备料：卤肥肠、线椒、小米椒、蒜片、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、料酒
把卤肥肠切成小块，辣椒斜刀切片，蒜切片备用
1、锅中加入水烧开，加点料酒，下入肥肠煮上三分钟，煮好之后捞出控干水分
2、锅洗干净，下入少量底油烧热，下入蒜片爆香
3、再把肥肠下入锅中煸炒至微黄
4、然后往锅中加入蚝油、生抽、老抽翻炒入味，然后加入一勺水煮五分钟
5、煮过五分钟之后下入青辣椒、小米椒翻炒三分钟熟就可以，炒熟了之后加入鸡精、白糖翻炒一下就可以出锅了
食材：腐竹尖椒
做法
1.腐竹掰成段，用水浸泡变大。
2.冷锅倒油，爆香蒜粒，倒入尖椒翻炒
3.放入腐竹翻炒，调味OK！
原料：五花肉，酸豆角，小米椒两个，尖椒一个，葱姜蒜适量，料酒，豉油，白糖，鸡精，盐和油少许。
做法：
1.五花肉切小丁，，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片备用。
2.热锅下油，下五花肉炒至出油，下豉油，料酒，盐，翻炒均匀。
3.然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟，放鸡精，白糖，翻炒均匀就可起锅，撒上葱花就好了。
2、蒜切碎、姜切片、蒜苗切段、干辣椒湿水后切段，豆豉适量备用
3、五花肉下锅加一勺料酒，烧开后上盖转小火煮七八分钟
4、煮好的五花肉盛出放凉，切成薄片
5、锅内加一点油，下五花肉小火煎至微黄色出油后，下姜、蒜、干辣椒炒出香味
6、再加入一勺豆瓣酱小火炒香出红油，放入豆豉炒一下，调入生抽、老抽翻炒上色，盛出备用
7、另起油锅加少量油，下青椒块翻炒至表皮起泡，用大火速度要快
8、再加入炒上色的五花肉、蒜段大火翻炒一下，调入一点盐和鸡粉
小炒蒜香四季豆
材料：四季豆300克、五花肉150克、红辣椒适量、大蒜5瓣、大料1个、姜3片、豉油适量、鸡精1小匙、米酒/高度白酒2匙；
做法：1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。
2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。
土豆烧肥肠
材料：肥肠、土豆；香料：姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、茴香、桂皮、香叶、八角、豆瓣
做法：
1、土豆切块然=用水浸泡沥干备用，香菜切段，干辣椒切段装盘；
2、肥肠用盐、料酒、花椒、姜焯一下沥干切菱形备用；
3、锅加油，五成热放入肥肠中火炒两分钟，加入豆瓣、料酒、姜蒜、干辣椒、花椒，然后在加入土豆翻炒，加点豉油炒1-3分钟，然后加入高汤淹过菜，加入香料大火煮15分钟即可。
4、出锅前加入味精、鸡精即可，再加上香菜就好了。
麻婆山药
材料：山药160克，红尖椒10克，猪肉末50克，姜片、蒜末少许，豆瓣酱15克，鸡粉少许，料酒4毫升，水淀粉、花椒油、食用油各适量
做法：1.将洗好的红尖椒切小段；去皮洗净的山药切滚刀块；
2.用油起锅，倒入猪肉末，炒至其转色；放入姜片、蒜末，炒香，加入适量豆瓣酱，炒匀；
3.倒入红尖椒，放入山药块，炒匀炒透；
4.淋上少许料酒，翻炒一会儿，注入适量清水，大火煮沸，淋上花椒油，加入鸡粉，拌匀，转中火煮至食材熟软；
5.最后用水淀粉勾芡，至材料入味即可
编辑：食道说
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