最近，联合国亚洲蔬菜研究发展中心的一份“抗氧化蔬菜报告”表明，番薯叶名列十大抗氧化蔬菜前列，并将其列为高营养蔬菜品种。
番薯叶开始“走红”欧美，美国把红薯茎尖嫩叶列为航天食品，日本把它称为美味保健食品，而在香港，它被视为'蔬菜皇后'，'长寿蔬菜'及'抗癌蔬菜'，这个番薯叶也就是咱们说的“红薯叶”。
红薯是大家常吃的一种食物，因为是五谷杂粮，所以深受大家的喜爱。红薯又叫地瓜，营养价值很高，但吃过红薯的你，吃过它的叶子吗？ 殊不知它的叶子比红薯还有营养。
红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍，是排毒防癌、增强免疫力的上等佳品，让我们详细看一下红薯叶子的功效吧。
抗癌
红薯叶子含有丰富的多酚，能有效预防细胞癌变。
排毒
红薯叶含丰富叶绿素，能够“净化血液”，预防动脉硬化、催乳解毒，是我们身边既便宜又好用的保健品。
提高免疫力
红薯叶含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。
预防贫血
每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
预防高血压
红薯叶子富含钾，有助血压控制，预防高血压。
改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。
改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。
促进乳汁分泌
红薯叶含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
强化视力
有丰富维生素A，可强化视力。
红薯叶的营养价值这么高，但肠胃消化力不佳的人和肾病患者不宜过多食用。
红薯叶子没有相克的食物，可以用瘦肉、大蒜炒，吃起来清香甘甜，别有味道；还可以将红薯叶烫熟后，与香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜；也可以煮红薯叶汤，熬粥。
红薯叶子原来有这么大的好处，你还知道红薯叶子的其他做法吗？欢迎留言和大家分享哟。
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