“水性杨花”是道菜，第一次听到这么古怪的菜名，是在泸沽湖。随便走进湖畔的小馆子，菜单上都能看到，还是作为招牌菜主推。我不禁好奇了起来，点完菜特意跑到后厨，定要这“水性杨花”究竟是什么稀罕物。
后厨摆着许多水盆，蓄满了清水，白色的是新鲜的茉莉花骨朵，棕褐色的是龙树皮，用来制作“树皮炒鸡蛋”的原料，也是一种古怪的菜肴。我看到一盆浸泡在清水中的长条状植物，青翠的叶子，有的顶端漂浮着几朵白色的小花，整整齐齐码着，乍一看，像水生的空心菜。店家说这便是“水性杨花”了，刚从泸沽湖里捞出来的。
原来这是一种生长于泸沽湖的植物，大名称作“海菜花”。店家说“水性杨花”只能生长在干净的水质中，水稍微有些污染，海菜花就会死亡。那么，这样一种对长于纯净水质中的植物，因何有个“水性杨花”的称号呢？
这便与“海菜花”的生长环境有关了，海菜花为沉水植物，可生长在4米的深水中，茎叶沉于水下，花朵逐水漂浮流动，故而被当地人戏称为“水性杨花”。
在泸沽湖，海菜花最常见的吃法是制作“水性杨花汤”，鸡蛋打成蛋花，搭配泸沽湖里纯净鲜嫩的海菜花，似乎喝一口汤，便如同喝了一口泸沽湖那幽蓝色的湖水，令人身心舒坦。
我的吃法遍是与寻常不同，我告诉店家采用清炒之法，放两头新鲜的辣椒即可。海菜花异常滑嫩的口感，有种熟悉的味道，我不禁想起了另一种江南水生植物——鸡头米茎，尤其是那爽滑的质地，像极了，细细嚼来，又有点南瓜尖的味道。
何时重游泸沽湖，炒一盘水性杨花？
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