随着生活水平的不断提高，人们对于食物的要求也越来越高了，总希望自己能吃到绿色的、无污染的有机蔬菜，但是市场上的蔬菜看起来新鲜，可大家都知道真正纯天然无污染的蔬菜几乎是不存在的，要想吃到这种有机蔬菜，必须靠自己。可是，家里居住的地方空间也不大，怎么才能自己动手种一些无污染的蔬菜呢？所以才有了今天的盆栽蔬菜。
首先来看看哪些蔬菜可以用来盆栽，盆栽蔬菜主要分三大类：
一、叶菜类
这类蔬菜的菜叶颜色五彩缤纷，形态生动。如羽衣甘蓝，叶茎有黄、白、红、紫红等颜色，叶片颜色鲜艳而有光泽，是庭院美化、道路绿化的佳品。
二、果实类
这类蔬菜的果实千姿百态，令人喜爱，如五彩椒，不仅株形美观，而且五颜六色的椒果观赏价值极高。还有飞碟状的南瓜，手指粗的黄瓜，五指形的茄子，奇形怪状，色彩斑斓。
三、菜果两用类
这类蔬菜观赏后可以当菜吃，还可以当水果吃，如樱桃番茄，或红似玛瑙，或绿如翡翠，或黄如樱桃，令人爱不释手。
接下来我们具体来看看盆栽蔬菜的方法。
一、盆栽西红柿
西红柿开花期的注意事项：
1、温度在西红柿花期，适宜的气温是白天25――30摄氏度，夜间20――15摄氏度，低于15摄氏度或高于35摄氏度，均易造成落花落果或生理畸形果。因此，如果温度过高，白天就应遮阳或加大通风。温度过低，晚上应加膜覆盖。适宜的昼夜温差是12――20摄氏度。
2、水分此时已过蹲苗期，需水量大增，应及时补给水分。避免忽干忽湿，保证水分均衡供应。
3、施肥结合浇水，注重施硝酸钙和硫酸钾，防止氮素过多引起茎腐病，缺钙引起脐腐病和细菌性病害。同时补硼防空洞果，补锌防蔓老化。
二、盆栽樱桃水萝卜
1、需以条播方式播种，因此需准备长型花盆，在花盆底部铺上盆底网与盆底石或发泡炼石，直到看不见盆底为止。
2、倒入蔬菜用培养土。
3、若培养土未事先添加肥料，则施予固态肥料作为基肥。
4、倒入培养土时，需留下约3～4公分的灌水空间，并浇灌充足的水分，直到盆底流出水。
5、以竹棒或手指挖出一条笔直的播种用条状沟槽，长型花盆多可画出两条沟槽，沟槽间需保持6公分间距。
6、逐一播下种子，每粒种子间需间隔1～2公分，播种时尽量别让种子重迭。为避免土壤干燥，可在发芽前盖上一层报纸预防水分蒸散。
7、播种后2～3天即会发芽，发芽后便可移至阳光充足的地方。
8、发芽后一周会开始长出本叶，枝芽也会逐渐茂密，这时即可进行疏苗。
9、本叶逐渐成长，待长至4～5片左右时，可再度疏苗，让植株间留下约5公分间距。
10、疏苗后，在植株四周追加土壤，以强化并固定植株。
11、播种后约3周时，施予固态肥料。
12、开始长出叶子，茎也逐渐变粗，此时若土壤干燥，即需立刻浇灌充足水分，因为一旦水分不足，樱桃萝卜就会变得又硬又弯。
13、长出本叶后，可以每隔10天施予液态肥料。
14、播种后约1个月一旦植株的根部开始膨胀外露，就表示可以收成了。
15、根部膨胀外露的情形逐渐明显时，就随时都能采收了，注意：若太晚采收，可能会出现龟裂。不妨利用小铲子，连同根部一起采收。
三、盆栽生菜
1、温度
生菜喜欢冷凉的环境，不要将它闷在屋了，要经常通风。最适宜的生长温度在15~20℃。若是播种温度也应控制在此范围内，若高于25℃，种子的生长会受到抑制，超过30摄氏度就不会发芽了。
生菜具有较强的耐寒性，能忍受短时间内的低温，冬季温度在12~13摄氏度时生长健壮。
2、湿度
生菜的生长期间需要保持土壤湿润，不能太干。生菜主要有价值的部分是叶片，充足的水分可以保证叶片嫩绿，有光泽，尤其是在生菜成熟的时候需要较多的水分，保证叶片嫩绿，适时采摘。
通常2~3天浇一次水，高温天气早晚各浇一次水，小水勤浇，采收的前一天不要浇水。
3、病虫害
家庭栽种环境较自然环境较差，包括通风浇水等不良，都会引起病虫害。常见的病虫害有：蚜虫、软腐病、病毒病。发病时及时拔除病株，家庭栽种建议不要喷洒药剂，生病了干脆就扔掉吧。
栽种是不要过密，加强通风，保持种植环境整洁，可有效的预防病虫害的发生。
近几年，一种新的时尚种植——盆栽蔬菜越来越受到人们的喜爱，青的辣椒、红的番茄、紫的茄子……这些原本种植在菜园里的各种蔬菜以其赏心悦目的色彩、优雅可爱的造型，逐渐走进人们的居室，成为点缀庭院、阳台的美丽风景。
盆栽蔬菜不仅观赏性强，其果实还能食用，另外它还不受地域、季节的限制，生长快、虫害少，一年四季随时都可以种植，实在是家庭种植绝好的选择。
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