今天要说一种看起来不像蛋糕的蛋糕。平时我们一提到蛋糕,都会想到像生日蛋糕那种蓬松、柔软质地的蛋糕,其实还有一种老外特别青睐的蛋糕,口感扎实厚重,虽然其貌不扬,但是做法简单,也很好吃,这就是巧克力布朗尼蛋糕。
按蛋糕分类来说,布朗尼属于重油蛋糕,蛋糕体的膨胀一般不靠打发蛋清来完成,所以制作步骤相对简单。又因为这款蛋糕的黄油含量较高,所以热量较高。但是和所有高油高塘的东西一样,吃起来特别让人满足,黑巧克的加入不但让味道更醇厚,又不过分甜腻,烘烤后有可可浓郁的香气,让人欲罢不能。
吃甜食没够的老外,一般还会在布朗尼蛋糕上挤上巧克力酱或糖粉等。今天我介绍的这个布朗尼杯子蛋糕,用奥利奥饼干做夹心,一口咬下去,有三种不同的口感和味道,想尝试的话赶快来学学做法吧。
用料:黄油160克,黑巧克力200克,鸡蛋4个,糖100克,奥利奥饼干1条,香草精1勺,中筋粉25克,盐少许,糖粉少许。
做法:
1. 先预热烤箱,设定上下火180度,10分钟。同时将黄油切小块,放入小锅中,小火融化成液体。2. 加入融化成液态的黑巧克力,拌匀后晾凉到室温。黑巧克力可以隔水融化,但是要注意水汽不要进入巧克力中,或者用微波炉小火融化。3. 将鸡蛋打在打蛋盆中,面粉、糖盐混合均匀后,过筛备用。4. 将鸡蛋加香草精入打蛋盆中,用电动打蛋器搅打到粘稠的状态。
5. 把常温的黄油巧克力溶液沿边缘缓缓倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。6. 筛入面粉,从底部翻起拌匀到无干粉的状态。7. 在12连杯蛋糕模具中放入软纸托,把一片奥利奥饼干放在底部。8. 倒少许蛋糕糊在奥利奥上,再放一片饼干,再用蛋糕糊填满模具的九分满左右。
9. 把模具放入烤箱中层,上下火160度,烤20分钟左右。10. 烤好后取出,放在晾网上晾凉,冷却后用手将表面脆皮稍压碎,洒少许糖粉装饰即可。
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