地三鲜，一道比肉还好吃的蔬菜组合！

地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效。

土豆和茄子本来就是很多人心目中最好吃的蔬菜了，而地三鲜的最强之处，是将土豆和茄子结合到了一起，从而成了一个蔬菜组合。

土豆的绵密，茄子的软糯，再加上青椒的爽脆，三种不同的口感相互结合，催生出了完全不同的鲜美滋味，可以帮你多吃好几碗饭。

地三鲜食材：土豆+茄子+青椒

1、长茄子 一个，土豆 一个，青椒 一个，彩椒 1/3个；

2、蒜若干，葱两颗，花生油适量，生抽一勺，红烧酱油 1/3勺，

3、淀粉两勺，醋半勺，白糖 一勺，盐适量，清水半碗。

做法步骤：

1、茄子、青椒、土豆，切滚刀块，分别过油锅炸熟软，捞出滤油。

2、重新倒入少许油，爆香蒜末和姜片。

3、倒入土豆块和茄子块翻炒，淋生抽、老抽和盐调味上色。

4、最后放入青椒块，加水淀粉和少许糖，使汤汁浓稠能挂住。

5、到此，一盘地三鲜就完成了。

图解：

做法详解：

1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。

2、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。

3、三色辣椒，用手撕小块，也可以只用青椒。

4、葱花和蒜末准备好。

5、调一个酱汁；两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化；勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

6、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。

7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。

8、茄子倒进去炸。

9、微焦的时候出锅控油。

10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。

11、辣椒倒进去，翻炒。

12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。

13、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。

14、大火收汁就可以了，尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。

注意事项：

1. 要选用新鲜的蔬菜。

2. 炸制时，要把握好油温，烤至嫩熟即可。

3.勾芡出锅淋少许熟油，色泽会更好。