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做清蒸鱼如何去除鱼的腥味

钓友们在钓到鱼后,要把鱼做成美味,加工技巧是不可缺少的。很多钓友喜欢吃清蒸鱼,但是去除鱼的腥味却是一道难题。这里介绍去鱼腥味的简单方法,供钓友们参考。

首先在杀鱼时,要把鱼的腥味重的部位去除。一是要去除鱼体内的黑膜,鱼的黑膜是腥味重的部位,在加工鱼时一定要去除。方法是用纸巾擦一下就干净了。

二是去除鱼头部位的皮,鱼头骨处的表皮腥味重,加工鱼时可用刀把头部的皮刮去它。

三是要去除鱼身表层上的粘液,鱼身上皮外有一层粘液,它是鱼腥味最重的东西。鱼杀好后,去除内脏、鱼鳞、腮后,用七十度左右的热水把鱼烫一下(注意烫的时间不能太长,不能烫烂鱼皮),然后用刀把鱼皮外部的粘液刮除,最后用清水冲洗干净就可以了。(这是非常关键的一步)经过以上三步,鱼身上的腥味重的部位基本就去除了。

第二步在蒸鱼时,要加上去腥了香料。所用的材料非常简单,就是用橘子皮,或者柚子皮,把它们放在蒸鱼的水中,水开后,橘子皮中的香料就会随水蒸汽挥发,它们被鱼吸收后,从而有效去除鱼体内的腥味。

另外可以加些料酒、生姜等,也可以去除鱼腥味。

经过以上方法去除腥味后,蒸出的鱼鲜嫩可口,钓友们有机会可以试试。

“渔乐汇”是钓鱼人的掌上秘书,微信号是yulehui365。

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