常用食盐的区别和作用

1.食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用；

2.食用盐可以防腐杀菌，调节原料的质感，增加原料的脆嫩度；

3.和面制馅时，加入适量的盐，能增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿，提高泥茸的黏力。