大家听说糯米不好消化，是因为像粽子、年糕这些食物，糯米黏在一起很难嚼烂，但是如果再次烹调一下，把糯米煮散了，特别好消化，很适合胃动力不足的人。（如果想看粽子变身营养美味的具体步骤，可以翻到文章末尾）但是胃酸过多的人，胃溃疡的人，就不适合吃糯米或糯米做的食物了。
糯米是白色不透明装，有长粒和短粒之分。短粒的糯米血糖指数非常高，在93左右，无论冷热都高，糖尿病人不适合吃这种短粒糯米做的食物。如果在过节时候，或者家人团聚的时候，要吃像汤圆、粽子、糯米鸡等这些食物，建议糖尿病人可以先吃一些蔬菜、奶类，然后再吃糯米，可以延缓血糖升高的速度，降低餐后血糖反应。
但是话说回来，这种短粒糯米做的粽子在煮熟之后，不会变硬，即使是冷的粽子，也非常柔软。健康人吃一个小粽子没有问题哈。
长粒糯米和普通粳米血糖指数差不多，如果再煮熟放凉之后再加热，血糖指数在85左右。
所谓延迟饱感，是说我们吃了糯米做的食品，会没觉得多饱，一般情况下糯米饭、八宝粥等要餐后30分钟左右才会达到饱感的高峰。对减肥者来说，你吃完饭30分钟才发现自己吃太饱了…好坑！
1. 胃溃疡、胃酸过多者
2. 糖尿病人
3. 要减肥的人
为了让糯米更好消化，我推荐几个范志红老师原创的剩粽子变身营养美食给大家：
1 粽子百合绿豆粥：清香四溢，好消化，适合老人家吃
绿豆2把~煮15分钟，加入剩粽子（最好是小枣粽子），把粽子碾碎，一起煮10分钟，加鲜百合，继续煮5分钟。
2. 粽子鸡蛋菜饼：营养丰富，适合全家人吃
面粉加水和鸡蛋打成面糊，加入各种青菜或西葫芦，加盐、鸡精、胡椒粉调味（如果给宝宝吃，可以不加鸡精和胡椒粉）
先把鸡蛋打入面糊，再放切碎的青菜叶，用盐、鸡精、胡椒粉调味，再把剩的粽子切碎，放进面糊中拌一拌，然后用来摊成菜饼就好啦！这个方法最适合处理咸味或没有甜味的粽子。
如果家里还有剩粽子，就试一下吧~
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作者简介：
陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士
国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事
王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年
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