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10款美味能量早餐
【梅菜扣肉包】 材料:梅干菜,五花三层肉,葱,姜,酱油,料酒,花椒,大料,盐,鸡精,中筋面粉,酵母粉,糖
制作方法: 1,将酵母粉用30度的温水冲开,静置10分钟。我通常是200克面粉放4克酵母。 2,把酵母粉溶液,分两次倒入面粉中,然后加入适量的温糖水揉成比包饺子的面略软的面团。这里注意,我们用温糖水和面是为了让面发酵的更快更好。 3,将揉好的面团放到温暖的地方饧发至两倍大。时间大约是1个小时。 4,利用发面的时间我们来准备包子馅。首先我们要把五花肉酱一下,将洗干净的五花肉上面切几刀,这样熟得更快,更入味。然后放到锅中添入没过猪肉一厘米的水,在水中加入酱油,料酒,花椒,大料,盐,姜,中火卤半个小时。同时,我们要把梅干菜也泡上。 5,把卤好的猪肉切碎,葱和姜切碎。 6,我们现在要把准备好的馅料炒一下。起锅倒油,油热后放入葱姜末爆香,然后放入梅干菜翻炒1分钟,接着放入切碎的卤猪肉,放入适量的酱油,盐和鸡精翻炒均匀关火,料就炒好了! 7,料都准备好了,我们的面也发好了,我们把饧好的面揉一下,排气,然后分成大小均匀的小剂子,擀好皮,包成包子。 8,把包好的包子放到蒸锅里,饧上20分钟,就可以开火蒸了。等蒸锅上气后开始计时,20分钟我们的包子就蒸好了!
【煎饼果子】 材料:面粉,绿豆粉,五香粉,鸡蛋,油条,葱,香菜,芝麻,黄酱或者甜面酱,辣椒油,生菜
1,把面粉和绿豆粉以3比1的比例调成可以流动的面糊.在面糊中放入少量的五香粉,没有不放也可以!调好的面糊饧10分钟.(注意是绿豆粉,不要用成绿豆淀粉了啊)
2,在锅中抹上少许油,然后等锅稍微热一点的时候放入调好的面糊,迅速转动锅,使面糊均均分布锅的表面,然后打入一个鸡蛋,把鸡蛋黄压碎,让蛋液均匀的平铺在面糊上.在蛋液表面撒上葱花、芝麻.等鸡蛋稍微成凝固状将面饼反转过来,这里要注意的是,整个过程中我们要用小火.
3,我们在面饼上刷上黄酱或者甜面酱,再抹上辣椒油放入葱花和香菜碎,适量的生菜和油条,卷起来就做好了!
【开洋沙茶牛肉炒饭】(一人量) 材料:牛肉一两,开洋10个(干虾仁),洋葱适量,沙茶酱两茶勺,盐,葱,淀粉,酱油,米饭二两 1,把牛肉切成片,放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱,一茶勺淀粉拌匀备用。 2,把开洋用水冲洗一下,然后用温水泡一会,接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎,形状随意。 3,起锅倒油,油热后放入葱爆香然后放入开洋(干虾仁)略炒,接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。 4,放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了! PS:上次有人问我什么是沙茶酱,是否是辣的。现在回答一下,沙茶酱是以一种海鱼为原料制作的一种酱料,味道很鲜,是不辣的!
【四季豆鸡蛋酱打卤面】 (两人量) 材料:四季豆(100克),鸡蛋(两个),尖椒(一个),葱适量,豆瓣酱20克左右 1,把四季豆洗净去掉老筋,然后切成小丁备用. 2,把鸡蛋打散备用. 3,把尖椒洗净切成小丁. 4,起锅倒油,油热后放入葱爆香,然后放入处理好的四季豆翻炒至四季豆有些变蔫后,将打好的鸡蛋放入四季豆中翻炒,接着用铲子弄成稍微小的块,然后放入豆瓣酱,添入30毫升的水,搅拌一下放入尖椒,等到尖椒香味出来后关火,我们的卤就做好了! 5,最后一步不用我说了,吃的时候只要拌上面条就可以了!
【豌豆胡萝卜牛肉卤面】 材料:豌豆,胡萝卜,牛肉,姜,酱油,盐,糖,鸡精,料酒,花椒粉,淀粉 1,把牛肉切成小丁,然后放入酱油,少量的糖,料酒和花椒粉,适量的淀粉味一下. 2,把胡萝卜切成小丁,姜切成丝 3,起锅倒油,油热后放入姜丝爆香,然后将味好的牛肉,胡萝卜,豌豆一起下锅炒,(这样做的目的是让蔬菜也溶入进肉香,而肉炒好蔬菜也一同炒好,肉质比较嫩.)牛肉快炒好的时候,放入少量的盐和鸡精就做好了! 4,拌入煮好的面条,你就大口吃吧!
【黑豆渣海苔饼】 材料:做黑豆浆剩下的豆渣,面粉,鸡蛋,海苔,盐,胡椒粉,鸡精 1,把黑豆渣中放入面粉然后打入一个鸡蛋,这里面粉的量不需要太多,只要能够帮助成型就可以了。把这3中材料充分的搅匀,粘稠度在用勺舀出放到手中能团成球,放到盘子中不散为宜。如果面粉放得多需要再适量的放入清水,但是我做的时候没有放水。 2,处理好了再放入盐,少量的胡椒粉,鸡精,以及切碎的海苔再搅拌均匀,下面我们就可以烙饼了! 3,在锅里放入油,油热后调成中小火,把调好面揉成一个小团放入锅中,用铲子压成饼的形状,等到一煎到金黄后翻另一面,两面都煎好就完成了!因为这样调成的面糊非常粘手,告诉你们一个窍门,就是在手上抹上一点油就不粘手很容易揉成小团! 这个饼是我纯粹的乱搭,本来打算用其他材料,结果一开冰箱发现用光了,于是乎才想用没吃完的海苔试试,果然没有让我失望,非常的好吃,最重要的是这可是高纤维的食物啊,而且热量也很低,绝对的减肥食品。浓浓的海苔味配上豆渣的口感真是绝配呢,如果你喜欢海苔味道的东西,那么你一定要试试这个黑豆渣海苔饼!
【韩鱼干油菜粥】 材料:大米(25克),韩鱼干(3片),油菜(一棵),葱少许。 PS:以上的量为一人量 1,先把600毫升的水烧开,放入25克淘洗好的大米大火煮10分钟。 2,利用这10分钟,我们来处理韩鱼干。我们把韩鱼干放到锅中煎到两面金黄。 3,把韩鱼干剪碎,放入正在煮的粥中,将粥转成中火再煮20分钟。 4,20分钟后,我们把火关掉,放入切碎的小油菜和少量的葱花闷上5分钟就可以吃了! PS:韩鱼干,其实就是我们平时去吃烤肉的时候,经常见到的那种,这个在大一点的超市能够买到。 韩鱼干本身有咸和蜂蜜的甜味,所以不需要额外放什么调料。
【秘制猪排饭】材料:猪大排,炸鸡粉,姜,花椒,大料,桂皮,酱油,糖 1,首先我们要先给猪大排做个“马撒基”,用刀背轻轻的拍打大排,这样是为了让肉更嫩,可是千万不要太用力把肉砍断啊。 2,把花椒,大料,桂皮和姜放到一个碗里,然后用开水泡到水凉。 3,水凉后,倒入适量的酱油和糖,酱油不用放太多,不要太咸。 4,把猪大排放到调制好的料汁里泡两个小时以上,如果你想要早上吃,那么提前一晚泡上就可以了。 5,取出泡好的猪大排,均匀的裹上炸鸡粉,不要裹太多,因为炸鸡粉有盐,我们之前又用酱油汁泡过,如果放多了会咸! 6,把裹好炸鸡粉的大排放到锅中两面煎成金黄就可以了!吃的时候可以加些番茄酱!
【】酱爆土豆卤面 材料:土豆,尖椒,胡萝卜,豆瓣酱,猪肉馅,姜,葱,酱油,鸡精,花椒粉 1,把土豆胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末,酱油,鸡精,花椒粉拌匀味一下,尖椒切碎. 2,起锅倒油,油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟,接着放入酱,把酱炒散后,放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒,等土豆和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水,放水的目的是让这两种丁能熟的更快,但是一定不要放多. 3,等到土豆和胡萝卜都熟了,撒入尖椒碎炒匀就做好了!
【鸡蛋灌饼】 材料:面粉,鸡蛋,葱,盐 1,活面.烙饼我认为用烫面最好 ,烫面就是指用开水活面.我们把适量的开水倒入面粉中,然后不停的搅动成雪花状,凉晾,揉成光滑的面团.如果不会这样活面,就用温水活成稍柔软的面团就好.饧20分钟.2,我们把饧好的面切成均匀的小剂子,然后取出一个擀成一个像家中正常盘子那么大的圆面片. 3,我们在面片的中间抹上植物油,注意面片边缘1厘米的位置不要抹油.然后我们就像平常包包子那样,把面包起来,注意,包子褶聚集的地方,会有一个死面疙瘩,为了不影响口感,我们可以把那块面揪掉!4,我们把这个没馅的包子擀成饼。5,把鸡蛋打入碗中,需要几个打几个,一个饼里可以灌一个鸡蛋.在打散的鸡蛋液里放入适量的盐和葱花,备用. 6,我们把锅里倒上油,油热后放入面饼小火烙,因为我们在面饼中抹了油,所以一会我们就会发现,饼的中间鼓起来了,这个时候,我们用筷子把饼挑开,然后将鸡蛋液灌入饼中,小火将饼烙熟就做好了!
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