今天中午吃什么?这是每天穿梭在写字楼里的白领们最头痛的问题。解决的方法无非就是叫外卖、团拼桌、带便当等等，但每一种解决方案都有各自的问题。最近记者发现了一家便利店——便利蜂，店里卖的热餐不仅干净卫生花样多，而且还很好吃，可以成为白领们解决午餐问题的新方案。
那么，大受青睐的“热餐网红”便利蜂，究竟有何奥妙?经记者调查了解，便利蜂的热餐主要得益于其将创新技术应用于菜品的研发和制作，走了一条不寻常的“数据驱动美食”之路。
精准改良 数据反哺工厂
便利蜂的热餐研发制售团队选择用数据化手段，让各环节做到“精准”改良，保持热餐成品的色、香、味、鲜。“最早一版土豆炖牛肉中加入了胡萝卜，但门店销售数据不乐观，经了解大部分顾客都会把胡萝卜挑到一边。因此，我们将销售信息及数据反馈工厂做研发改良，重调食材配比和克重设计，再次销售验证。结果现在土豆炖牛肉成为便利蜂热餐的网红款”研发组工程师王某解释道，每道菜品经过数据化科学后，既保证餐食营养均衡，又让顾客吃好吃饱。
用数据规律固化人为经验，也是便利蜂热餐成功的诀窍之一。便利蜂的热餐加工车间，聘请的都是专业厨师，他们根据每批次牛肉质地不同，给出不同的加水量、调料配比、加热火候等条件，最后用专业计量工具测试菜品糖度、盐度，符合设定的统一标准才能进入真空速冷环节，包装运送，给顾客送去一口“幸福感”满满的土豆炖牛肉。
矩阵加持 保证周周上新
便利蜂的数据驱动美食，还体现在建构了一个特殊的“热餐矩阵”，每周都像隐形魔术棒一样，指挥着便利蜂的菜品上新。“荤素、口味、配料、价格带等因素组成一个热餐评价矩阵，每道菜品都要给予顾客超值的价值感，营养均衡的搭配和丰富的口味选择。现在的频率是每周替换四种新菜，保证用户的新鲜感。”便利蜂商品部李经理如是说。
对于便利蜂来说，任何一道新菜，都要首先满足热餐评价矩阵的基础条件，然后再经过市场数据调研、工业转化改良、专业试吃品鉴等环节，才能和消费者见面，并且由消费者用嘴投票的数据，决定菜品停留在店的时间。
鲜度管理 提供极致新鲜
为了让消费者吃到的菜品口感好，鲜度管理也是关键一环。便利蜂的菜品都是全程冷链运输到店，车厢仓体气温实时监测，“菜到了店里，店员做的第一件事不是提货，而是现场测温并做严格记录。有任何异常都将被拒绝验收接货。”便利蜂某门店店长对记者说。
据了解，为提供最新鲜的食物，便利蜂各店都拥有一个“私人订制”的生产计划。各店根据现场销售反馈和系统周期性综合数据，制定专属的生产计划排期，尽量做到每日配送极致精准，保证顾客到便利蜂就能买到想吃的热餐，并且是最新鲜的时段，同时还将食品的废弃控制在最小范围内，减少浪费。”
从简单做菜到用心研发，从经验管理到数据管理，在便利蜂这样的匠心企业的打造下，一道道普通的家常菜正不断变身成便捷、超值、放心的“精致热餐”，满足民众一日三餐即食需求的同时，让美食更加美“胃”，让快捷更加超值。
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