茶一直是中国文化的代表，也是中国饮品的象征，茶在中国人心中一直占据不可取代的位置，也正因为如此，咖啡这种初尝觉的口感苦涩的饮品令国人敬而远之，在中国的发展较为缓慢。然而随着中国经济的发展和与国外交流的增多、人们消费观念的转变，和国内咖啡师水准的提升，国人更能够体验到优质咖啡的浓厚香醇，西方的商品及消费习惯也慢慢被接受，越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品。根据研究显示，2017年，中国咖啡行业的发展将达到自清朝咖啡传入以来的高峰。
一、咖啡行业市场格局分析
从我国咖啡行业目前的竞争格局看，在速溶咖啡领域，外资品牌的国产产品在中低端细分市场上处于垄断地位，雀巢、麦斯威尔等咖啡巨头市场份额超过80%。而以后谷咖啡和春光食品为代表的中国本土咖啡企业正处在从原豆种植和粗加工到自有品牌咖啡成品的转型期，目前，产品深加工能力还比较低，品牌知名度有待提高，在产品价格和销售规模上难以与外资品牌直接竞争。而高端细分市场则主要被外资品牌的进口产品所占据
图表1：2013-2017年我国咖啡产能产量趋势
图表2：2013-2017年我国咖啡成本价格毛利趋势
图表3：2013-2017年我国咖啡需求量分析
图表4：2013-2017年我国咖啡供应量需求量供需关系分析
图表5：2013-2017年我国咖啡市场份额预测
图表6：2013-2017年我国进口量出口量消费量趋势
中国市场主要速溶咖啡品牌价格
品牌名称
品牌所在地
产品产地
均价（元/500g）
星巴克VIA
美国
进口
500
悠诗诗
日本
进口
300
格兰特
德国
进口
300
捷容
香港
进口
50
雀巢
瑞士
国产
30
麦斯威尔
美国
国产
32
春光
中国
国产
20
后谷
中国
国产
20
云南小粒咖啡
中国
国产
15
在现磨咖啡领域，外资品牌的进口产品仍然主宰这高端细分市场。而以咖啡小镇为代表的中国本土咖啡企业通过进口世界各地的精品咖啡豆，然后在国内进行烘培、包装和销售。其产品在中低端细分市场上有一定的价格优势，并逐步扩张份额。
中国市场主要现磨咖啡品牌价格
品牌名称
品牌所在地
产品产地
均价（元/500g）
沃伦芬
牙买加
进口
2000
极品蓝蓝山咖啡
牙买加
进口
600
悠诗诗
日本
进口
300
琥爵
古巴、哥伦比亚
进口
200
意利
意大利
进口
150
星巴克VIA
美国
进口
150
咖啡小镇
中国
进口
100
雀巢
瑞士
国产
50
云南咖啡
中国
国产
50
极睿
中国
国产
30
在咖啡连锁领域，以上岛咖啡为代表的本土咖啡企业凭借其先入优势和渠道优势在占据了可观的市场份额。以星巴克为代表的外资品牌依靠其品牌形象和差异化的竞争策略后来居上，在“一线城市”和“意式咖啡”这个细分领域占据领先地位。近年来，一些新兴咖啡连锁品牌凭借精准的市场定位和独树一臶的经营模式逐渐打破了星巴克及上岛咖啡对市场的垄断地位，带动连锁咖啡市场朝着更多元化的方向发展。
中国市场主要现磨咖啡连锁品牌的门店数量和价格
品牌名称
品牌所在地
门店数量
产品均价（元/杯）
星巴克咖啡
美国
1500
30
COSTA咖啡
英国
200
30
上岛咖啡
中国
2600
30
太平洋咖啡
香港
150
25
迪欧咖啡
中国
400
40
两岸咖啡
中国
400
50
香咖缤咖啡
美国
20
50
二、咖啡行业市场发展趋势分析
据市场数据表明，咖啡加盟行业正以每年25%速度增长，而咖啡正成为城市文明进步、经济增长的亮点。二三线城市消费量不断增加，所占的市场额也不断增加，将成为中国未来20年的核心推动市场。
经过近十年的高速发展，目前我国咖啡行业已经呈现了两大趋势：现磨咖啡的发展潜力大于速溶咖啡。随着消费者的咖啡消费品位越来越高。速溶咖啡已远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正度，并且希望享受咖啡带来的乐趣。办公、家庭咖啡机的普及，为消费者的咖啡豆消费提供了便利条件。
我国咖啡消费渠道朝多元化发展。我国咖啡市场的主要消费渠道为大型超市和咖啡馆，分别占市场份额的51.3%和25.1%。与2007年相比，大部分销售渠道占比都有所下降，只有大型综合超市和电商渠道占比有所增加。
中国咖啡销售渠道占比
销售渠道
2012年
2007年
变化率
一般超市
50%
53%
-2%
大型综合超市
19%
15%
4%
独立咖啡餐饮店
25%
29%
-3%
电子商务平台
3%
0%
2%
便利店
2%
3%
0%
自动贩卖机
0%
1%
0%
目前，我国的云南、广西、海南、广东等省份都有大量的专业咖啡种植基地。各式各类的咖啡厅也越来越成熟，然而论起知名大型连锁咖啡厅，仍旧是舶来的星巴克霸占着中国咖啡市场，国内咖啡品牌林立，却难有形成品牌效应的连锁咖啡厅，也正因如此，牧心咖啡扎根美丽的旅游城市青岛，以青岛为起点，将线上线下无缝连接，开拓云咖啡模式，建立国人自己的咖啡品牌。
X
