《故乡的野菜》属于周作人，他写道：“我的故乡不止一个，凡我住过的地方都是故乡。”关于清明，野菜的记忆，他说：“扫墓时候所常吃的还有一种野菜，俗称草紫，通称紫云英。农人在收获后，播种田内，用作肥料，是一种很被贱视的植物，但采取嫩茎滴食，味颇鲜美，似豌豆苗。花紫红色，数十亩接连不断，一片锦绣，如铺着华美的地毯，非常好看，而且花朵状若蝴蝶，又如鸡雏，尤为小孩所喜，间有白色的花，相传可以治痢。很是珍重，但不易得。”
《故乡的野菜》也是属于汪曾祺的，他说：“ 吃故乡的野菜，吃下的是美味，忆起的是母亲，是温暖，是童年。这个春天，我想念故乡的野菜，想念，母亲。”
故乡的野菜种在人的心田上。
600多年前，明朝的皇子，朱元璋的第五个儿子朱橚以救世之心，带人跑遍封国境内，考证了可救饥馑的野生植物414种，写出了《救荒本草》，成为我国第一部记载食用野生植物的专著。
很多野菜已经走上餐桌，成为人们喜爱的时蔬菜。而他们在大厨的手下更是幻化出不同的生命色彩。
中华节气菜——
主料：香椿50克 卤水豆腐200克
调料：盐5克 鸡粉5克 糖5克 香油少许
豆腐焯水
放入纱布内
挤干水份
拌好的香椿豆腐放入模具内定型
装盘点缀即可。
俗话说“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，清明后谷雨前，正是吃香椿的好时候。这时的香椿醇香、爽口、嫩如丝，是一年中难得的美味。香椿要吃新鲜的初芽，而且采摘下来立刻吃最好。
主料：花椒芽200克
调料：盐5克、脆炸粉、生粉5克
烧油至5成热，
蘸好生粉的花椒芽
放入脆皮糊中蘸匀放入油锅，
炸至金黄即可。
花椒芽和叶也传承了花椒的性能和味道。有止痛、杀虫作用，可防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症。
主料：鲜蚕豆200克、蒜苔200克
调料：盐5克、鸡粉5克、糖3克、生抽5克、清油少许、红尖椒、姜、葱、蒜片
放入蚕豆、蒜苔一起炒，
加调料调味，
加200克水烧5分钟，
收汁，即可装盘。
当江南的春笋出现在菜市场的时候，应早的蚕豆也开始上市了。把那翠绿的蚕豆荚剥除后，带皮清炒，撒上一大把切碎的香葱末。时鲜的蚕豆金贵，只能用筷子一个二个地夹着入嘴，那嫩蚕豆的糯性和香葱的香味，透过那齿呷和舌蕾，难以表述的淡雅和清爽。当大量蚕豆上市时，嫩翠的豆荚慢慢变成墨绿，蚕豆眉毛慢慢变黑，蚕豆也就老了。当小满季节时，蚕豆就不再适宜清炒了。
主料：蒲公英300克
调料：盐2克、鸡粉3克、糖2克、清油少许、蒜泥10克、辣椒油少许
焯水后，
迅速捞出。
蒲公英的食用价值、医药价值、营养价值在《本草纲目》、《辞海》及历代医药大典中都给予了极高的评价和肯定。蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡萝卜素等多种营养素，同时含有丰富的微量元素，其中最重要的是含有大量的铁、Ca等人体所需的矿物质。
主料：糯米粉500克、澄面100克、砂糖150克、猪油50克、麦草汁适量、豆沙馅400克
糯米粉加猪油、麦菜汁拌匀
豆沙馅挤成12克的丸子备用
用青团面包住豆沙丸子
青团，碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明时节流行于江浙沪一带的时令食品。
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