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手把手教你做香酥脆嫩的蔬菜饼,早餐1个月不重样!


早餐不知道吃什么?来块蔬菜饼吧!

清爽水嫩的蔬菜搭配面粉和鸡蛋,再加上虾仁、火腿或酱料,就有了无数种组合,让你一天一种吃不腻!外皮酥脆,内里软嫩,来上满满一大口,蔬菜的清香、蛋香和麦香弥漫交融,超满足!再来一碗粥或豆浆,就是一顿营养满分的豪华早餐啦!

今天小果儿带来了几种食材易得、步骤简单的蔬菜饼的做法,手把手教你做,就算第一次下厨也能一学就会!全家老少的早餐一并解决,开启你元气满满的一天~



1

香煎蔬菜饼

by 静默成诗

·主料·

面粉|150g

胡萝卜|100g

生菜|100g

土鸡蛋|2个

清水|160ml


·辅料·

盐|少许

橄榄油|适量


·做法·

1. 胡萝卜洗净去皮擦成丝后切碎。

2. 生菜洗净切碎(我用了普通生菜和圆生菜两种)。

3. 面粉中磕入两个鸡蛋。

4. 加入胡萝卜、生菜、少许盐,加清水调匀。

5. 平底不粘锅烧热,开小火,锅中倒入少许橄榄油。

6. 倒入一勺面糊,用锅铲摊平,转中火。

7. 面糊表面凝固后,再稍煎片刻,借助锅铲翻面继续煎另一面,直到煎熟。

8. 依次煎完全部面糊,即可盛出食用。香酥脆嫩、营养丰富的蔬菜饼就出炉了~

小贴士

1. 可以加入自己喜欢的蔬菜,但若加入菠菜最好先焯水去除草酸,再切碎加入面粉。

2. 菜谱中给出的量是二人份。


2

蔬菜鸡蛋饼

by 宝宝健康食谱

·主料·

面粉|20g

菠菜|1棵

胡萝卜|20g

南瓜|25g


·辅料·

鸡蛋|1个

 

·做法·

1. 胡萝卜和南瓜分别洗净,刨成细丝,剁成末备用。

2. 菠菜择洗干净,在开水里焯一下,剁成菠菜末备用。

3. 所有食材放入大碗中,打入一个鸡蛋。

4. 搅拌均匀,再放入面粉。(1岁以上宝宝吃可以加少许细盐调味。)

5. 搅拌成浓稀适度的面糊,稠度类似老酸奶即可。

6. 平底锅加热,转小火,刷适量油,倒入鸡蛋面糊,摇晃一下平底锅,让面糊更均匀。烙饼的油最好选择气味比较淡的植物油,如玉米油,避免使用花生油等味道浓重的油。)

7. 蛋饼会慢慢凝固成型,摇晃一下能离开锅底,这时候翻面煎,烙至两面金黄就可以了。(全程用中小火。)

8. 可以切成蛋饼直接拿着吃,也可以卷成蛋卷给宝宝吃,搭配粥或豆浆,就是一顿大人宝宝都爱吃的早餐啦~

小贴士

1. 给宝宝吃可以搭配红豆粥、小米粥、杂粮粥、肉丝粥等。
2. 一款味道很棒的蔬菜小饼,口感柔软,如果家里有虾仁,放点虾仁末会更好,有荤有素,十分营养。


3

低脂蔬菜饼


by 不要让我做饭

·主料·

胡萝卜|30g

杏鲍菇|30g

白菜|30g

鸡蛋|2个

普通面粉|100g


·辅料·

清水|适量

盐|5g

黑胡椒|2g

橄榄油|适量


·做法·

1. 白菜、杏鲍菇、胡萝卜洗净切丁,加入鸡蛋搅拌均匀。

2. 加入面粉、清水,继续搅拌成糊状。

3. 小火,平底锅放入适量橄榄油(其他油也可以,但是橄榄油更低脂健康),油热后倒入适量面糊,平铺至整个锅底。

4. 一面成型后,再翻面继续小火煎。

5. 双面都煎到金黄色(一定要小火,要有耐心)。

6. 起锅,定型(圆形、方形,三角形随意切)我是把三个摞在一起切,每一口吃得都好有满足感!

小贴士

蔬菜可以根据个人喜好随意更换,水量也可以随意增减,喜欢口感脆的就多加一点水,摊得薄一些。


4

火腿蔬菜饼

by 毛毛_快乐生活12

·主料·

卷心菜|2片

胡萝卜|1段

火腿|1根

面粉|50克


·辅料·

水|70g

盐|1克

番茄酱|少许

沙拉酱|少许


·做法·

1. 蔬菜洗净切丝,火腿切小片/条。

2. 面粉加盐及水拌匀,再加入鸡蛋拌匀。

3. 加入蔬菜及火腿拌匀。

4. 平底锅放少许油加热,取一勺面糊放入锅中,用中小火煎。

5. 翻个面再煎一会,煎至两面金黄出锅。

6. 挤上适量番茄酱和沙拉酱,来一口超美味!


5

蔬菜虾肉饼

by  小黠大痴

·主料·

虾仁|250g

芹菜|150g

淀粉|25g

鸡蛋|1个


·辅料·

料酒|1勺

胡椒粉|1茶匙

盐|适量


·做法·

1. 虾仁洗净剁碎,不用剁很碎。

2. 芹菜择好洗净,切成颗粒状。

3. 虾肉装入大碗。

4. 加一勺料酒、胡椒粉、鸡蛋、盐搅匀。

5. 加入淀粉。

6. 搅匀,如果太稀可以再加淀粉。

7. 芹菜加进去拌匀。

8. 平底锅倒入少量油烧热,将虾肉压成饼状,小火煎制。

9. 一面成型变黄翻面,煎另一面。

10. 煎至两面金黄即可。芹菜和虾仁的搭配,美味和营养共存,简单又好吃~

小贴士

1. 芹菜可以换成自己喜欢的任何蔬菜。
2. 淀粉的量自己掌握,以面糊能够成型为宜。



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