
那可不仅是泡鸡爪好吃，就是作蘸料，凉拌虾，凉拌柠檬鱼都巨巨巨好吃！
你只需要这些材料：
蒜末3瓣，小米椒3个，洋葱1/4个，生抽4勺，鱼露1勺，盐1/4勺，糖1/3勺，柠檬半个，香菜一根
先把蒜末，小米椒，洋葱，香菜放碗里。
哦~~ 我忘记买洋葱了，放点炒菜剩下的葱头假装一下（大家也装作不知道吧……）
接着来4勺生抽整上，再来1勺鱼露提提鲜。再来1/4勺盐，1/3勺糖。
最后把半个柠檬，切两片放进去提香，这样有柠檬皮的香气~剩下的柠檬全部挤汁进去。
柠檬清香酸爽的味道瞬间蔓延，整个人一下就精神了！
这个真的太适合夏天了，专治各种没胃口！
再来把这酸爽鲜香的酸辣汁拌上一份鲜虾，保你一个接着一个根本停不下嘴！！！
做法也顺便说说吧：
虾直接下锅煮几分钟煮熟倒出来过冷水，给虾剥壳，然后就把调好的泰式酸辣汁倒上去。
一份酸辣柠檬虾就做好了！
放到冰箱里冰一冰泡一泡，吃起来那就更过瘾了~
接下来那就一道比较经典的凉拌汁了——芝麻酱汁，味道比较偏浓郁，酱香十足~
04 秘制芝麻酱汁
你只需要以下这材料，就可以拥有一碗香到你想打滚的芝麻酱汁：
芝麻酱3勺 4勺凉白开，大蒜1瓣，香醋1勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1/3勺，孜然粉 1/4勺，辣椒粉半勺，白芝麻1勺
先把芝麻酱加点凉白开搅匀化开，不然芝麻酱太稠了~
蒜末放碗里，加入3勺芝麻酱；来1勺香醋，来2勺生抽，再来1勺蚝油、1/3勺糖、1/4勺孜然粉、半勺辣椒粉、1勺白芝麻全部拌匀。
好了一碗秘制芝麻酱汁就做好了！
别说我不提醒大家，这个酱汁，平时吃火锅麻辣烫，拿来拌菜是超级赞的噢！！
不仅能拌肉、菜，也能拌面吃，贼香贼香！
买点碱水面，水开下锅煮熟捞起来过凉水（再告诉你们一个小技巧，煮面过冷水后，加点油进去拌匀，这样面就不会黏在一起，不会坨了~）
给面条倒上我的秘制芝麻酱汁，拌均匀，加点花生，黄瓜胡萝卜条~
就能开始嗦面了喂，暴风吸入！
一下干掉一大碗是我本人~
既然中式泰式都齐活了，咱们怎么能少得了韩式的呢~
韩式辣酱风味的这个凉拌汁也很妙啊，虽然日常大家比较少吃到这种味道的凉拌……
但是！！！它真的不是黑暗料理！试过一次你就懂的！
05 韩式辣酱凉拌汁
要准备这些材料：
蒜2瓣，生抽1勺，香醋1勺，芝麻油1勺，糖1/3勺，凉白开2勺，韩式辣酱 2勺
韩式辣酱就是超市买的韩式拌饭辣酱噢~
先把蒜末放碗里，来1勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻油，加1/3勺糖。
调出来稍微会有点稠，加2勺清水进去，再来2勺韩式辣酱。
一碗韩式风味的酱汁就诞生了呀~
这个来做凉拌汁或者蘸料汁都很好吃，还可以做一份简单的韩式拌饭。
不过，我最喜欢的是韩式拌豆芽：
豆芽洗干净，开水下锅煮熟，不要煮太久，煮久了这豆芽口感就不脆了。
豆芽煮熟过凉水，倒上这个韩式凉拌汁拌一拌~
豆芽非常爽脆，酱汁的香辣美味。
这个韩式的酱汁别有一种风味，跟中式的香辣麻辣完全不同。
联系客服
