老少皆宜的鸡蛋羹

1、牛奶蒸蛋

小朋友爱吃的细致香滑的牛奶蒸蛋，妈妈们可以做给宝宝吃哦！！！

用料

鸡蛋两个

白糖适量

纯牛奶一比一

做法 ：

准备一盒牛奶和两个鸡蛋，牛奶量和蛋液一比一

要想达到最嫩滑的效果，把牛奶连同盒子在热水里坐温，然后倒进碗里加入适量白糖溶化

鸡蛋用筷子打散

把温牛奶倒进去，牛奶与蛋液的比例一比一，搅拌均匀

把蛋液过滤一遍，这一步将决定卖相，过滤之后就不会产生气泡和表面不平整

过滤好的蛋液用保鲜膜盖住，记得用牙签在保鲜膜上扎几个小孔以便透气

上气后大火十分钟至十二分钟就行了，实际时间根据碗的厚度进行调整

2、滑嫩的虾仁蛋羹

用料 :

鸡蛋四枚

鲜虾15只

香葱一根

盐小半勺

温开水一碗油一勺

做法 :

蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油，可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上

鸡蛋加盐搅打均匀

缓缓加入温开水，稍微有点儿温，不能烫！边倒边搅拌，蛋液和水比例大概是是1:1.5左右

蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。

鲜虾去壳，开背去虾线，加少许盐腌制备用。

从开火算起十分钟的左右，蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁（注意安全，不要被水蒸气烫伤）

盖上锅盖，继续大火蒸两分钟关火，等一分钟再揭锅盖，滑嫩的虾仁蛋羹就好啦！

3、虾仁豆腐蒸水蛋

用料

鸡蛋2个

虾仁8个

豆腐¼块

清水200g

葱1根

精盐少许

鸡精少许

浇汁:

海鲜酱油1汤匙 温水1汤匙

做法 ：

将豆腐切块，葱切末，虾煮熟去虾线，鸡蛋打入碗中备用

调浇汁:将海鲜酱油和温水兑匀～

鸡蛋打散，加入精盐，鸡精搅拌均匀将清水倒入鸡蛋中，搅匀～

将蛋液过滤到豆腐盘中，静置到没有泡沫～

盖上保鲜膜，冷水上锅蒸～转中小火，水开蒸8分钟(一定不要大火蒸)～

关火撕掉保鲜膜，摆入虾仁，再蒸2分钟。将蛋羹端出，撒上葱花，料汁搅匀，浇上即可。