几款家常凉拌菜的做法，健康又好吃

几款家常凉拌菜的做法，收藏起来，过年期间准备年夜饭！

一、皮蛋拌黄瓜

食材：芝麻油适量，黄瓜一根，松花蛋三个，大蒜五瓣，生抽半汤匙食盐，一茶匙，陈醋一汤匙，白糖半茶匙，芝麻油一茶匙，鸡粉半茶匙，辣椒油一汤匙。

做法：1、先把黄瓜清洗干净之后，用盐水浸泡15分钟，然后沥干水分，黄瓜用刀背拍碎块；

2、皮蛋切瓣，蒜头剁成碎末；

3、把生抽，食盐，陈醋，白糖，麻油，鸡粉和辣椒油混合在一起，装在碗里搅拌均匀备用；

4、皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末，最后淋上调料就可以食用。

二、香椿拌豆腐

食材：香椿一小把，豆腐一块，食盐一茶匙，香油半汤匙。

做法：1、先把香唇清洗干净之后用开水烫一下，等到香椿变绿之后捞出沥干水分备用；

2、把香椿切碎，豆腐切成小丁之后，放在开水锅里面焯一下，在焯的时候可以在水里面加适量的食盐之后捞出沥干水分；

3、把豆腐丁和香椿碎放在一个大碗里，加入少许的食盐和适量的香油，搅拌均匀就可以装盘了。

三、粉丝拌菠菜

食材：菠菜900克，粉丝一小把，红尖椒半个，杏仁12克，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐四克。

做法：1、先把菠菜去除根部，清洗干净之后切段备用；

2、粉丝用凉水泡软之后烧一大锅水，等到水开之后放进菠菜加入油食盐，等到水再次煮开的时候捞出，放进准备好的凉开水里面过凉；

3、烫过菠菜的水，可以继续用来烫粉丝；

4、把烫熟的粉丝和菠菜能在一起干水分之后，装在大碗里面加入麻油蚝油，用筷子搅拌均匀之后，撒上红椒粒和杏仁碎装饰一下就可以装盘了。

四、凉拌海带丝

食材：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜一棵，蒜五克，香油半汤匙，生抽半汤匙，白糖半茶匙，食盐一茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒三个。

做法：1、把海带丝提前放在清水里面浸泡一个小时；

2、胡萝卜清洗干净之后切成丝，

3、香菜洗净切成寸断，大蒜去皮剁成蒜末放在小碗里面，加入生抽，香醋，白糖和食盐搅拌均匀；

4、锅里面加入适量的清水，烧开之后放入海带丝和胡萝卜丝焯水，水开之后捞出放在冷水里冲凉，之后捞出沥干水分；

5、起锅烧油热之后放入辣椒爆炒出香味，趁热把辣椒油呛到蒜料里面，把调料倒入海带丝和胡萝卜丝里面，加入香菜搅拌均匀就可以了。

五、凉拌金针菇

食材：金针菇，柿子椒，红椒，葱，生姜，生抽，醋，香油，白砂糖。

做法：1、锅里面加入适量的清水，大火烧开之后先放入金针菇，青椒红椒丝烫30秒捞出备用；

2、把烫好的金针菇和青椒红椒丝放在冷水里面浸泡半分钟；

3、一勺半生抽一勺醋，小半勺糖和蒜蓉充分搅拌均匀之后备用；

4、把浸泡好的金针菇和青红椒丝捞出，轻轻的挤干水分放在碗里面，把调好的酱汁放进去，搅拌均匀，装盘的时候放几滴麻油就可以上桌食用了。