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襄阳牛肉面有什么独特之处能成为襄阳人最爱的早餐?

牛肉面处处有,但能在竞争激烈的牛肉面市场闯出一条血路的——那毕竟有它的过人之处。壹周君也是襄阳牛肉面曾经的粉丝,当年单位附近一家牛肉面馆,差不多承包了壹周君的午餐。

襄阳牛肉面,料足味美,也多次登上央视的小屏幕了。

用料讲究的襄阳牛肉面,牛肉也是精挑细选而来,挑自牛后座、牛肋巴等部位的肉,把生牛肉切成小块,用自家秘制香料烧制,原汁原味尽数保留。烧出来的牛肉鲜香细嫩,烧牛肉的汤又可以拿来煮面,既去碱味又提鲜。

做法超级讲究的,面的制作方法是碱面煮到七成熟,捞起后用凉水洗去碱味和黏气,叠成窝。吃时拿一窝放在牛肉汤里烫熟、加佐料,一碗牛肉面就做好了。

用大骨熬制并添加多种香辛料调制而成的红油汤味道醇厚,让人回味无穷。襄阳牛肉面的红油汤是将牛油剁碎与酱辣椒、干辣椒细火至少煨制6小时而成,看起来一片红红火火,但吃起来辣不刺口,不会上火。

襄樊牛肉面一是味香,二是味厚,三是有回味。汤好喝、牛肉好吃,配料足。

襄阳,做面店家娴熟地抓起盘好的面条,扔点绿豆芽,放在漏勺里,在滚烫的开水里来回汤上三四次,放在碗里,浇上汤汁,舀上大块牛肉,再加一勺加了辣椒的火红油汤,一碗豪气四射的襄阳牛肉面就做好了。家住樊城区建设路的杨先生称,每早吃一碗牛肉面成为雷打不动的习惯,如果出差在外吃不到,就会觉得少了点什么。许多本地人说,这面吃了几十年,可是从来就没吃腻过。

襄阳人早上吃面,都配以糯米酿造的乳白色的黄酒,黄酒不黄,壹周君一度以为是白酒或者白开水。襄阳的黄酒你只能在襄阳本地喝到,味道微酸微甜十分可口,黄酒后劲十分霸道,不胜酒力就别尝了。

襄阳牛肉面中,也有大名鼎鼎传承三百年的老字号,比如永合泰老襄阳祖传牛肉面。

永合泰老襄阳祖传牛肉面始创于清朝康熙元年(公元1662年),迄今已有三百多年历史。一直以来,永合泰老襄阳祖传牛肉面更多的出现在百姓的餐厅里,现在还已经被百姓尊为国宴特色食品用来款待贵宾及外国客人。

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