韭 菜 锅 贴 /
食材：
350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
做法：
1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
3)将它们混合搅拌至粘稠
4)取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）
5)将锅贴胚一一做好
6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄
7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
鲜肉木耳锅贴
饺子皮100g / 猪肉馅200g / 黑木耳80g
红葱头5个 / 盐4g / 酱油1汤匙 / 鲍鱼汁1汤匙
料酒1汤匙 / 胡椒粉 / 鸡粉 / 香油 / 淀粉1汤匙
1.猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟
2.干木耳用温水浸泡软
3.洗净沥干水，剁碎
4.木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮
5.摊开面皮，中间放入馅料
6.两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好
7.平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
8.为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水
9.遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起
三 鲜 锅 贴
食材：
250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
做法：
1)猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2)取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚
3)电饼铛倒油，将饺子摆放整齐
4)倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜
5)盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦
6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
大 葱 羊 肉 锅 贴
食材：
500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
做法：
1)准备好食材
2)羊肉洗净剁碎
3)放姜末，盐，糖，鸡精
4)放料酒，鲜抽，胡椒粉
5)放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好
6)大葱洗净切碎，加入羊肉
7)搅拌均匀
8)买现成的饺子皮包锅贴
9)冷锅放油，放上锅贴
10)放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟
11)不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花
12)大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可
13)浇上辣油即可
速冻饺子版锅贴
速冻饺子 / 葱花 / 食用油 / 面粉
1.准备好饺子，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水，注意不是浓稠的面粉浆
2.取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子
3.将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一即可
4.约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透；若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可了
5.起锅开吃，底酥而不焦(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)
韭菜鸡蛋做馅
【食材】
面粉 500克、鸡蛋 3个、韭菜 300克、盐适量、油适量
【制作步骤】
1、准备好食材。
2、面粉里加入少许植物油、适量盐，然后一边加温水一边用筷子搅拌成棉絮状。
3、揉成光滑的面团，尽量揉得软一些，锅贴要好吃，面团要多揉揉，湿度要稍微大一点，揉得尽量软一些。揉好的面团盖上保鲜膜醒半小时到一个小时之间。
4、韭菜切碎。
5、鸡蛋打散搅拌均匀。
6、锅里加入适量油，倒入鸡蛋液翻炒，炒到鸡蛋凝固时关火，用锅铲将鸡蛋捣成小碎块。
7、加入韭菜，加入适量盐，几滴芝麻香油，拌匀。（不炒，直接拌）
8、面团搓成长条，切成小段。硅胶垫上要撒少许干面粉防沾，搓细一些，切小段一些，我这开始做出来的锅贴很大，后来又将剂子改小了。
9、擀成薄片，我没擀成圆片，擀成的椭圆形，个人觉得椭圆形包的锅贴更好看些，包上做好的馅料。
10、从中间往两边捏，两头不闭合。
11、不粘锅里刷上适量油，锅热后放上锅贴。
12、然后倒入约80克水，盖上锅盖焖煮几分钟至水汽干，水汽干后检查是否熟，不熟的话再撒点开水继续焖，熟了可以根据自己喜好翻一下将侧面也煎黄。
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