煎炒炖炸蒸 酸甜香辣咸, 下厨必备单词大全

日常生活必备英语单词系列之烹饪必备单词，备菜、烹饪手法、调味及风味常用到的英语单词大全。单词配音频~

1. 备菜

trim摘菜

peel削皮

wash清洗

chop剁

cut切

dice切成丁

slice切（薄）片

shred切碎

mince绞碎

mash捣成泥状

grind磨碎

crack打破（蛋）

pour倒

mix混合

blend混合（均匀无结块）

whisk搅拌

stir拨动

knead揉，捏（团）

roll辗，擀

stuff填馅

wrap包

2.烹调手法

boil 煮

stew炖，煨

simmer炖

decoct熬

fry煎

stir-fry炒

deep fry油炸

steam蒸

smoke熏制

roast烤（肉或鱼）

grease涂油

season调味

marinate（调料）浸渍

pickle（醋或盐）腌制

heat加热

cool冷却

3.厨房用具

cutting board砧板

pan锅（带长把、锅盖）

saucepan深平底锅

steamer蒸锅

non-stick pan不粘锅

casserole砂锅

lid锅盖

handle锅柄

spatula铲子

rice spatula饭铲

spoon勺

kitchen knife厨刀

peeler削皮刀（器）

grater擦菜板

blender搅拌器

whisk打蛋器

strainer滤网

sharpener磨刀器

pestle研杵

masher捣泥器

garlic crusher捣蒜器

bottle opener开瓶器

oven mitt隔热手套

plastic wrap保鲜膜

cookie sheet曲奇烤盘

cake pan蛋糕烤盘

rolling pin擀面杖

measuring cup量杯

4. 调料与香料

sugar糖

salt盐

monosodium glutamate (MSG)味精

vinegar醋

soy sauce酱油

oil油

scallion大葱

ginger姜

garlic大蒜

pepper胡椒

chili辣椒

curry咖喱

nutmeg肉豆蔻

cumin小茴香

star anise八角

ketchup番茄酱

mustard芥末

5. 口味

taste味道，口味

sour酸的

sweet甜的

bitter苦的

salty咸的

spicy辛辣的

delicious好吃的

yummy美味的

disgusting恶心的

greasy油腻的

strong味重的

light清淡的

smell气味

smelly发臭的

unpleasant难闻的

fragrant芳香的