还记得小时候，每到冬季，小编的麻麻都会买很多大白菜回家储存起来，然后整个冬天，几乎每顿饭都吃大白菜，炖白菜、炒白菜、煮白菜、白菜汤，就连饺子馅里也要放大白菜，以至于现在的我都要将它列入到食材黑名单里了呢。
大白菜之所以在冬天这样“肆虐”，究其原因是它十分抗寒耐冻。曾经在经济困难时期，一户人家往往要储存数百斤大白菜以过冬，因为大白菜的外部叶子会良好保持内部叶子的温度，避免了在如此低温环境下被冻坏的结果。这样的习惯从我们的爷爷奶奶开始，就一直传下来，在北方地区更是演变出炖、炒、腌、拌等多种吃法。
那些最普遍的吃法，就不再和大家啰嗦，今天鹦鹉厨房带来了大白菜的创意吃法，一起学起来咯。（关于计量单位的换算，戳链接：cup tsp tbsp到底如何换算?）
慢炖白菜卷
食材
2片大白菜 1cup煮熟的长粒米 1个煮熟的鸡蛋
1/4cup牛奶 1/4cups洋葱切碎 1瓣大蒜切碎
1磅火鸡肉切碎 1 1/4tsps盐 1 1/4tsps黑胡椒粉
15oz番茄泥 2tbsps番茄酱 1tsp辣椒粉
1tsp伍斯特沙司 2tbsps柠檬汁
2tbsps蜂蜜 1/2tsp百里香
步骤
①
在锅中加入水和盐，大火，煮沸，放入白菜叶，炖煮2分钟
②
在玻璃碗中加入番茄泥、蜂蜜、辣椒粉、柠檬汁、番茄酱、盐、黑胡椒和伍斯特沙司，搅拌均匀
③
在另一个碗中加入长粒米、鸡蛋、牛奶、洋葱、大蒜和火鸡肉，混合均匀，再加入上一步做好的酱料
④
在白菜叶中间加入1/4cup拌好的鸡肉碎，包裹完整，在外面涂抹一层酱料
⑤
中火加热白菜卷4-5小时，完成
白菜煎饼
食材
4tbsps全脂酸奶 1tbsp低钠酱油 1tsp辣椒酱
8oz白菜丝 1/2cup青葱碎 2tbsps椰子粉
4个鸡蛋 1tbsp低钠酱油 1/4tsp黑胡椒
1tbsp蒜切碎 1tbsp椰子油
步骤
①
在碗中加入希腊酸奶、低钠酱油和辣椒酱，搅拌均匀
②
在另一个碗中加入白菜丝、青葱碎和椰子粉，混合均匀
③
在取另一个碗，加入打碎的鸡蛋、酱油、黑胡椒和蒜末，均匀搅拌
④
将蛋液混合物倒入白菜丝混合物中，搅拌混合
⑤
将白菜丝饼放入双面饼铛中，中高档加热3分钟，在外面涂一层椰子油
⑥
用冰激凌勺子挖4勺饼铛中混合物的量，在煎锅中铺平，每面煎3-4分钟，至棕黄即可，搭配之前配置好的辣椒酱食用，完成
白菜豆腐卷
食材
1颗白菜 1块豆腐 8个香菇 1tbsp生抽
1/2tbsp香油 1tsp盐 适量菜籽油
步骤
①
白菜洗干净后剥开，焯水后过凉水后沥干备用
②
香菇洗干净去蒂切丁， 豆腐切块，放在盘子里压碎
③
小火热锅，倒入油，放入切好的香菇丁，炒香后盛出
④
将香菇丁和豆腐末倒在一起搅拌均匀，再加入生抽、香油和盐搅拌均匀
⑤
将调好的馅放在白菜叶上，卷好
⑥
待蒸锅中的水烧开后，转中火，蒸10分钟，完成
塔尖大白菜
食材
1颗大白菜 150g肉末 1个鸡蛋 小半碗面粉
半根大葱 2瓣大蒜 2片生姜
1tsp盐 1/2tsp白胡椒粉 3tsp蚝油 适量菜籽油
步骤
①
肉末中加盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜蒜末、少量水，搅拌均匀
②
水烧开后加入油盐，放入白菜叶，烫软捞出
③
用菜叶包裹住肉馅，占上面粉、蛋液，入锅煎至两面金黄
④
加水，焖5分钟，待汤汁快收干时，加入耗油，再开大火，待汤汁完全收干，完成
白菜沙拉
食材
一颗白菜切碎 7支青葱切碎 2根胡萝卜切块
1个红甜椒去籽切碎 1/2-3/4香菜叶切碎
2-3tbsps葵花籽 1-2tbsps芝麻 1/4cup米醋
1/2tbsps橄榄油 1tbsp芝麻油
1tbsp低钠酱油 1tbsp枫糖
步骤
①
在碗中加入白菜、青葱、胡萝卜、红甜椒、香菜叶，混合均匀
②
在另一个碗中加入米醋、橄榄油、芝麻油、酱油、枫糖浆，搅拌，充分混合
③
将调料倒入白菜混合物中，完成
竹笋柠檬白菜意大利面
食材
1/4cup橄榄油 4瓣蒜 半个白菜切碎 1个柠檬挤汁
适量海盐 适量胡椒粉 1磅意大利面
1/2cup西芹碎 1/4-1/2cup葵花籽
步骤
①
在锅中加入橄榄油，开中高火，加热，放入蒜瓣，翻炒2分钟左右，直至变软
②
加入白菜，翻炒至菜叶变软
③
加入柠檬汁、海盐和胡椒粉，关至小火，直至菜叶变成浅绿色
④
同时，煮熟意大利面
⑤
将意大利面盛入盘中，加入炒好的白菜，再加入1/8-1/4cup面汤
⑥
撒一些海盐和胡椒粉，用葵花籽及西芹碎装饰，完成
以前总认为，大白菜只有那么几种吃法，现在才发现，原来还有这么多种，大家赶快尝试一下吧～
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