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香港是个大商场,香港还有好咖啡(上)

香港乐队 My Little Airtport 在 2011年发过一张专辑,叫《香港是个大商场》,精准描绘香港的商业化“困境”,将镜头对准香港芸芸众生,以温情又动人的笔触,描画出大商场背景下,“小人物”香港不为人知的另一面。


是的,在多数人的印象里,香港除了买买买,可能就是吃吃吃了。


这当然不是真的。


你还可以去香港喝咖啡。

 

近几年的世界咖啡师大赛(WBC),香港咖啡师在世界赛上屡获好成绩。还记得我们之前的上海咖啡馆探店指南(点击可读)么?企鹅的咖啡小分队,趁着前阵子的广州咖啡展会,顺便去了趟香港。后来觉得没喝够,随意出篇文章,恐会辜负你的期待,又特地再去了一回。


为了一杯好咖啡,我们可是连元朗这种只出现TVB电视剧里的地方,都去了。

 

4个咖啡瘾君子,2次香港行,26家店,近100杯咖啡




兼具人性化与专业度

春节前,给你一份

很实用的香港精品咖啡馆逛店指南


去哪儿喝,点什么,多少钱,环境怎么样?

用的什么豆、什么咖啡机?

座位多么?提供饭么?

这些问题,你在下面都能找到答案。


探店小分队兼评委


26家咖啡馆,分为4个大区:九龙、中西区、湾仔,还有元朗、南区。在上篇中,我们将首先介绍中西区和偏远地区(又名:没什么正常人会去、但为了一杯好咖啡我去了的南区和元朗)。



▲ 本次探店26家咖啡馆一览



上篇13家清单地图如下


各位可按图索骥(为评委推荐



上西区(近铁 - 皇后大道中):The Cupping Room | Elephant Grounds | Coco Expresso | Brew Bros Coffee ★  | Barista Jam

上西区(半山区):Freshness Coffee ★  | Filters Lane ★  | Hazel & Hershey | Cozy Bean | Common Ground | Cafe Deadend

南区:Sensory Zero ★ 

元朗:Accro Coffee ★ 



PS,我们会在下篇中

公布26家店内的5家真爱

请大家好好期待~


中西区

 

关于中西区,我们在探店以后发现,大部分咖啡店集中在两个位置:离皇后大道地铁沿线很近;另外一种,就是星罗棋布在半山上。因此,我们把中西区分为了两个部分:近铁 – 皇后大道中以及半山。


1. 近铁– 皇后大道中



\ 01 /


The Cupping Room



地址:中环阁麟街18号地铺

上环皇后大道中287-299号永杰中心LG铺

汕头街32号地铺

营业时间:周一至周五08:00-17:00

周六周日及国定假日09:00-18:00




店主和咖啡师,在这两年的世界咖啡大赛上屡获殊荣,令这间“Cupping Room”名气大涨。因为实在太好喝了,以至于即便咖啡因摄入过量,我每天还是会情不自禁地去他们家打卡……真的是,打卡!无论哪一家分店,即便忙到爆,出品依然非常稳定—在如今的连锁店里,这点可以说是难能可贵,也着实让我感动。


 

相比油烟味过重的上环店和一杯之缘的汕头街店,去的最多的是阁麟街上的中环店,而且,比赛“冠军”的两位咖啡师,依然在一线冲锋陷阵哦!就咖啡本身而言,如果喜欢果酸活泼的风味,那么,这里的单品手冲和意式咖啡,都蛮不错的。


推荐饮品:卡布奇诺 、Soe浓缩咖啡 、手冲单品 


咖啡机:VA388 Gravimetric Black Eagle

磨豆机: Mahlkoning EK43


豆子来源:Sweet Bloom Coffee Roasters

咖啡豆配方:哥伦比亚+埃塞俄比亚(Holiday blend)


单品种类:哥伦比亚、埃塞俄比亚

出品方式:V60




\ 02 /


Elephant Grounds


地址:上环歌赋街11号(WoawStore内)

黄竹坑业发街1号The factory 1楼

铜锣湾FashionWalk百德新街42-48号地下C铺

营业时间:周一-周五11:30-21:00

周六周日12:00-19:00



Elephant Grounds也有多家分店。我去的这家上环店,藏在woaw!概念店里,只一个吧台那么大,但吧台椅很舒适,户外还有一张长椅子。加起来撑死只能容纳十来个人。但这家一直处于爆满状态!咖啡师之间配合默契,做事毫无拖泥带水,效率极高,深受周围年轻人喜爱的咖啡馆。




拿铁比较大杯,整体奶味比较重,略微遗憾没有在咖啡里喝到咖啡的风味。

 

推荐饮品:拿铁 


咖啡机:nouva simonelli T3

磨豆机:Eureka


豆子来源:秘密

咖啡豆配方:埃塞俄比亚+肯尼亚+哥伦比亚


单品种类:埃塞俄比亚、哥斯达黎加、印尼

出品方式:V60





\ 03 /


 Coco Espresso 



地址:上环皇后大道中197号地铺(上环店)

湾仔晏頓街2号地铺(湾仔店)

营业时间:周一-周五07:00-18:00;周六周日09:00-19:00




大名鼎鼎的Coco Espresso,在香港有多家分店,这次去的中环店,就位处皇后大道上。装修走极简风,主色调黑白,但并不感觉高冷!我个人很喜欢。



 

店的logo是一个咖啡机手柄图形,我猜想,老板对自己的意式咖啡拼配非常有自信。果不其然,一杯浓缩、一杯卡布奇诺喝完,意犹未尽。我们又要了一杯同样是这款拼配做成的冷泡咖啡(Cold Brew),入口有浓郁的莓果风味,夹杂蜂蜜的甜感,喝起来像是乌梅汁!



当然,店里也提供当季的自家烘焙各色单品豆,咖啡师在冲煮时,对味道风味的处理也恰到好处。忍不住和友人一起在店里又干了两杯!听说,他们的氮气咖啡(Nitro coffee)也很好喝,可惜中环店不提供,如果去别的分店(湾仔店)千万不要错过咯!


推荐饮品:卡布奇诺  、cold brew  、手冲单品 


咖啡机:VA388 Gravimetric Black Eagle,LamarzccoGB5 ,Lamarzcco Linea paddle , Lamarzcco Linea PB 3groups 

磨豆机:Nuova Simonille Mythos 1 ,compakR120 Compak F10 ,Anfim 

 

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:巴拿马 东帝汶 巴西


单品种类:肯尼亚、埃塞俄比亚、巴拿马

出品方式:V60





\ 04 /


Brew Bros Coffee 



地址:上环禧利街33号LG层F2铺

营业时间:周二-周日08:00-18:00



据说,香港的小咖啡馆,7成以上都开在上环。每一间都几近客满,香港精品咖啡之主流现状,可见一斑。店主是日本人,曾经在澳洲生活打工,当被问及“中西竞争这样激烈,为何还要在这里开店?”他的回答是:“都是喜欢咖啡的人,聚在一起,其实是‘家’的感觉,并不是纯粹的竞争,而是多了分享与交流。”


 

店内环境走温暖的日式木质风格,门边有一扇打通的窗户,坐在那享用咖啡挺惬意;意式机正对门口,可以看到制作咖啡的过程。




咖啡豆主要来自两家烘焙商,澳洲的Market Lane Coffee和哥斯达黎加的Single Origin Roasters。单品咖啡,采取v60滴滤式手冲,与众不同之处,在于咖啡师会把磨好的咖啡粉,先筛一次,再进行冲煮。这样做的原因,是希望咖啡的口感更加干净清澈。


推荐饮品:手冲单品 、拿铁 


咖啡机:Lamarzcco Linea

磨豆机: Mahlkoning EK43、Anfim 


豆子来源:Market Lane Coffee

咖啡豆配方:萨尔瓦多 +危地马拉 (季节拼配)


单品种类:肯尼亚、卢旺达

出品方式:V60




\ 05 /


Barista Jam



地址:上环苏杭街126-128号地下D铺

营业时间:周一、周六10:00-18:00:

周二 - 周五08:00-18:00; 周日11:00-18:00



澳洲风格、偏工业风装修的咖啡馆,共有两层,但可容纳的人数并不多。二楼放有一张大长桌,外加一些咖啡器具和烘焙机,来这里喝咖啡,兴许会碰到店主在一旁烘豆子。




两台意式机中间是手冲吧台,正对面的玻璃筒里烘好的新鲜咖啡豆,可以零售。每日单品有不同种类可以供选择。



 

在上环数不胜数的咖啡馆里,这家Barista Jam是成名多年了。意式咖啡偏向深烘焙,并不算是我的菜~相对意式咖啡,这里的咖啡味道偏重,浓缩和卡布奇诺都有明显的烟熏味道,这样相对偏深的烘焙,又不同于我接触到的日式深烘焙,缺少了甜感和厚度。




单品咖啡的选择比较多,但是每日这里的单品供不应求,想喝什么只能根据当日菜单来定啦,很有可能你想喝的在菜单上被划去了,那就是当日已售罄了。


推荐饮品:手冲单品 


咖啡机: La Marzocco Strada EP, LaMarzocco GB5

磨豆机: Mazzer Robur, Nuova SimonilleMythos 1, Versalab M3


豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:季节性供应


单品种类:哥斯达黎、巴拿马、危地马拉(不定期更换)

出品方式:V60,  爱乐压



2. 半山区



\ 01 /


Freshness Coffee 



地址:中环坚道138号

营业时间:周一-周五08:00-18:00

周六、日10:00-19:00




离开热闹的上环咖啡小社区,爬了三个大阶梯,终于摸到了中环坚道旁的这家freshness。店主夫妇二人,出于对咖啡的热爱,辞去了汇丰银行的高薪工作,坚守在这间小小的咖啡馆里,已经整整两年了。


 

店堂不大,家庭式的布置非常温馨,并且,摆设有许多与猫相关的小物件。墙上绘着一对猫咪,出自店主朋友之手,画的其实是店主二人的“猫肖像”!




店里每周都换不同的咖啡豆,店主会将器具端到客人面前当场冲泡—你可以欣赏到整个过程,并从店主的讲解中,了解到这款咖啡的来龙去脉。迄今为止,他们已尝试用过160多位烘焙师的豆子了,简直是,叹为观止!对于自己用过的每一款咖啡,店主都有十分独到且精妙的见解。连着喝了两杯单品咖啡,每一杯都能充分感受到其特有的风味,同时,又能做到甜感十足、口感饱满。


推荐饮品:手冲单品


咖啡豆配方:墨西哥soe

豆子来源:世界各地烘焙商


单品种类:肯尼亚、埃塞俄比亚、巴拿马、哥伦比亚(每周更换)

出品方式:V60





\ 02 /


Filters Lane 



地址:半山坚道111号地下

营业时间:周一-周五08:00-18:30

周六周日及国定假日:10:00-18:30




也是在半山坚道的一家咖啡馆,门牌是简单大方的黑白色,落地大玻璃后面的一台烘焙机十分夺人眼球。开店前,店主曾在台湾工作,深受台湾咖啡文化的影响。除了他们自家烘焙的咖啡豆外,偶尔也可以品尝到店主从澳洲、台湾带回来的咖啡豆。咖啡豆的品质,由品控师Jacob严格把控,他是2014年香港杯测冠军。



手冲咖啡看起来随性,和店主边喝边聊,竟然不知不觉在两个小时里喝了五杯手冲,而且,杯杯咖啡都喝起来非常舒适愉悦。如果你喜欢深烘焙风格的咖啡,在这里可以喝到甜感很棒,圆润顺滑的深烘手冲咖啡!

 

推荐饮品:piccolo 、手冲单品 


咖啡机:Synesso

磨豆机:Anfim


豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:巴西+哥伦比亚


单品种类:肯尼亚、埃塞俄比亚、哥斯达黎加、印尼

出品方式:V60





\ 03 /


Hazel & Hershey



地址:中环卑利街69号地下3号铺

营业时间:10:00 –19:00




位处中环一条不太热闹的街上,进门就能感受到浓浓咖啡氛围,右手边的展示柜,从手冲器具到意式咖啡配件,都是让咖啡爱好者爱不释手的剁手器具。去的时候刚好也遇到老板Birdie,  他也是咖啡比赛的评委,店里的咖啡豆,也是由他亲手烘焙。



店里的配方有多种提供,会根据产季更换,这里还有去年世界咖啡师冠军Sasa Sestic「原产地计划」的咖啡豆,如果喜欢尝试单一庄园咖啡,可以选择他们的咖啡set, 一杯卡布奇诺加一杯浓缩咖啡。单品咖啡,浓度较低,可惜没有感受到特别强烈的风味。



 

推荐饮品:卡布奇诺 、手冲单品 


咖啡机:Nuova Simonelli T3

磨豆机:磨王PEAK, MahlkoningEK43, Anfim SP450


豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:秘密(有不同款提供,根据产季更换)


单品种类:肯尼亚、埃塞俄比亚、巴拿马、Sasa Sestic「原产地计划」(不定期更换)

出品方式:V60






\ 04 /


Common Ground



地址:中环城皇街19号地下

营业时间:11:00 –19:00




上环的咖啡馆多,但是路都是上下坡,这家也是在半山腰处。提供全天早餐,装修简约,看起来,俨然一个西式小餐厅。




我喝到的浓缩咖啡拼配用的是哥伦比亚、巴西、埃塞俄比亚和印尼,比较常见,听说现在换了新的配方是来自哥伦比亚单一庄园的意式咖啡。可以试试他们的特调American with honey, 一杯带着丝丝蜜糖甜的冰美式,坐在半山腰处晒个太阳,发发呆,真是恰到好处的放空状态。


推荐饮品:美式咖啡 


咖啡机:synesso hydra

磨豆机:Mazzer Robur Electonic ,Mahlkonig EK43


豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:哥伦比亚soe


单品种类:肯尼亚、埃塞俄比亚、印尼、巴拿马

出品方式:V60





\ 05 /


Cozy bean


地址:中环城皇街12号冠南楼地下

营业时间:周一-周五11:00-19:00

周六周日及国定假日09:00-19:00



 

坐在半山Common Ground喝咖啡的时候,斜对面,一家蓝色门头的咖啡馆映入眼帘,就是CozyBean,两店相距只有5米之遥。这家店,本不在探店计划内,但看到门口的烘焙机,还是忍不住过去看了一眼。



 

原来店刚开业,小得一点点,设备倒是样样具全。天气好的时候,你也可以在户外露天坐一坐。提供自家烘焙豆子,可以用手冲和虹吸壶做单品。




更有趣的是,店里放了两台意式机,一台是常规出品自家的house blend;另一台,则只有店主在店时才会启用,可以用它做各种单品的意式咖啡,看起来,是店主的咖啡玩具呀!


推荐饮品:手冲单品 


咖啡机:La marzocco

磨豆机:Nuova Simonelli the Mythos Clima pro


豆子来源:埃塞俄比亚 巴西 印度尼西亚+哥伦比亚

咖啡豆配方:秘密


单品种类:埃塞俄比亚, 哥伦比亚,巴西, 印度尼西亚 , 卢旺达

出品方式:V60、虹吸壶




\ 06 /


Cafe Deadend



地址:上环普庆坊72号地下

营业时间:周二-周日09:30-18:00




有点难找,不过,到了附近,循着面包香气走就好啦!看到Po’s Atelier 的面包店(恩,其实是被浓郁的肉桂香直接勾引进去),往左手边拐进“死胡同”,咖啡馆就在眼前了。




敞开的玻璃门,分为户外和室内,点单时如果坐在户外,最后拿到的咖啡,是外带杯装的。除了提供Po’s Atelier 的面包外,这家的甜点都是自制的,如果你是重度甜食爱好者,可以试试他们现做的甜品,当然,要配一杯黑咖啡!


推荐饮品:美式咖啡 

豆子来源:秘密

咖啡豆配方:秘密



 

没什么人去但为了一杯好咖啡

绝对值得一去的南区和元朗





\ 01 /


Sensory Zero 



地址:香港仔香葉街2号OneIsland South G01店舖

营业时间:周一-周五08:30-19:00

周六周日09:30-19:00



 

一进店,阳光穿过落地玻璃窗,白色基调的挑高空间,十分敞亮舒适,放眼望去大概有几百平,大概是我在香港见过最大的精品咖啡馆了!其实,它是和家居店相连,所以就坐时要注意哟!



咖啡和食物,都如同咖啡馆的名字,“感官丝路”,从味觉感受上带给客人舒适又别样的体验。意式咖啡机的三个冲煮头,为了配合不同饮品的出品,设定了不同温度;单品咖啡用泡茶的盖碗来饮用—这样喝起来十分像杯测,让咖啡在口腔里成雾状,而品尝到更多细致的风味。




另外,氮气咖啡也值得推荐,似咖啡又似啤酒,让我一偿氮气咖啡的夙愿。此外,他们家还推出了氮气茶饮,也是别有一番风味。


推荐饮品:手冲单品 、氮气咖啡(nitro coffee) 

 

咖啡机:Rancilio, classe 11

磨豆机:Nuova Simonille Mythos 1


豆子来源:自家烘焙

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