最近天气一直都很热，非常容易上火，而且由于工作原因，每天都要对着电脑，让眼睛更觉得肿胀干涩难受，所以今天早上就去超市买了一块猪肝，很多人估计要产生疑问，眼睛难受应该买眼药水啊，猪肝是吃的也不能滴眼睛啊，其实这种观点是错误的，其实肝脏可是个好东西，不过却一直被人们误解，它首先是猪的储存养料和解毒器官，另外由于猪肝中含有丰富的铁质，因此猪肝的补血功效几乎超过了所有食品，其营养含量更是猪肉的十多倍。现代医学研究发现，食用猪肝可以调节和改善人造血系统的生理功能，也就是说贫血的人士可以通过食用猪肝改造造血系统。另外动物肝中维生素A的含量也远超奶、蛋、肉、鱼等常见食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能起到保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩疲劳；同时还能润肤，保持皮肤粉红细嫩有光泽，同时猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和硒元素，因此能增强人体的免疫里，抗氧化防衰老，抗肿瘤抗癌细胞的产生。而且猪肝的价格还非常便宜，我家楼下超市才卖三块钱一斤，不过很多人却认为脏，而不喜欢吃，其实只要经过浸泡、清洗、焯煮，就能很好的将猪肝清洗干净，经常使用电脑、手机，或者上学的小朋友，为了防止近视眼一定要多吃猪肝。
1、猪肝买回家之后先简单清洗一下，然后切成薄片，切好之后再放入清水中浸泡一个小时，中途看到水变浑浊就重新换清水，正常换三到四遍就可以去除血水，之后淋入适量米酒，如果没有米酒就用料酒代替，其实效果是一样的只是米酒更加清香，淋入米酒后抓匀，然后继续浸泡十分钟，这样可以杀菌，并且能去除猪肝的腥臭味。
2、浸泡和用米酒清洗其实还不能达到真正完全除去脏污的效果，锅中注水，大火烧开后，放入猪肝，焯煮至猪肝转色，这个时候会发现原本的清水，已经变的非常浑浊，猪肝非常容易熟透，所以看到转色之后立马关火，把猪肝控水捞出。
3、之后把锅清洗干净，再次注入适量清水，大火烧开，然后淋入一汤匙米酒、加一勺盐，再次放入猪肝，焯煮两分钟后控水捞出，猪肝非常容易熟，不易焯煮的时间太长，如果切的比较薄，正常第一遍焯煮至转色，第二遍再焯煮两分钟就可以保证熟透，正常焯煮两遍也就差不多能将猪肝清洗干净。
4、焯煮两遍之后，再把焯煮好的猪肝，控水放入冷开水中，最好是加入了冰块的冷开水中，，冰镇一下，这样祝干吃起来会非常劲道，而且也不会显得干柴，因为热的猪肝突然遇到冷水，里面的汁水还没有来得及流出，就被锁在了里面，因此猪肝吃起来也会比较鲜嫩多汁。
5、最后加入我之前腌制的糖醋姜丝、葱花、蒜末、再加入白糖、鸡粉、胡椒粉、淋入生抽、凉拌汁，后拌匀就可以装盘美美的享用了，糖醋姜丝之前的文章里有介绍过具体做法，非常容易操作，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”所以夏季一定要多吃一些，大家可以翻看之前的文章，查看具体操作流程，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入一些辣椒酱或者辣椒油，不过夏天建议别吃太多辣椒，防止上火。
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