中医学认为，春天适合吃一些养肝养阳的食物。猪肝菠菜汤正好有此功效，不仅养阳益气、养血明目，而且味道鲜美、老少皆宜。
中医学认为，春天适合吃一些养肝养阳的食物。猪肝菠菜汤正好有此功效，不仅养阳益气、养血明目，而且味道鲜美、老少皆宜。
菠菜叶：效似两味药
单单菠菜叶，功效就可比两味药，一个是胰岛素，另一个就是开塞露。
控制血糖
菠菜叶中含有一种和胰岛素非常相似的物质，这种物质对于控制血糖、维持血糖稳定效果特别好。所以血糖不稳的患者可以适当多吃些菠菜。
清肠毒
菠菜中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好的刺激肠胃，帮助消化。菠菜中还含有丰富的膳食纤维，润肠通便、清肠毒的作用更是加倍。
常吃菠菜对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等都有很好的辅助治疗作用。
补骨
菠菜根止血、补骨，所以以后在吃菠菜时千万不要再把菠菜根除掉啦！
止血
菠菜根中含有丰富的维生素K,能够防止皮肤和内脏出血的一种物质。
猪肝配菠菜，两者互补。猪肝性温味甘苦，归肝经。中医中有“以形补形”的说法，所以说猪肝具有补肝明目、养血补血的功效。猪肝中含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料；含有丰富的β胡萝卜素和铁，对缺铁性贫血有很好的改善作用。
中医五色养生中，青色入肝，因此菠菜对肝脏也有好处。两者配合不仅补血养肝效应叠加，两者之间还能互补。肝是体内解毒的器官，难免会存一些有毒的物质，而菠菜还有大量维生素和纤维素，正好可解肝脏残留之毒。荤素搭配，营养翻倍。
推荐吃法：凉拌猪肝菠菜
健康提示：猪肝烹调时间不能太短，直到肝完全变成灰褐色，看不到血丝才可。另外，肝脏胆固醇较高，脂肪肝、高血压和冠心病患者应少食。
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