回锅肉的做法，你会几种？

干椒豆豉回锅肉：五花肉、蒜苗、干豆豉、干辣椒、盐、料酒、生抽

做法：1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。

2、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。

3、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉，将五花肉爆出油，盛出待用。

4、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒，小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆，然后下干豆豉煸炒，干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀，最后将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒，再次翻炒均匀就可以出锅了。觉得盐淡就再放点，不淡就可以直接出锅开吃了。

青椒回锅肉：五花肉、尖椒、青蒜、白糖、生抽、盐、鸡精、料酒、姜片、葱段、蒜片、豆瓣酱

做法：1、将整块五花肉放入热水中煮熟，期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。

2、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放，将处理好的五花肉切薄片，越薄越好，蒜拍碎、豆瓣酱剁成茸。

3、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒，直至肉片打卷，变得焦黄，然后将炒好的肉片拨至一边，下入蒜末和剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油，倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。

4、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀，就可以出锅美美的享用啦。

蒜苗回锅肉：五花肉、蒜苗、蒜头、老姜、红辣椒、青辣椒、黑木耳、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精

做法：1、将切好的带皮五花肉放入锅中，中火炸出油来，等肉带有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油，倒出多余的猪油，加点生抽、老抽和一点清水，煮1分钟左右，然后将肉铲到一边，另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片，加入豆瓣酱、白糖拌匀，再加入黑木耳翻炒，最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿，就可以啦。