01、麻辣干锅虾
1、青虾洗净剪开虾背去掉沙线；
2、土豆切条状放水里清洗几遍，控干水分；
3、电陶炉开启煎炒健放入砂锅加热放入植物油，油温升起放入土豆条炸至微黄；
4、放入千页豆腐油煎微黄，千页豆腐热时会膨胀冷了就会还原，很神奇，炸好捞出，油继续留着；
5、倒入麻辣香锅料翻炒；
6、放入青虾翻炒，放入少许料酒；
7、炒至颜色变红加入土豆条；
8、放入炸好的千页豆腐翻炒；
9、再放入洋葱，炒至洋葱变软，尝味即可离火。
02、干锅牛蛙
食材明细：牛蛙4只，香葱适量，姜适量，蒜1头，青辣椒适量，红辣椒适量，鲜花椒适量，料酒少许，水淀粉适量，白芝麻适量，麻辣火锅底料1勺，豆瓣酱1勺，砂糖少许，香油少许，酱油1勺。
做法步骤：
1、牛蛙洗净后斩成大块；
2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟；
3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈；
4、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油；
5、倒入牛蛙翻炒断生；
6、调入醪糟汁；
7、加入少许砂糖、生抽，调味；
8、转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少；
9、转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
03、干锅花菜
1、菜花用盐水浸泡片刻；
2、五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出豆豉辣椒酱；
3、菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水；
4、烧开一锅水，倒下花菜焯水3分钟左右；
5、捞起，快速用凉水冲泡一下；
6、热锅，下五花肉煸炒出油；
7、下蒜瓣爆香；
8、倒进菜花翻炒片刻；
9、倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒；
10、倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟；
11、调入盐、鸡粉；
12、倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀；
13、铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。
04、干锅土豆片
1、准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量；
2、腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟；
3、土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；
4、锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用；
5、将洋葱放入锅仔底部；
6、炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味；
7、加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油；
8、将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动。
05、干锅千叶豆腐
1、准备好原材料；
2、锅中放少许油， 下入千叶豆腐， 煎时加入少量的盐；
3、豆腐煎至两面金黄；
4、锅内留少许油，放入五花肉煸炒；
5、将五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黄；
6、放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒；
7、再加入适量的料酒和生抽；
8、加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒；
9、慢慢将它们炒熟炒香；
10、炒至八、九成熟时放入青椒翻炒；
11、最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀；
12、炒好后转入小干锅中， 表面上再撒些青蒜。
06、干锅茶树菇
1、准备好原材料；
2、茶树菇放入加入点盐的开水中焯一下， 再沥干水分；
3、锅中放少许油， 下入五花肉煸炒；
4、直至将五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微发黄；
5、加入适量的料酒和酱油；
6、盖上锅盖， 焖上两分钟；
7、揭开盖， 下入姜片和大蒜一起爆炒香；
8、再放入青红椒和一半的洋葱一起煸炒；
9、待洋葱香味煸炒出来且微微发软时下入茶树菇；
10、一起翻炒一下， 再加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味；
11、在剩余的一半洋葱铺在干锅底， 将炒好的茶树菇移放入干锅中；
12、在上面摆放些香菜；
13、边吃边炒， 越炒越香。
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