几款家常凉拌菜的做法,健康又好吃

几款家常凉拌菜的做法,收藏起来,过年期间准备年夜饭!

一、皮蛋拌黄瓜

食材:芝麻油适量,黄瓜一根,松花蛋三个,大蒜五瓣,生抽半汤匙食盐,一茶匙,陈醋一汤匙,白糖半茶匙,芝麻油一茶匙,鸡粉半茶匙,辣椒油一汤匙。

做法:1、先把黄瓜清洗干净之后,用盐水浸泡15分钟,然后沥干水分,黄瓜用刀背拍碎块;

2、皮蛋切瓣,蒜头剁成碎末;

3、把生抽,食盐,陈醋,白糖,麻油,鸡粉和辣椒油混合在一起,装在碗里搅拌均匀备用;

4、皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末,最后淋上调料就可以食用。

二、香椿拌豆腐

食材:香椿一小把,豆腐一块,食盐一茶匙,香油半汤匙。

做法:1、先把香唇清洗干净之后用开水烫一下,等到香椿变绿之后捞出沥干水分备用;

2、把香椿切碎,豆腐切成小丁之后,放在开水锅里面焯一下,在焯的时候可以在水里面加适量的食盐之后捞出沥干水分;

3、把豆腐丁和香椿碎放在一个大碗里,加入少许的食盐和适量的香油,搅拌均匀就可以装盘了。

三、粉丝拌菠菜

食材:菠菜900克,粉丝一小把,红尖椒半个,杏仁12克,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐四克。

做法:1、先把菠菜去除根部,清洗干净之后切段备用;

2、粉丝用凉水泡软之后烧一大锅水,等到水开之后放进菠菜加入油食盐,等到水再次煮开的时候捞出,放进准备好的凉开水里面过凉;

3、烫过菠菜的水,可以继续用来烫粉丝;

4、把烫熟的粉丝和菠菜能在一起干水分之后,装在大碗里面加入麻油蚝油,用筷子搅拌均匀之后,撒上红椒粒和杏仁碎装饰一下就可以装盘了。

四、凉拌海带丝

食材:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜一棵,蒜五克,香油半汤匙,生抽半汤匙,白糖半茶匙,食盐一茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒三个。

做法:1、把海带丝提前放在清水里面浸泡一个小时;

2、胡萝卜清洗干净之后切成丝,

3、香菜洗净切成寸断,大蒜去皮剁成蒜末放在小碗里面,加入生抽,香醋,白糖和食盐搅拌均匀;

4、锅里面加入适量的清水,烧开之后放入海带丝和胡萝卜丝焯水,水开之后捞出放在冷水里冲凉,之后捞出沥干水分;

5、起锅烧油热之后放入辣椒爆炒出香味,趁热把辣椒油呛到蒜料里面,把调料倒入海带丝和胡萝卜丝里面,加入香菜搅拌均匀就可以了。

五、凉拌金针菇

食材:金针菇,柿子椒,红椒,葱,生姜,生抽,醋,香油,白砂糖。

做法:1、锅里面加入适量的清水,大火烧开之后先放入金针菇,青椒红椒丝烫30秒捞出备用;

2、把烫好的金针菇和青椒红椒丝放在冷水里面浸泡半分钟;

3、一勺半生抽一勺醋,小半勺糖和蒜蓉充分搅拌均匀之后备用;

4、把浸泡好的金针菇和青红椒丝捞出,轻轻的挤干水分放在碗里面,把调好的酱汁放进去,搅拌均匀,装盘的时候放几滴麻油就可以上桌食用了。

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来自:守得云开见日月  > 菜谱类
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