碎米鸡丁做法

简介

这道菜的始祖原是四川泡菜和鸡胸肉的组合。突然兴起想要重温一下，可是盘飧市远无兼味，在种种不方便的情况只好就地取材。冰箱找到的高丽菜，取其靠近梗的部位切小丁，调个酸辣酱汁，靠！还真不是普通的好吃！

材料

酒1小匙，糖半大匙，醋1大匙，辣豆瓣酱1大匙，去骨鸡腿1支，高丽菜中型半颗，姜末少许，蒜末1大匙，葱花1大匙，蒜味花生仁2大匙

做法

1、去骨去皮的鸡腿肉切小丁，腌酒、盐、胡椒片刻。

2、一大匙油烧热，入蒜末、姜末煸炒片刻，续入鸡丁炒至熟捞出备用。

3、利用余油入辣豆瓣酱、醋、糖、酒，再入高丽菜丁快速拌炒。

4、倒入鸡丁拌合，撒下葱花，滴入香油，芶一点薄芡。

5、最后关火，拌入蒜味花生米，快速起锅装盘。