本期导读：学会8道早餐的做法，以后孩子的早餐不用愁，孩子爱吃，大人省心
每天为孩子做什么在餐，是一件挺让人犯愁的事，家里经常做的早餐，孩子早已经吃腻了，大早上的，辛辛苦苦做的早餐孩子不吃，去吃外卖，担心外面卖的不卫生，大人生气，孩子也吃不好，教你8道早餐的做法，现在，在家里闲着没事做，不如学会这几道早餐小吃，学会以后孩子的早餐不用愁，孩子爱吃，自己做得干净又卫生，大人省心，你也学会它，做给家人吃，下面一起看看这些早餐的做法：
【鸡蛋灌饼】
所需材料：面粉1碗、鸡蛋3个、油、盐1小勺、大葱1段、温水、
做法步骤：
1.准备好所需材料，面粉用普通的中筋面粉就可以。把面粉放入盆内，加入1小勺盐，分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子搅动，把面粉搅成絮状。
2.然后，把面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖上一块湿毛巾，把面团醒发半小时，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。
3.下面就来做油酥，把3汤匙面粉放在碗内，锅内加入3汤匙油烧热，将热油淋入到面粉上，搅拌均匀，油酥成形就可以，油酥是干的就行，别调稀了，不好包。把油酥分成3份。用油酥做鸡蛋灌饼，容易起鼓，这是一个做鸡蛋灌饼的小技巧。
4.把鸡蛋磕入碗内，加入葱花，再加入少许盐，用筷子搅打均匀。
5.把醒好的面团分成3份，然后，把其中的一份面团用手按扁，然后放入油酥，像包包子一样，把油酥包在里面，包好，收口。然后在面板上撒一些面粉，将收口朝下，包好后，一定要收口向下，用擀面杖擀，不然容易破皮。用擀面杖把面团擀圆，如果面饼里面有气泡，也不要挑破，如果挑破漏气了，煎饼时饼就不会鼓起。
6.锅内淋入油，烧热、放入面饼煎制十几秒后，马上翻面，面饼就会煎的慢慢鼓起。然后用筷子把饼挑出一个T形的口，淋入1\3的蛋液，边灌边转饼子，蛋液就会顺着分开的各层渗到饼子里。我把蛋液倒进量杯里，这样蛋液容易倒入到饼里。用勺子也行。
7.把饼翻面继续煎制，将饼的两面都煎制金黄，把饼盛出，其余的饼都依样煎好。煎好后直接吃就可以了，还可以增加风味，再煎些火腿肠，再放些生菜丝，刷上一些酱，黄豆酱、甜面酱、泰式甜辣酱、都可以。把饼卷起来就可以开吃了。
【奶香小油条】
所需材料：面粉1碗（300克）、酵母粉3克、盐3克、鸡蛋1个、鲜牛奶1袋（160 ml）、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把面粉放到盆内，均匀的撒上酵母粉，和盐，打入一个鸡蛋，分次淋入温牛奶，一边淋入温牛奶，一边用筷子搅动，直至把面粉搅成絮状。
2.然后再把面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，醒发半小时，醒发至原来的面团2倍大。发好的面团里面是蜂窝装的。
3.醒发好的面团不用揉，把面团整理成长条形，然后擀成1厘米厚的大薄片。再用刀把面片切成2厘米宽的条。
4.把2条面片叠在一起，用筷子再从中间压一下，使2条面片中间粘连上。
再用刀在中间切成两段，变成一根小油条，再将两端捏合，整理一下。全部做好后，再盖上保鲜膜醒发10分钟。
5.锅内加入油，加热至温热，下入油条炸制，期间，要不停的翻动油条，使油条的颜色炸制一样，炸制油条鼓起，两面金黄，捞出，沥净油即可。油条炸制时用温油，油温不能太高，由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，炸出的油条不蓬松。
小贴士：油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连，也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
【家庭版酸辣粉】
所需材料：粉丝1把、豌豆适量、花生适量、榨菜半袋、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.首先把粉丝放到温水中浸泡，把粉丝泡软，粉丝一般选用：红薯粉丝、土豆粉丝或者绿豆粉丝，比较好，这样的粉丝会比较劲道，不易碎，吃起来比较有弹性，口感更好。
2.准备好配料，花生米、豌豆、香菜段、榨菜。把姜末、花椒粉、辣椒粉放在碗内。
3.锅内加入油，冷油下入花生米，把花生米炸熟，盛出待用，再把豌豆炸酥，盛出待用。
4.把炸花生米的热油，浇在装辣椒粉、姜末和花椒粉的碗内，把它们炸出香味。再加入生抽、香醋、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、搅拌均匀。
5.锅内加入水烧开，将开水淋入碗内，这样酸辣粉的调料汁就做好了。
6.把泡好的粉丝，放入烧开的锅内，煮1分钟左右，把粉丝捞出，放到冷水中投凉，长一些的粉丝，用剪刀剪成长段，捞出沥净水分。
7.把粉丝放到大碗内，淋入调好的酸辣汁，再放入炸好的花生和豌豆，蒜末，香菜段，榨菜，吃时拌一下就可以了。这样一碗，麻、辣、鲜、香、酸爽的酸辣粉就做好了。
【油炒面】
所需材料：普通面粉2斤、花生米1小碗、白芝麻2汤匙、黑芝麻2汤匙、豆油2汤匙、香油2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，面粉用普通的面粉就可以，配料也不用比例，按自己的喜好放就可以，芝麻和花生米可多可少，花生家里没有，不放也行。用核桃仁，果脯搭配也可以。
2.把花生米放入锅内，不用放油，干炒就可以，把花生米炒熟，晾凉至，如果家里的花生米是熟的，可以省略这一步。
3. 把花生米也放入锅内炒熟，也不用放油，干炒就可以，把芝麻炒熟后盛出待用。
4.把炒好的花生米去掉外皮，然后放到保鲜袋内，用擀面杖把花生米擀碎，把花生米放到案板上，用刀背压碎，也可以。
5.把面粉放入锅内，不用放油，先用大火炒，后用小火炒，要不停的翻炒，把锅底的面粉翻上来，再把上面的面粉翻炒到下面，如此反复不停的翻炒，使面粉均匀受热，直至把面粉炒熟，炒至颜色变浅褐色，关火，再用锅内的余热翻炒一会，防止面粉糊锅底。这个过程比较长一些，我炒了40多分钟左右。
6.把炒好的面粉用面粉筛过一下，把小疙瘩筛出来，再把小面疙瘩碾碎，放到里面，没有面粉筛，把炒好的面粉放到案板上，用擀面杖把面粉擀一下，把面疙瘩擀碎就可以了。
7.锅内加入豆油和香油烧热，下入炒好的面粉，不停的翻炒，直至把油炒至融进面粉里，关火。
8.把花生碎和芝麻放入锅内，一起翻拌均匀。把炒好的油炒面摊开，晾凉，放到保鲜盒内，密封保存。吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。浓稠度自己掌握，还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。
【韭菜盒子】
所需材料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油盐、白胡椒粉、
做法步骤：
1.首先要和面，用烧开的水慢慢倒入面粉中，在这里一定要注意，不要用凉水，在加入热水的时候要用筷子慢慢地搅拌，用筷子搅拌成絮状。再加入适量冷水，混合均匀。揉成光滑的面团，防止风干，盖上保鲜膜醒15分钟。
做韭菜盒子有些人用冷水和面，有些人用热水和面。那到底用什么水和面做的韭菜盒子才最好吃呢？用半烫面，这样做出来的韭菜盒子最好吃。用冷水和面，韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。即使放凉了，皮也是柔软如初，所以说半烫面做韭菜盒子，口感是最好的。
2.将韭菜摘去老叶，投洗干净，沥净水分，然后将韭菜切碎。
3.虾皮投洗干净，沥净水分，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使鸡蛋清和和鸡蛋黄充分融合一起。
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，盛出晾凉待用，如果炒的鸡蛋块比较大，用刀把它切碎。
5.将韭菜，鸡蛋，虾皮，放在深一些的容器内，把油淋入锅内，加热至冒烟，关火，将油晾凉，淋入馅料内。如果是熟油或者色拉油不用加热，直接拌馅料就可以了，生油如果不加热，做出的韭菜盒子有生油味。
6.用筷子搅拌均匀，再加入盐，白胡椒粉，搅拌均匀。先加油搅拌，最后再放盐拌匀，这样韭菜表面上就先包裹了一层油，形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么容易出水了。馅料不要拌早了，擀皮之前拌好就可以了，放久了盐容易把韭菜杀出水。
7.醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚，四周薄的面皮儿，这样才能更好的收口，中间也不会露馅，包入适量馅料，收口包好。这样韭菜盒子就包好了。
8.锅加油烧热，把韭菜盒子逐个下入锅内煎制，将韭菜盒子两面煎制金黄，盛出即可，将剩下的韭菜盒子依样烙好。
【东北疙瘩汤】
所需材料：面粉1小碗、西红柿1个、鸡蛋1个、火腿肠1根、香菜1棵、油盐适量、享有几滴、葱1段、姜1片、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菜和西红柿洗净，放火腿肠是为了增加一些香味，不喜欢吃的可以不放。
2.把西红柿去蒂，切成丁，也可以把西红柿的皮去掉，把西红柿顶端划十字刀，用开水烫一下，就可以把西红柿的皮剥下来了，然后再切丁，火腿肠切成丁，香菜切小段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。
3.现在就开始做面疙瘩了，面粉倒入盆内，将水龙头调到滴水状态，把装面粉的盆放于水龙头下，使水滴滴落在面粉上，一边用筷子划圈搅拌，直至把面粉搅拌成均匀的小疙瘩状。或者把面粉放在盆里，用手沾少许水，洒在面粉上，然后用筷子在盆内划圈搅拌，再沾水洒在干面粉上搅拌，如此类推直到将面粉全部搅拌成小面疙瘩，这样面疙瘩就做好了。
4.锅内加入少许油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水。
5.淋入适量的水，再加入火腿丁，烧开，煮2-3分钟。
6.到时间后，将面疙瘩抖散下入到汤内，烧开，将面疙瘩煮至浮起，面疙瘩浮起就是熟了。
7.转圈淋入鸡蛋液，把鸡蛋液搅散开，成鸡蛋花，烧开，关火，加入盐调味，淋入几滴香油，撒上香菜末，搅匀，盛出即可，也可以加入一些白胡椒粉，味道更好吃。
【什锦炒面】
所需材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝
3.锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出
4.放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅
5.锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白
6.下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深
7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【酱油炒饭】
所需材料：隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、油适量、小葱1棵、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙
做法：
1.准备好所需材料，把剩米饭拨散开，不要粘在一起
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待鸡蛋也稍凝固，用筷子划散，炒成小块，盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入葱花炒香，下入米饭翻炒均匀，将米饭炒散，下入鸡蛋块翻炒均匀
5.淋入2勺生抽，1/2勺老抽，大火翻炒均匀，盛出即可
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