一般不是资深的茶友，对白茶了解的比较少。这是因为市面上六大茶类，解接触白茶的人群都不是非常广泛。尤其是在北方，因为白茶口感清淡，所以属于比较小众的茶叶，（白茶）从字面意思，很多朋友会以为白茶是因为茶汤是白色的，其实并非如此，之所以称其为白茶，是因为其外表满披白毫呈现灰白色而得名。白茶具有很好的功效，最为突出的就是解毒，治牙痛，防中暑以及三降，三抗等功效。
白茶属于微发酵茶类，是我们国家的特有茶类，主要产地于福建省福鼎
，政和，和建阳，松溪等地，台湾也有少量的白茶出产。历史悠久，距今有一千多年的历史。白茶的制作工艺主要有不炒不揉萎凋干燥。相比较绿茶也少了几个环节。萎凋又分为室外萎凋或者室内萎凋两种方法，这是根据气候的不同灵活运动。白茶的制作过程中没有揉捻的工序，所以茶汁渗出比较慢。正是因为这种特特殊的制作工艺，使得茶叶本身酶的活性得到完整的保留，保持了茶叶的清香和鲜爽。干燥是为了去除茶叶中多余的水分和苦涩味，使茶香高，味道醇。
一般采摘时间因地制宜，茶叶品种而不同，通常福鼎采摘比政和早，白毫银针又比白牡丹和贡眉早。春茶一般在清明节前后采摘，可采摘至五月中旬，6月上旬至七月采摘夏茶，七月八月下旬采摘秋茶。白茶有新茶和陈茶之分，市场上白茶陈茶的价格远远超过新茶的价格，这不代表陈茶就一定比新茶好，但是有一点，陈茶的滋味更为醇厚口感更香浓而且要用价值极高。
白茶保存的年份越久，保健功效越好，药用价值也会越高，陈茶香气清幽略带毫香，且第一泡带有淡淡的中药香味，滋味醇厚晴天，耐泡，新茶则毫香幽幽，带有新鲜气息，口感清淡甘爽，没有杂味。另外陈茶比新茶更耐泡，陈用普通泡法二十余次，滋味尚佳，煮着喝口感更佳，而新茶是不能煮着喝的。
上等的干茶应该是毫多而肥壮，毫色银白有光泽，叶面墨绿或翠绿。如果老梗，老叶或者腊叶，就表明茶叶品质差，不是很好的茶叶。因为白茶的加工工艺非常特殊，基本是自然天成，很好保留了茶的清香，鲜爽。糖类和氨基酸含量较高，性凉，有退热，降火的功效，适宜盛夏饮用。
冲泡白茶推荐用玻璃杯或白瓷杯，因为白茶制作方式特殊，不炒不揉，茶芽自然缓慢的变化，所以冲泡极具观赏性。叶片较薄，所以冲泡水温不宜过高，一般选用80至90度左右最为宜，白茶因为没有揉捻，茶汤不易尽出，一般冲泡根据个人喜好来冲泡白茶，最后白茶的代表茶有白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉，了解这些白茶特性就有了初步认识。
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