年夜饭美食之红烧猪蹄

猪蹄富含胶原蛋白，是美容养颜中上等佳品，蹄分前后，前蹄肉多骨少，后蹄骨多肉少，中医认为猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精，健腰膝，行妇人乳脉，润滑肌肤，是一种类似熊掌的美味菜肴哦，猪蹄子中最好的就是前蹄里面的七星蹄。各位再买的时候可以向卖家打听打听。

一：准备材料：

猪蹄，花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒，葱，姜，蒜，冰糖，老抽，料酒，盐。

二：制作美食：

1、猪蹄剁成小块，起锅凉水，加料酒，去腥，冷水下锅焯水，水开三分钟左右捞出沥干。

2、起锅热油，将调料（花椒大料葱姜蒜辣椒香叶桂皮）炒香，捞出调料，留底油。

3、准备冰糖，炒糖色，这里我们用的是炒香料的油，油温会高一些，我们可以小火炒糖色，炒制褐红色冒泡即可。

4、加入猪蹄，迅速翻锅，使其糖色猪蹄均匀接触。

5、把炒香的调料加进去，加点料酒，迅速煸炒翻锅。

6、加温水盖过猪蹄三分之一多就可以，大火烧开。

7、烧开后加老抽调色，盐调味，转中火，大概炖一小时左右即可，最后大火收汁。

8、装盘上桌，美食完成。

温馨小贴士：

1、猪蹄子中的胶原蛋白在烹饪的时候可转化成明胶，防止皮肤过早皱褶，延缓皮肤衰老。

2、猪蹄还有助于青少年生长发育和减缓中老妇女骨质疏松的速度。

3、猪蹄也可以促进毛发生长，增加肌肤弹性。