用料
琵琶鸡腿 2个、香菇 适量、干红辣椒 3个
料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、八角 2个
花椒 适量、香叶 2片、生姜 1块、、盐 适量
大蒜 5瓣、冰糖 1小块、蚝油 1勺
做法步骤
1、鸡腿洗净剁成鸡块
2、干辣椒切段，大蒜一分为二，姜切条，香菇提前用水泡发挤干水分
3、锅里烧热水，把鸡块放进去焯水，捞出备用
4、锅里倒适量油，放入八角，香叶，花椒，蒜，干辣椒，姜煸炒
5、倒入鸡块翻炒至有些微黄
6、加入料酒、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀
7、加入开水，水要没过鸡块，放一块冰糖
8、加入香菇，大火煮开转小火炖40分钟（具体时间根据情况自己调整哈）
9、水也快焖干了，尝了一块鸡肉很入味了，我又加了一点盐，（如果自己尝了感觉咸淡正好就不用放盐了），放了些鸡精翻炒均匀出锅
炎炎夏日给大家推荐一道美味的凉拌鸭胗，鸭胗脂肪含量非常低，口感吃起来非常新鲜，老少皆宜，下酒下饭喝粥非常不错滴！
用料
鸭胗 6个、京葱 6g、香葱 3棵、姜 5g
料酒 15g、花椒 4g、大蒜 4瓣
生抽 30g、香醋 20g、糖 10g、自制剁椒 10g
做法步骤
1、鸭胗拿出来泡水解冻。
2、锅里水烧开放入鸭胗，葱、姜，花椒、料酒大火煮沸。
3、转中火煮10分钟左右。
4、判断是否熟了、拿根筷子戳一下，戳的进说明熟了。
5、准备一盆冷开水，鸭胗从热锅里捞出放进冷开水里，冷却一会洗净捞出控干水份。
6、切成薄片，这样可以快速入味。
7、大蒜剁成蒜蓉。
8、蒜蓉、香葱碎、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里搅匀。
9、放进乐扣盒子里，让料汁浸泡鸭胗，中途可以翻拌几次。
10、天热记得入冰箱冷藏，八个小时左右可以吃了。
这道同甘共苦寓意深刻，细细品尝的同时体会下其中不同的意境
用料
苦瓜 1根、胡萝卜 1根、猪肉 200g、
料酒 10毫升、生抽 10毫升、淀粉 10克、
糖 5克、鸡蛋 1个、盐 2克
做法步骤
1、将洗净的猪肉切块剁成馅
2、将胡萝卜切成丁
3、准备一个容器把肉馅、胡萝卜丁放进去，再加一个鸡蛋
4、倒入适量的料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，再加入一点盐和糖充分搅拌，腌制10分钟
5、将苦瓜切成段，并将中间掏空，注意切的时候比一下高度要一样高
6、将苦瓜放入开水中焯水，开水中加一点盐
7、捞出过凉水
8、将苦瓜放入盘中摆好，调好的肉料装入苦瓜
9、放入蒸锅中蒸10分钟
10、出锅后换盘，将原盘中剩余的汤汁淋到上面就可以了
小贴士
苦瓜焯水的时候不宜太长，水中最好加点盐，这样苦瓜的颜色就会比较绿，不会很黄
夏天来了，各种凉拌菜、面、肉。有人说，凉拌菜吃不饱，也有人说，凉拌肉，吃多了长肉，要吃素。我说，为什么不吃凉拌面呢？既能吃饱，还不会长肉。配上青瓜、豆瓣酱、芝麻油，喜欢吃辣椒的可以加辣椒，一碗凉拌面，不仅能充饥，还营养，又不长胖。夏天必选的----凉拌挂面。
用料
挂面 150克、青瓜 1根、芝麻油 2ml、
橄榄油 1ml、豆瓣酱 10克、酱油 1ml、
盐 1克、香葱 10克
做法步骤
1、准备食材：挂面、青瓜、香葱等；
2、清水煮沸，放入挂面、加一点盐煮熟；
3、捞出，过冷水；
4、沥干水，加入橄榄油拌均；PS:防止挂面粘
5、青瓜洗净切丝、香葱洗净切碎；
6、把挂面、青瓜、香葱、芝麻油、豆瓣酱、酱油、一起放入拌均即可；
小贴士
1.挂面过冷水防止粘，还保持弹性； 2.放橄榄油拌均，不仅不粘，更顺滑； 3.喜欢吃辣椒，可以加辣椒。
鸡爪，在广东也叫凤爪。香辣卤鸡爪好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做的香辣卤肉凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜。
用料
鸡爪 500克、花生油 5ml、盐 5克
卤料包 1白、生抽 5ml、料酒 2ml
生姜 20克、干辣椒 10克
做法步骤
1、鸡爪洗净，去指甲；
2、清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
3、捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破
4、适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；
5、沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；
6、热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；
7、把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；
8、煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；
小贴士
1.鸡爪要去指甲； 2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破； 3.熬卤味的时候要小火慢炖； 4.酱油、盐最后放煮至收干汁。
用料
鸡胸脯肉 250g、小米辣 12颗、蒜头 8颗、
细辣椒粉 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1小勺、
食用油 适量、盐 适量、料酒 1大勺、
小葱 几段、麻油 1大勺、干辣椒 4颗
做法步骤
1、把鸡胸肉洗净、拿出小米辣、蒜瓣备用、把鸡胸肉先剖成片，再把片切成条；
2、把鸡条稍微切短点，对半切或三段切都可以。
3、把小米辣和干辣椒切成圈圈，蒜头拍碎，装碗备用；
4、把锅烧干，热至冒烟，关火，倒入食用油，紧接倒入鸡条；
5、翻炒、一定要把水分彻底炒干，中小火调节不断翻炒；
6、观察鸡条表面是否开始发焦、鸡条表面开始起焦；继续炒；
7、要炒到这样整条大部分都发焦，其实我炒的时间不够，不够焦；
8、此时倒入料酒，翻炒、接着加入1大勺辣椒粉和1大勺生抽；
9、翻炒均匀、用锅铲把鸡条拨到一边，留出油，加入小米辣和蒜瓣；
10、让小米辣和蒜瓣在油里稍微爆一下、再翻炒均匀、然后加入1大勺麻油；
11、再加1勺白糖；翻炒均匀、最后丢几个葱段，利用余温即可。关火，出锅；
小贴士
1、此菜口味不是滑嫩的，而是干煸的。 2、此版本是不加水的版本，其实可以煸得很干，再加一点水焖煮一下，更好吃； 3、我由于赶时间，干煸的时间不够久，建议你们干煸的时间可以长一点。用小火。
小姿喜欢吃茄子,但是烧茄子一定要放许多油过油才好吃，怕吸入油脂太多不敢多吃。可是蒸茄子不需很多油也同样好吃，所以可以大胆放心的吃~好吃不发胖才是硬道理！
用料
茄子 一个、蒜末 一把
盐 少许、酱油 适量
醋 适量
做法步骤
1、茄子一个去皮，如果用的是长条茄子就可以不去皮
2、切成跟筷子粗细差不多的长条
3、放到蒸锅里蒸15分钟
4、在碗内放白糖、耗油、鸡精、咸盐、辣椒油、芝麻油、酱油、醋拌均匀。
5、蒜头切成末
6、调好的凉拌汁可放蒜粒搅拌均匀
7、用小勺均匀的浇到蒸好茄条上。
8、滴几滴香油，用筷子拌匀
9、搅拌均匀后，放入蒸锅内在蒸2分钟，让调料充分渗入茄子里，关火后闷一分钟即可
10、蒸菜是最能保全食物营养的一种制作方法，蒸菜味道也是非常的原汁原味，并且非常健康
11、吃起来的口感:茄子软烂，咸鲜可口。
小贴士
1、蒸茄子的时间要看茄子切的粗细哦，自己掌握一下哈～ 2、具体调味料自己调整，喜欢辣的也可以加点剁椒~
这是我的乡愁 回家第一个要吃的菜 便是这回味无穷的排骨豆角焖面 无论我走多远，多久 它都会给我勾回到妈妈的身边
用料
排骨 700g、豆角 十根、葱 姜 蒜 红辣椒 适量
料酒 生抽 蚝油 2:3:1(汤匙)、灵魂酱汁：
醬油 醋 麻油 糖 1:1:1:1（小匙）
面条（两人吃） 半斤
做法步骤
1、排骨事先焯好 【强烈建议煮二十分钟左右，如果你不着急】 这样排骨会非常软糯
2、生面条 水开后上锅蒸五分钟 【很重要！这样面更劲道】 如果没时间，就等到煮面条的时候炖煮一会儿
3、豆角去丝 切段、葱姜蒜切好
4、锅中放入油 爆香葱姜蒜 辣椒 （两个有点辣 不能吃辣的自行减少）
5、放入排骨翻炒 加入蚝油 酱油 料酒、放入豆角翻炒 至变色 煸炒过的豆角很好吃
6、加入没过豆角排骨的热水、这是蒸好的面
7、把面平铺放入锅中 【平摊在锅里！不要翻动！！】
8、【灵魂酱汁】 糖 醋 麻油 生抽、等汤快收干时候 加入灵魂酱汁 搅拌均匀
油腻的吃多了，就想吃素菜了！油麦菜老了，就买了一把小青菜，3块钱一把，这要是在老家，家门口的园子里可是一大片都吃不完呢！不想炒着吃，突然想起来以前楼下卖凉拌菜的老板把青菜也用来凉调，又脆又入味！试了试，还真不错！
用料
小青菜 400g、盐 2g、白糖 2g、
香油 5g、彩椒 适量、鸡精 1g、
熟芝麻 适量、凉开水（提前准备好） 适量
做法步骤
1、青菜清洗干净。
2、锅中烧水，水开，放入一汤匙盐，抓一小把青菜，淖水，青菜变成翠绿色立即捞出。
3、放入准备好的凉开水中。青菜淖水要少量多次的方法。
4、淖好的青菜切碎，彩椒也切碎,加入熟芝麻，加入调料调匀，用筷子使劲拌，拌至入味。（我的芝麻里有瓜子仁，就一起倒进去了）
5、清爽好吃！
小贴士
青菜淖水少量多次的方法，这样青菜不会太生，也不会太老！
用料
紫叶生菜 一颗、紫苏叶 一小把
小番茄 6个
培煎芝麻沙拉酱 适量
做法步骤
1、生菜洗净控水
2、紫苏叶洗净控水
3、控干水分的紫苏也用手撕成条状
4、紫叶生菜也撕成块状
5、小番茄洗净切两半
6、三样蔬菜放入盆中
7、装盘
8、在表面淋上培煎芝麻沙拉酱
9、清爽、健康又不失美味
看着冰箱中还有把芦笋， 也一起放入里面去炒了吧。 芦笋号称是蔬菜之王，防癌抗癌效果非常显著；特别是它含有粗纤维， 也有减肥瘦身的功效。 先将干腐竹泡软，再将三种食材都焯煮熟，注意由于食材易熟程度不同， 要控制好焯煮时间， 最后将它们快速混炒在一起， 加盐调味即可。芦笋腐竹炒木耳， 简单快手，味道鲜美，色泽漂亮，清淡可口，是一道健康美味的家常菜。
用料
芦笋 1小把、腐竹 1小碗
黑木耳 1小蝶、红辣椒 1个
油盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料；
2、烧锅开水， 放入少许盐和几滴油，放入芦笋进去焯水；
3、芦笋变色后捞出切成小段；
4、将腐竹和木耳放入锅中焯煮到九成熟后捞出备用；
5、热锅凉油， 放入红椒丝进去翻炒；
6、再放入准备好的木耳和腐竹进去翻炒几下；
7、加入焯好的芦笋段进去翻炒；
8、加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士
1. 腐竹要提前泡软； 2. 焯芦笋时加入几滴油和适量的盐， 能保持芦笋的色泽； 整根焯水避免营养的流失； 3. 腐竹和木耳要提前焯煮到九成熟， 这样缩短炒制的时间。
家里大人小孩都特爱吃牛肉，不但营养丰富，还怎么做怎么好吃~而丝瓜也是百搭。不管是煮汤、炒、焖都极美味。汁都让人舍不得放弃，拌饭是一流~两煮碰撞出来的火花更不用说了~哈哈~
用料
牛肉 300克、丝瓜 一条、小香葱 适量
姜 适量、葱头 两只、盐 适量
生粉 一小勺、耗油 一大勺、鸡粉 一小勺
做法步骤
1、只要跟卖牛肉的说是炒的，他就知道要哪块肉~我通常是买的牛里脊，或牛柳。反正卖的人比我们懂。要求他们切就行。横切牛肉大家应该都知道的。就是逆着牛肉的纹路切薄片。
2、加入调料，生姜切片。腌制半小时以上。
3、最后封一点油。锁住水分。
4、丝瓜刨去老皮，切块，小葱切段。葱头也切碎。
5、凉油下锅滑妙牛肉至变色，承出备用。不要炒过熟。
6、炒香葱白和葱头。
7、下入丝瓜炒软身。加少许盐炒均匀。
8、加入牛肉翻炒。均匀。
9、加入蚝油。葱丝炒均匀即可出锅。
10、牛肉不要炒太久才会嫩哦。
这道菜，是婆婆的最爱。刚开始我只喜欢吃肉炒的，怀孕的时候突然有一天一发不可收拾的喜欢上了这道菜，它就是豌豆！ 豌豆要想做的好吃也是有窍门的，在文中宝妈分享了详细的做法和要点，另外还有一个提鲜的小食材和豌豆一起炒，它是什么呢，往下看哦！
用料
鲜豌豆 300克、黄瓜 大半根
葱 1小段、植物油 适量
盐 适量、水淀粉 适量
做法步骤
1、备好食材，豌豆洗净，黄瓜洗净
2、黄瓜切成比豌豆稍微大一点的丁
3、热锅凉油，葱切葱花放入锅里煸香
4、放入豌豆翻炒片刻
5、 加入1/3小碗清水烧一会
6、汤汁变少，豌豆皮刚要发皱，倒入黄瓜丁翻炒
7、加入盐提味
8、放入水淀粉勾个薄芡即可出锅
小贴士
1 豆荚的颜色要选翠绿的，那说明豌豆还不是很老，可以选购。如果豌豆荚的绿意变淡、变浅，说明豌豆比较老了，这时可根据自身需求来选购。例如嫩豌豆可直接水煮，老豌豆可拿来煮粥，中等豌豆可用于清炒等。 2 豌豆炒的时候加入少许清水更鲜嫩可口、不油不腻，最后勾个薄芡更有味道。 3 豌豆忌与醋一起搭配，易引起消化不良
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白、低脂肪的食物，能滋阴生津，软坚散结，利小便。
用料
蛤蜊 500、盐 适量、料酒 适量
生抽 适量、葱段 适量、大蒜 少许
生姜 数片、糖 少许
做法步骤
1、蛤蜊清洗干净，放入锅中焯水，在锅里下几片生姜去腥、驱寒。
2、等蛤蜊壳略略张开的时候，倒掉水，放自来水下冲洗干净，能更彻底地冲洗掉里面的沙子
3、另起锅，热锅冷油，倒入洗好的蛤蜊、葱段、生姜、大蒜爆炒
4、淋上少许料酒、生抽
5、加盐、糖调味
6、出锅
小贴士
买回来的蛤蜊放在淡盐水中泡半天吐净泥沙，然后用毛刷把壳刷干净。或在泡蛤蜊的盐水中加点香油能也能促进蛤喇吐沙。
虽然现在的蔬菜一年四季都有，但是习惯于“时而不时”遵守季节时令菜的广东来说，现在又是吃通菜的好时机。通菜也叫空心菜，当季刚开始吃的时候，蒜蓉炒、腐乳炒等，随着季节变化，叶子不是那么好吃。于是只吃通菜梗，通菜梗洗净，放一点豆豉，辣椒，炒着下饭的最实惠家常菜。
用料
通菜 600克、豆豉 20克
花生油 5ml、盐 3克
红辣椒 1个、青辣椒 1个
做法步骤
1、准备新鲜的通菜去掉叶子；
2、通菜洗净，通菜梗用手撕开；
3、热锅，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、红辣椒，翻炒；
4、加入通菜梗，爆炒；
5、放盐炒即可
6、美味出锅------
小贴士
1.通菜要选择能嫩的； 2.通菜梗空心，用手撕开即可，不需要用刀；
用料
嫩鸭 1000g、啤酒 1瓶500ml、姜 一大块、蒜 6瓣、
青椒 120g、洋葱 1个、老抽 10ml、冰糖 一小块、
蚝油 10ml、生抽 适量、盐 适量、八角 1粒、
香叶 1-2片、料酒 少许、鸡汁（鸡粉） 少许
干辣椒（喜欢辣就放多点） 3只（可选）
做法步骤
1、准备食材 洋葱 青椒切大块 姜拍散备用.
2、洗净切块 控干水份.用少量食用油和鸡汁腌制15分钟.
3、热锅起油 下蒜和姜 1/4个洋葱煸出香味
4、下鸭煎至两面金黄.
5、倒入啤酒没过鸭块.
6、放入 老抽 蚝油 冰糖 八角 香叶加盖大火煮开转中小火焖煮30分钟.
7、开大火收干汤汁,下盐和生抽调味.
8、放入剩下洋葱和青椒煸炒均匀炒至断生即可.
9、出锅摆盘.
要上班又要为孩子准备中饭，上班族妈妈伤不起啊！不过爱生活爱美食的心永远不会变啊，早起为家人煮上这么一锅香喷喷的有肉有菜的米饭，心甘情愿！
用料
排骨 250克、普通大米 3人份
土豆 1个、洋葱 半个、胡萝卜 半根
做法步骤
1、排骨洗净去血水，加入蒜片蚝油生抽料酒腌制，土豆洋葱胡萝卜切丁
2、热锅冷油下入排骨煸炒至肉变色，捞出
3、锅里留底油下入洋葱煸炒至香气
4、再加入胡萝卜土豆煸炒
5、加入适量料酒生抽(因为排骨腌制过了，不要加多了)，炒匀，加热水煮开
6、将汤水倒入电饭锅，比平时烧饭稍微多一点，然后将材料码在上面，开始煮饭
7、煮饭时就已经满屋香气扑鼻了，煮好，拌匀食材，焖饭大功告成
小贴士
煮饭的汤水最好不要加太多了，焖饭要做到米粒晶莹剔透才好吃噢！
联系客服
