文 | KWANJOY*
对于喝酒这件事，生意人当应酬，普通人当交际，唯独爱酒的人把它当乐趣。
喝到一瓶好酒，就像读到一本好书，翻书是倒酒，浏览是闻香，细读是咂摸，读到精彩处便觉微醺，直到不忍放下。书中的故事就是下酒菜，合着酒吃下去，添了几分醉意。
其实，对于爱喝酒的人，是不怎么在乎下酒菜的。
好的酒，甚至不需要佐以美味，便可轻松下咽。
有酒无肉并非不欢，只是清晰坦荡的人生，又何须靠搭配些许俗物来浪费单纯的美好。
创作《在那遥远的地方》、《达坂城的姑娘》、《掀起你的盖头来》等等诸多经典曲目的现代音乐家王洛宾一生爱酒，曾和好友在街头喝七大瓶白酒而不醉。
音乐家王洛宾
“骆驼见柳，洛宾见酒”，一时传为美谈，而他用花生米下酒的故事更有意思。
据说在王洛宾刚出狱时，生活困难，他的面前只有七粒花生米，三杯散酒。该怎么喝呢？
性情潇洒的“西部歌王”却觉得这是生活，得好好享受啊。
他先用两粒花生米就一杯酒。用鼻子闻了闻，花生米真香，酒也香，这是人生的滋味和幸福的滋味吧，他有些急不可耐，快快地咀嚼花生米，一股脑儿灌下这杯酒。
第二杯酒还是两粒花生米，这就要仔细咀嚼了，品尝当然需要更认真，更慢。他先把花生米细细嚼，一点一点嚼，然后把酒慢慢喝，从舌尖到舌根，游走整个口腔，之后才慢慢咽下。他眯着眼睛，张开嘴哈哈酒气，这是难得的生活享受，不能轻易浪费呀。
第三杯酒，是三粒花生米，他心说要像交响乐一样达到高潮。他把三粒花生米一起放入口中咀嚼，然后把一杯酒整个灌下，不能尽兴也当尽兴。然后，掀开门帘大步走出饭馆，对自己说：“今天我喝酒了，人生有快乐，我的人生应当快乐！”
这便是爱酒人的生活。
酒少、菜淡，却喝出了味道。不在乎好坏，只在意酒入胸怀时的美妙。
据说王洛宾去世之后，有人用“酒歌”音乐会的形式来缅怀这位好酒的音乐大师。
酒与歌，是人类社会的伟大创造，少了酒与歌，人间该少了多少情致。浮生若梦，为了在这苦寒的人生之旅中，消烦解忧，酒和歌有着异曲同工之妙。也难怪王老会嗜酒如命了。
有人把喝酒分为三重境界：1、看山是山，看水是水；2、看山不是山，看水不是水；3、看山亦是山，看水亦是水。
刚开始喝酒，我们全凭喜好，既感性，又率性。听到是好酒，就去尝试。在这个阶段，你是如此坚定地相信自己的直觉，你会有所偏好，甚至会喜欢说“我只喝这个”，因为接触的不多，仍处在“不知道自己不知道”的状态。
而当你开始更全面、系统地接触酒之后，酒的世界向你完全打开，你发现它竟是如此的广阔。当喝得越来越多，见识也越来越多，你也了解到酒的世界里，原来还有这么多未知的精彩。
同时，你也可能会碰到一些不曾喝过的酒，喝起来却不太喜欢，或许会心生疑虑，是酒真的不好，还是自己修行不够，没有喝懂？
最后，当你喝过许多好酒后，就能正确看待自己的主观喜好与“定义什么是好酒”的关系。你已经建立了全面客观的酒评判坐标系，能够分辨一款客观意义上的好酒和一款主观喜欢的酒之间的区别。
喝酒时，那些喜好依然存在，但你却能游刃有余，从心所欲不逾矩地来客观对待，能从容地给出“这款酒未必出名，但是我喜欢的风格。”这样的评价。
你学会了谦卑，也懂得了和有限的自己和解，你终于可以不卑不亢，真诚地面对眼前的酒和世界。你成长了，有了心态上的变化。就像《哥德堡变奏曲》最初和最后的咏叹调，看似相同的旋律，其中却是质变。
这，就是过程的意义。
跟人生很相似，在不断寻找和探索的过程中经历蜕变，而后变成真正的自己。
有一些观照的酒友，初识酱酒，略觉味重，一时间不易适应，这个跟酱酒本身的层次感和复杂度有一定关系（有兴趣可以读上篇文章：《有内涵的人，更喜欢有层次的酒》）。
不过它并不神秘，也很简单，同样的道理，喝酱酒也有从陌生、熟悉到喜爱的过程。
中国人很聪明，善于总结，尤其是酒友。坊间流传的酱酒“333”原则就是如此，即品三口，评三杯，喝三次。
品三口：第一小口快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小杯慢速入口，酱香虽爆不掩其格。
评三杯：第一小杯流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯倒入舌根，酱酒一线入喉。
喝三次：第一次小杯慢饮，如男女初恋；第二次小杯豪饮，如男女热恋；第三次小杯慢饮，如男女新婚。
经过三次“洗礼”，就会成为酱酒的忠实拥趸。如果你也是酱酒的“小白”，不妨以观照试试，看酒友的总结是否到位。或许你也会因此不断成长为一个品酒大神，至少在酒桌上，会被人敬仰三分呢。
经历过程，不断成长，开心而舒适地活着，生活，就不会错到哪里去。
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