现在市面上，有好多种原料里根本就没有大豆却叫某某豆腐的“假豆腐”，这些“假豆腐”都是用其他原料合成的，本身没什么营养，常吃或多吃还会对身体带来不利。
第一、日本豆腐。日本豆腐和布丁差不多，吃起来滑滑嫩嫩，但它里面就不含任何的大豆成分，一般是用鸡蛋加高汤或水一起蒸出来的，充其量也就是个蒸蛋。因在制作中还用了一些添加剂，常吃会导致钠离子摄入超标，会引发一些疾病，如高血压、肾脏蹭变等，还会影响孩子的发育。
第二、千叶豆腐。千叶豆腐口感特别的Q弹，有具有超强的汤汁吸收能力，用它无论是蒸、炒、煮、烤还是涮火锅，吃起来味道都很鲜美，所以。很多人都喜欢吃，但它主要的原料是大豆分离蛋白和淀粉，所以它里面并没有什么营养，反而因为添加剂太多，成了一种不健康的食物。
第三、鱼豆腐。很多人在吃麻辣烫或火锅，甚至是烧烤的时候，都会点吃鱼豆腐。它咬下去有点像香干的口感，却没有香干的酱香味，反而有一种独特的鱼香味。它原来是用鱼糜、蛋清和少量淀粉做出的油炸鱼糕，但市面上很多都是用少量的鱼米加大量的淀粉和添加剂制成的，所以营养价值特别低，好吃的味道也是出自味精。
第四、杏仁豆腐。杏仁豆腐是我国的一种传统甜食，它既可单独称小吃，又可作为宴席的甜菜。它是因为样子像豆腐。就叫做杏仁豆腐，它传统的做法，很简单，把甜杏仁磨成浆，再加水和牛奶一起煮沸，冷却凝固后就可以食用了。
现在很多商家为了保证口感，在制作杏仁豆腐时，又在其中添加了很多的糖分和琼脂及食用香精，吃的是好吃了，但含糖量高了，那份纯天然也没了。
其实也不是所有的假豆腐都不好，比如魔芋豆腐，魔芋豆腐是以魔芋为主菜制作而成的，味道清爽滑嫩，因它富含可溶性膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂和胆固醇的过量吸收，更因有促进胃肠蠕动及润肠通便的功效，现在很受减肥人群的喜爱。
还有神仙豆腐，神仙豆腐也是我国的一种传统小吃，它是用双翅六道木叶子捣碎成浆后，加少量的草木灰水自然凝固而成的。吃的时候切成小块，调上油、辣子、盐、醋和蒜泥，最后再撒点葱花，口感是滑溜溜的，凉生生的，微有点苦涩，是一道别具风味的美食。
因为这种食物有增强体质，清热排毒，润肠通便的功效，双翅六道木又叫神仙树，所以人们才管它叫神仙豆腐。
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