就我的感触来说，人们普遍存在的最大问题还是不吃早餐，或者各种奇奇怪怪的说法，空腹不能吃这个不能吃那个，导致了因噎废食。
其实早餐最大的意义是为整个上午的工作提供能量，适量的早餐也可以避免午餐暴饮暴食，对于控制体重有利。同时，早餐可以让前一夜胆囊中浓缩的胆汁排出，有助于预防胆结石。
最合理的早餐应该是主食、蔬菜和水果、富含蛋白质的蛋和肉类、坚果兼具的“正餐”。早餐不用太清淡，此时适量的油脂和蛋白质有助于维持饱腹感，让一上午的能量供应更加充足。这是一个理想状态，关键还是按照自己的实际情况调整，只要没有不适，吃总比不吃强。
医学上，空腹指的是完全胃排空的情况，在日常生活中除了早餐前以外其他时间基本都不能算是空腹。不过在“不宜空腹吃水果的观点”中空腹一般是指腹中食物比较少，或是比较饥饿的情况。
有乳糖不耐症的人，牛奶可以换成酸奶。
减肥也要吃早餐！《美国临床营养学》杂志2014年6月的一篇随机对照试验研究认为：对于想减肥又自由生活的成年人，吃不吃早餐对于减肥的影响并不大。
有胃病的人吃早餐要注意什么？
1. 注意不要吃太酸、太凉的食物。
2. 选择一些容易消化的，比如粥、煮麦片等。
3. 保证蛋白质，鸡蛋、豆制品、瘦肉还是可以食用的。
不吃早餐？工作太忙早上没时间
这时候，你就要思考，这些情况可否避免？
比如在办公室准备一点利乐包装保质期长的牛奶，或者坚果、水果备荒，以免自己忍不住路过面包房时买甜食。
上班族快速营养的早餐
健康的早餐首先得满足能量需要，换言之就是在你有机会吃到下一餐时应当仅仅有一点饥饿感。此外，适当的蛋白质和脂肪既可以让你有更长时间的饱腹感，又有助于预防胆结石。再有一些蔬菜、水果就更完美了，如果你其他时候没有喝奶制品的习惯，早餐时可别忘了。
营养早餐：能量应与晚餐大致相当。最好包括白色的牛奶和鸡蛋、黄色的全麦面包、橙色的果汁、绿色的蔬菜、红色的瘦肉……瘦火腿蛋白质往往能接近20%，一小片就可以解决早餐蛋白质不足的问题，适量的脂肪也有助于刺激胆囊排放胆汁，预防胆结石。不过，火腿毕竟是加工肉类，记得看食品标签的营养成分表选择钠含量相对少的，至于颜色发红的很可能亚硝酸盐较多，建议少吃。一般建议一天的加工红肉摄入量限制在100g以内。
快捷早餐：鲜牛奶、燕麦、煮鸡蛋，带上水果出门，办公室里准备点坚果。果汁比较适合早餐时间紧张的时候饮用，可以在不方便吃蔬菜、水果的时候及时补充维生素C。
在这里公布一下我心中的健康早餐标准：
①吃早餐了。
②有主食、高蛋白食物、水果（蔬菜）。
③膳食结构合理，一般有奶制品、绿叶蔬菜、坚果。
④加分：食物多样、品种新奇、方便快捷、称重量化、长期习惯、老公动手、子女动手、单身动手。
⑤扣分：市售蛋糕、白切片面包、人均1块以上加工红肉、人均两个以上鸡蛋、放糖。
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