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咖喱食谱

咖喱焗土豆泥

18位厨友加分 平均4.7
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

土豆1个,胡萝卜丁,青豆,盐,油,罐头玉米洋葱末培根末,肉,咖喱块适量,淡奶油1大匙,奶酪,嘿胡椒

做法

1.土豆一个,去皮,切大块,蒸或者煮熟,然后压成泥。
2.准备胡萝卜丁、青豆,过水焯熟,水里放些盐和油。
3.再准备些罐头玉米,洋葱末、培根末,昨天晚上肉肉不少,我就没有再放培根,实践证明也是好吃的。
4.咖喱块适量,先用少许热水泡一下。
5.热锅,炒培根末,炒香出油后放洋葱炒软,然后放土豆泥翻炒。
6.放一大勺淡奶油,炒匀,再放咖喱和泡咖喱的那少许水,拌炒均匀。
7.根据口味再适当放些盐和嘿胡椒,最后把胡萝卜丁、青豆、玉米拌匀就可以了。
8.喜欢奶酪的话,可以在烤碗里先放一层土豆泥,然后铺一层奶酪,再铺土豆泥,再铺奶酪。果不喜欢那么多,就在最上面一层铺上奶酪就可以了。
9.烤箱200度,烤到奶酪上色就可以了。美味哦!
小诀窍:

这个跟以前做的焗土豆泥不太一样,比较稀一些,但是还是很好吃呢!

咖喱浓汁

1位厨友加分 平均5.0
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

一提到咖喱,首先想到的就是它金黄漂亮的颜色和香辛浓郁的味道,然后,不自觉的,口中的味蕾就会开始分泌出大量口水~~,止也止不住啦~~ 。并且,咖喱这样好东西,它不光味道香辛,对身体也很有好处,是健康又美味的饮食。咖喱的由来 咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆,等等…… 关于咖喱的起源有很多说法,而印度则是传统咖喱的起源地。“咖喱”这两个字的语源来自南印度,以南印度的泰米尔话来说,咖喱是酱的意思,这是综合各种辛辣香料所制作的料理的名称。有人说,第一位做咖喱的人为释迦牟尼,在印度的一种传说中,释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实调配长生不老灵药,并以释迦牟尼当初传教的地名“咖喱”作为这灵药的名称,而后人将灵药调配法用以制作食物的调料,并广泛地传播了开来。 咖喱的成分
一道菜,只要冠上“咖喱”两字,就代表由多种香料组成,最多可用20多种香料来成就一道菜。比如:豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥

材料

咖喱粉咖喱酱,高汤牛奶生粉红糖黑胡椒粒,料酒,食盐

做法

1.高汤在不粘小锅中煮至微热,倒入咖喱粉或咖喱酱,一边用匙羹不断搅拌均匀,一边用中火慢慢煮开。
2.在煮开的咖喱汁中加入半杯牛奶,两茶匙红糖,半匙黑胡椒粒,以及少许料酒,继续煮(中小火煮十五分钟以上)。 料酒就用普通的料酒,不拘哪一种牌子都可以。
3.用少许冷水勾小半碗芡粉,加入到煮沸的咖喱汁中,一边勾芡,一边不断轻轻搅拌。当咖喱汁遇芡后,变成比较浓稠的汁时,就大功告成了。
小诀窍:
特别提示:

     在最后的步骤中给咖喱勾芡,是为了适当增加它的浓稠度,需要注意掌握好合适的份量,切不可过多。勾芡过多,咖喱汁变得太浓太结,过犹不及,就不好了。

咖喱土豆

13位厨友加分 平均4.5
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

土豆2个,咖喱小半块

做法

步骤1:洗净土豆去皮,然后切大小适合的块。
步骤2:锅中少许油微热的时候,开小火放入咖喱块,翻炒融化成粉状。
步骤3:然后倒入土豆块,翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上;再加适量的水,大火烧开后,改小火焖煮,大概烧10分钟这样后,加少许盐。
步骤4:最后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度,大火收汁即可。不算复杂的一道土豆菜肴,你也学着做下哦,就让土豆的香绵,咖喱的香辛,慢慢地融合在你的嘴里吧……

牛奶咖喱土豆

5位厨友加分 平均3.4
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

小土豆4个,牛奶200毫升,鲜姜1块,植物油20克,香菜10克,咖喱粉2小匙,郁金香粉1小匙,红辣椒1个

做法

  1、小土豆对切后煮熟;香菜切碎;鲜姜切成末;红辣椒切丁。

  2、用油爆香姜末,加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀,倒入小土豆拌炒。

  3、加入牛奶煮沸后,再放香菜叶,倒入烤盅内,放入预热过的烤箱,高温烤制5分钟即可。
 

咖喱菜花

2位厨友加分 平均4.0
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 


冬天了都做咖喱我也来啦哈哈

材料

菜花500g,胡萝卜200g,盐5g,咖喱粉5g,色拉油15ml

做法


菜花清洗干净分成小朵。胡萝卜去皮,洗净,切成块。
炒锅入油,中火烧至七成热,放入小茴香,待煸出香味后,放入胡萝卜翻炒5分钟。之后加入300ml清水,盖上盖子,煮开后,加入和盐和咖喱粉,搅拌均匀。煮10分钟后,放入菜花,继续煮至汤汁收干

咖喱炒饭

3位厨友加分 平均3.7
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

米饭 1碗(约300g)
大蒜 1瓣
洋葱 1/3个(约20g)
番茄 1个
豌豆仁 30g
虾仁 100g
咖喱粉、盐 各1茶匙(5g)
辣椒粉 1/3茶匙(2g)
油 1汤匙(15ml)
鸡蛋 1枚
香葱 1棵

做法

1.大蒜剁碎。洋葱剥去外皮,切成碎末。番茄洗净,对半切成4瓣,去除内芯,将番茄肉切成1cm见方的小丁。香葱洗净,切碎。
2.鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液待用。
3.中火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到稍稍温热)将鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋液开始凝固,再用锅铲不停搅炒,将鸡蛋炒成均匀的小碎片,盛出待用。
4.炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味,将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。
5.米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中,将火力转至最小,然后用锅铲不停翻炒,将米饭压碎成均匀的颗粒。
6.最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中,同其他材料翻炒至均匀,再撒入香葱碎即可。

咖喱珍珠土豆泥

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

土豆1个,鱼子适量

做法

1.土豆洗净去皮上蒸锅蒸熟后倒成泥,可用一干净食品袋包好土豆用手撵成泥,调好咖喱汁。热锅中倒入油加入葱花炒香后加入鱼子炒熟后加入咖喱汁和少许盐,最后倒上造好型的土豆泥上即可。
 
 
 
 
 
 

咖喱炒饭

3位厨友加分 平均5.0
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

材料香米150克,鸡蛋1只,葱花10克,洋葱末10克,红椒末10克,蒜茸5克,芹菜末5克调味料咖哩粉2克,咖哩块(或油咖哩)5克,奶油5克,味精2克,植物油250cc,糖1克盐、胡椒粉少许

做法

1、在滑过油的热锅中入油25cc,加入奶油、咖哩粉、咖哩块。
2、把奶油、咖哩粉、咖哩块炒至糊状。
3、放入洋葱末、蒜茸炒香。
4、再放入红椒末、芹菜末。
5、将咖哩料炒匀后盛出待用。
6、在滑过油的热锅中入油,放入打散的蛋液炒匀,再放入米饭炒散。
7、放入炒好的咖哩料,用旺火翻炒。
8、加入葱花、盐、味精、糖、胡椒粉拌炒,炒出香味即可。
POINT
1、炒咖哩时火力要小,否则咖哩香味不浓。
2、要把米饭的颜色炒得均匀。

咖喱焗地瓜

1位厨友加分 平均2.0
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

地瓜1个(约250克),配料:盐1克,油5克,咖喱粉20克,牛奶200克,水淀粉少许,百香草适量

做法

1)地瓜洗净,放入锅中加水,煮至可以令筷子插入为止。
2)待地瓜稍凉后,剥去外皮,切成中等大小的块,备用。
3)锅里放入油,把咖喱粉倒入,炒香后,倒入牛奶,不断搅拌,让咖喱粉充分融解到牛奶中去,再倒入水淀粉勾个薄芡,最后加少许盐调味。
4)取一个可放入烤箱的耐热容器,我用的是乐扣乐扣的格拉斯系列中的透明烤碗,刚好够2人份。将切好的地瓜块放入容器内,再倒入调制好的咖喱汁,上面撒上百香草,放入预热200度的烤箱中烤制10分钟。
小诀窍:

地瓜可换成土豆、萝卜、木瓜、苹果等,随自己喜欢添加各种果蔬也可以,但注意像地瓜、土豆这种,要在烤制之前要先煮透,不可直接切块烤制,以免烹饪的时候不够变得半生不熟。
咖喱汁中用的牛奶也可以用椰汁来代替。
烤制的时间可适当延长一些,这样咖喱味更香浓。
剩下的咖喱汁用来拌饭,味道一流的。

咖喱盖浇饭

2位厨友加分 平均1.0
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

土豆洋葱番茄咖喱,盐,水,米饭

做法

1.蔬菜都切了一起下锅;
2.炒半熟加咖喱.盐;
3.再炒熟后续水煮。

椰浆咖喱饭

1位厨友加分 平均1.0
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

今天这款咖喱饭,让我想起了小时候,那会儿上海人自己家都会做几样改良过的西餐:罗宋汤、用蛋黄和油调制的色拉、炸猪排、咖喱饭。现在自己会做的也只有罗宋汤和咖喱饭了。
我喜欢在汤汁里加入椰浆,想象一下这种热带风情吧!

材料

鸡胸肉2块,土豆2个,胡罗卜2根,洋葱2个,“百梦多”咖喱1盒,椰浆半罐

做法

1.鸡胸肉、土豆、胡罗卜、洋葱切成两公分左右的小丁。
2.锅热后,倒入油、看着快冒烟的时候,把切好的材料放进去一起大火煸炒两三分钟,鸡肉变白。
3.倒入适量热水,最多不要没过材料,大火烧开,改中火煮到鸡肉熟,各种蔬菜丁变软。(这张照片里水加多了,我只能开大火敞着锅盖把水蒸发掉了,真不好意思,呵呵!)
4.“百梦多”咖喱切成小块,倒入锅中,关火,用勺不停搅拌,把咖喱块化开。
5.重新开中火,倒入半罐椰浆,慢慢搅拌着煮五分钟,关火。
6.浇在刚做好的热米饭上即可。
小诀窍:

1、洋葱对半切开,拿冷水泡一小会儿,再切就一点儿也不辣眼睛了。
2、我用的是“百梦多”“辣”级别的咖喱,感觉那个最入味。
3、肉可以改成牛肉、猪肉。个人认为鸡肉最容易熟而且最入味。赶时间的话鸡肉是最佳选择。
3、咖喱容易粘锅,所以要不停边煮边搅拌。
4、这种咖喱原料里已经有盐了,要是感觉不够,自己添加。
5、做咖喱的时候,我是不放葱、姜、蒜的。
6、这个是四人份的,吃不完放冰箱冷藏起来,下次吃的时候微波炉热一下就能浇在饭上了。当作次日中午的便当挺划算,比外面买的强。

咖喱西兰花

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

材料:西兰花一颗、咖喱粉适量、盐适量、蒜片火腿一片

做法

制作:1、西兰花先在热水焯一下,沥干后备用;火腿切成小片备用;

2、锅中下油热至七分,放入蒜片爆香后下西兰花翻炒,倒入适量咖喱粉后,渭点水待沸腾后,下火腿翻炒,待收汁后最后放少许盐翻炒均匀后,即可盛盘!

咖喱粉丝什锦煲

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

 什锦,通常用五种以上的蔬菜烹调而成,此菜色相艳、味道全、意头也讨喜。最近肉价涨幅很大,孙琳推荐价廉味美的什锦煲,由于它全素无荤,适合吃太多油腻食物者食用,还让主妇们缩减开支的同时,又可让家人获得均衡的营养。材料粉丝(2两)、玉米芯(6条)、青菜椒(1只)、红菜椒(1只)、小棠菜(3棵)、洋葱(半个)、红萝卜(半只)、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵)、蒜头(3粒)、姜(3片)调料咖喱膏(100克,1盒)、椰浆(200毫升,半罐)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)

做法


1、粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽,切成块状;小棠菜对切成四份;洋葱剥去外衣,切成块状。

2、椰菜花切成小朵状;香芹摘去绿叶切成段;红萝卜削皮去头尾,切成滚刀块;蒜头拍扁去衣,剁成蓉;姜刮皮切成丝。

3、煮沸锅内的水,放入切好的蔬菜焯2分钟,捞起沥干水。

4、烧热5汤匙油,爆香姜蒜,倒洋葱、香芹、青红椒进锅,洒5汤匙清水炒1分钟,再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。

5、倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀,加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。

咖喱山药

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

咖喱膏一盒(6块装,我用的是好侍牌的),山药500g,胡萝卜一个,瘦肉200g,青辣椒一个

做法

将山药,胡萝卜切块放进锅中加水煮至山药酥软,剔去表面的泡沫放进瘦肉和咖喱膏,再煮开最后放进青辣椒圈调味即可.相对于马铃薯,咖喱山药比较没那么腻也很健康

欧式咖喱蔬菜汤

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 


具有很好的药用价值,有抗忧郁,稳定情绪的功效

材料

材料:,卷心菜80克,胡萝卜30克,洋葱50克,番茄1个,培根3片,西芹1根,肉桂少许,调味料:,高汤500毫升,咖喱粉1大匙,盐少许,胡椒粉少许,橄榄油少许,药材:,五味子15克

做法


先将卷心菜、胡萝卜、洋葱切成丁状,番茄、培根切成顶状备用
将五味子用一碗水煮成30毫升的药汁,去渣取汁备用
培根先用橄榄油炒过,再倒入药汁、高汤500毫升、蔬菜,先用大火烧开,再改小火煮40分钟,再加入咖喱粉、盐、胡椒粉调味即可
小诀窍:

咖喱的香辛料种类很多,其中的丁香可促进食欲,对消除疲劳很有效,而肉桂能健胃,使人心情愉悦,达到减压的效果。

咖喱蔬菜鱼丸煲

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

樱桃番茄6枚,土豆1个,胡萝卜2根,黄瓤小南瓜1/2个,紫皮小洋葱5个,西兰花1/4棵,苹果1个,速冻鱼丸100g,咖喱酱80ml,高汤(或清水)500ml,盐2茶匙(10g),白砂糖1汤匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),油1茶匙(15ml)

做法

樱桃番茄洗净对半切开。黄瓤小南瓜切开挖去籽,切成3cm见方的块状。紫皮小洋葱剥去外皮,切成厚片。西兰花择洗干净,掰成小朵。土豆和胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。苹果洗净留果皮切方块。
将速冻鱼丸放在室温下自然化冻。
中火加热煲中的油,待烧至七成热时将洋葱片放入爆香,随后放入南瓜块、土豆块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。
煲中倒入高汤(或清水),加盖大火烧沸后转小火再慢煲20分钟,并不时翻底搅拌,避免煲底焦糊。
最后将速冻鱼丸、西兰花小朵、苹果块和樱桃番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分钟。
上桌前调入盐、白砂糖和白胡椒粉即可。
小诀窍:

可以根据自己的口味选择不同的咖喱酱、咖喱粉或咖喱块。
在用火直接加热砂锅前需要确定砂锅外表没有水分,并且锅中的油最好可以均匀涂抹内壁,以防沙锅烧裂。

咖喱烩时蔬配杂米饭

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 


咖喱烩时蔬是印度当地人的做法,所以很多人开始时会有些吃不习惯,但渐渐就会爱上它,再配上一碗营养丰富的糙米饭。

材料

用料:菜花西兰花各150g,胡萝卜1根,土豆马铃薯)1个,洋葱柠檬各1/2个,原味酸奶250ml,小茴香10g,咖喱粉2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),油3汤匙(45ml),糙米用料:糙米100g,燕麦80g,紫米80g

做法


菜花、西兰花清洗干净分成小朵。胡萝卜、土豆去皮,洗净,切成块。洋葱切成碎粒。
炒锅入油,中火烧至七成热,放入小茴香,待煸出香味后,放入洋葱碎,翻炒几下,再放入胡萝卜和土豆块,继续翻炒5分钟。之后加入700ml清水,盖上盖子,煮开后,加入和盐和咖喱粉,搅拌均匀。煮10分钟后,放入菜花和西兰花,继续煮3分钟。
将柠檬挤汁至炒锅中,再加入酸奶,翻炒均匀即可。
糙米清洗干净,加水浸泡8小时。
燕麦和紫米清洗干净,与糙米一起放入饭锅中,加入适量清水,焖熟即可。
小诀窍:


咖喱粉也可以用咖喱块和油咖喱代替。但由于咖喱块和油咖喱含盐分,提醒您在做菜另放盐时请酌量。

椰汁咖喱杂菜

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

新派越菜,多以食味清新为主,此菜虽含咖喱味,却流于清淡,再配以椰汁的浓香嫩滑,色泽诱人,加上杂菜清鲜脆嫩,颇有越南独特风味。

材料

椰菜200克,胡萝卜50克,洋葱50克(去皮,切块),薯仔50克,青豆角50克(切成5厘米长),姜1茶匙(切茸),蒜头1茶匙(去皮,切茸),咖喱粉1/2汤匙,清水150毫升,鱼露1/2汤匙,砂糖1汤匙,生油1汤匙,椰浆150毫升,盐少许。

做法

(1)椰菜切成小块,下开水锅汆片刻,取出沥干。胡萝卜和薯仔去皮、切块,用沸水煮10分钟。青豆角下开水锅汆片刻,取出沥干。
(2)将锅(或沙锅)烧热,加1汤匙生油,用中火炒香姜茸、蒜茸及洋葱块,加入咖喱粉拌炒片刻,再注入清水煮沸及拌匀。
(3)将椰菜、胡萝卜、洋葱、薯仔及青豆角放入上述锅中,加入鱼露及砂糖,再用慢火烩煮5分钟,当水分减少一半左右,即可注入椰浆拌匀,加盐调味,熄火上菜。
小诀窍:

如果杂菜吃光后,剩下椰汁1咖喱,可加入新的蔬菜再煮。

咖喱饭

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 


这道咖喱饭味道真的不错哦。

材料

牛肉鸡肉等肉类),胡萝卜洋葱青椒土豆(可根据自己口味放菜),百梦多咖喱(微),油,米饭

做法


先把所有的菜洗净,切小块。
锅中放少许油七成热时把所有的菜倒入锅中翻炒。
然后放入500毫升水,当水煮沸时把沫捞出,在微火五分钟。
把火先关掉,把咖喱全部放入锅中,搅拌均匀。
开火在微火煮五分钟关火,把弄好的咖喱浇在饭上即可

菇菇咖喱

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

主料:刀豆蘑菇香菇土豆胡萝卜。盐,咖喱椰浆

做法

切段,土豆、胡萝卜切成小块,蘑菇一切二,香菇切片后,入锅拉油;锅中放少许油、少许咖喱,加入净水,倒入原料,加盐;打芡,加入少许椰浆。

日式蔬菜咖喱

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

主料:土豆玉米笋
配料:洋葱青豆玉米粒红腰豆
调料:咖喱

做法

1.土豆切成2厘米的方块
2.洋葱切成3厘米的方块
3.青豆、玉米粒、红腰豆、玉米笋用开水焯至1分钟
4.土豆、洋葱放入水中加热。土豆十分熟时,放入咖喱,均匀搅拌,达到粘稠状即可
5.青豆、玉米粒、红腰啼、玉米笋放卤上
特别关照:日本人的首创块状咖喱,甜味相当重,加上多半用干的原料,而非新鲜香料调制,味道较之东南亚咖喱清淡不少,并且简便、易煮。

咖喱马蹄烧滑菇

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

滑菇150克,马蹄100克,胡萝卜葱花各少许。调料咖喱粉1小匙,蚝油1小匙,纯鲜酱油1/2小匙,绍酒少许,花生油适量。

做法

1、滑菇洗净与马蹄分别焯水;胡萝卜切片待用。
2、炒锅入花生油烧热,炒香葱花,加入咖喱粉、蚝油、绍酒、原料翻炒,再放入纯鲜酱油烧至入味,出锅即可。
材料替换
用五花肉替换马蹄,称为咖喱五花肉烧滑菇。
口味变化
用香糟汁(用精盐、香糟、生抽、鸡汁、葱姜汁、胡椒粉调成)替换咖喱,称为糟香马蹄烧滑菇。

蛋香咖喱豆泡

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

豆泡半斤,土豆1斤,洋葱1颗,咖喱块3块,鸡蛋1只

做法

1.豆泡先抄水、土豆切块放在盐水中浸泡一会、洋葱块粗条备用。
2.锅中座油,先炒香洋葱。
3.继续倒入土豆块一起翻炒,加入多一点水,盖上锅盖焖土豆和洋葱。
4.焖到土豆块稍软,快熟时,加入咖喱块,把咖喱块充分的溶解(如若此时水太少要加开水调剂)。
5.继续倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起焖煮一小会,直到豆泡浸满咖喱汁。
6.鸡蛋打散,沿锅的周边顺一圈倒入锅中,用勺子快速划开鸡蛋,使蛋和咖喱汁能充分的融合,变成稠稠的咖喱蛋汁。
7.咖喱块本身已加了调味,如若觉得不够咸再加盐和鸡精,够了就不要再加了直接出锅即可。
小诀窍:

1、外面买来的豆泡事先已用油炸过了,为了保证卫生,最好买回来后先洗一下,然后放在开水中抄一遍再挤掉豆泡中的水备用。
2、土豆切好后要马上放入盐水中,否则暴露在空气中太久会氧化导致土豆变黑。
3、切洋葱怕刺激眼睛,可以在水里切。
4、这菜在最后加了颗蛋主要起加香和增加咖喱浓度的作用,不喜欢的可以不加。

四季豆椰子咖喱豆腐配椰香米

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

这是一道不费工夫的咖喱食谱。米饭很简单但甜香沂人,即使是最挑剔的食客都会喜欢这种豆腐加四季豆的组合。

材料

水120毫升,椰奶120毫升,生白米90克,黄油3克,硬豆腐85克,切成方块,新鲜四季豆110克,冲洗并掐去头尾,咖喱粉0.5克,椰奶60毫升

做法

1.将水、120毫升椰奶和米倒进小汤锅里用高火烧开后,调到中低火盖上锅盖再煮20分钟左右直到米饭变软。
2.同时,中高火在煎锅里溶化黄油,加豆腐炒到各面金黄,大约5分钟。然后加四季豆、咖喱粉和60毫升椰奶,炖到四季豆变软就可以配米饭吃了。

咖喱魔芋豌豆

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

用料鲜豌豆100克,魔芋200克,洋葱50克,鸡汤500克,生姜、蒜、咖喱粉、植物油、精盐、味精各适量。

做法

1、将豌豆洗净,用水煮酥软。
2、将魔芋洗净,切块焯水。洋葱、生姜、大蒜洗净,切成细末。
3、将锅烧热,倒入植物油,倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒,再加咖喱粉煸炒片刻,倒入碗豆、魔芋急火快炒,加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
功效
降血脂,降血压,减肥等。

咖喱什蔬

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 


集合了十几种香料的咖喱,赋予蔬菜热烈的新生:让它们包裹上辛辣浓郁的咖喱酱汁,就这样放肆地在夏季里挑逗你的味蕾。

材料

菜花1/2只,红甜椒1/2只,紫皮长茄子1/2条,罐头玉米6条,洋葱末2汤匙(30g),蒜茸1汤匙(15g),高汤1碗(125ml),味的咖喱酱1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),肉桂粉1/2茶匙(3g),辣椒粉1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)

咖喱茭白

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

茭白400克调味料盐、糖、味精酱油各少许,绍酒1大匙,香油咖喱酱各适量

做法

1、茭白去皮切滚刀块,用盐腌半小时后洗净、挤干水分,用绍酒拌一下。
2、咖喱酱调少许绍酒,炒锅烧热少许油,爆香咖喱汁后放入茭白和其它调味料烧入味,淋香油即可。
食神美味经
咖喱是CURRY的音译,是南洋各国的重要调味品,它极营特色的香辛味能极大程度地刺激味觉、提升食欲,让很多日寸尚男女爱不释手,被用在日常家常菜的烹调中。食物用咖喱调制后在没有冷藏的条件下可以保存较长的时间。
茭白以茎涨大者质量较好,外表有青皮的口感较老。

浓香咖喱烧豆腐

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

北豆腐1盒,胡萝卜青椒咖喱,盐,味精,糖

做法

1.北豆腐切块,胡萝卜和青椒切小;
2.将豆腐放锅里煎黄,并撒适量盐;
3.锅里留底油,将胡萝卜下锅翻炒,然后加适量水,投入咖喱块(我实际用了三小块),待咖喱溶化后,将豆腐下锅入味,加味精一点点糖调味,快起锅时加入青椒。

咖喱香蕉串

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 


营养补充站:
12g脂肪,2g蛋白质,40g碳水化合物,1144千焦热量(273千卡)。

材料

6人份,调味汁用料:橄榄油6汤匙(90ml),咖喱酱3汤匙(45ml),盐1/2茶匙(3g),黑胡椒碎1/3茶匙(2g),香蕉3根,橄榄油1汤匙(15ml),竹签6根,盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g)

做法


调味汁做法:
将所有用料放入碗里混合均匀,制成腌渍调味汁。
菜品做法
香蕉去皮,斜刀切成2cm厚片,串在竹签上,放入调味汁里腌制12小时。
中火加热锅中的橄榄油,待烧热后放入香蕉串,将两面各煎3分钟,最后调入盐和胡椒粉即可。
小诀窍:


小贴士:
购买香蕉时应选择较硬的香蕉比较适宜,在煎制时时间也不宜过长,以避免香蕉过于软烂。

最是橙黄橘绿时——菊瓜咖喱

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 


特色就是颜色很漂亮咯~比那些人工色素的东西要自然健康得多,看了心情都会变好的说~

材料

1.菊瓜半个-1个,2.葱段若干,3.咖喱酱,4.盐适量,5.油适量,6.花椒粉适量

做法


菊瓜切小块,油热后倒入充分翻炒
加水将瓜块炖熟
加花椒、盐
倒入咖喱翻炒
浇在米饭上

咖喱素什锦

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

咖喱小半块,洋葱半个,红萝卜半个,土豆一个.盐,味精适量

做法

1。土豆切丁、洋葱切块
2。热锅放油,5成热放咖喱块,至炒锅中间;炒出香味至化浆
3。放入土豆、红萝卜,洋葱,翻炒至咖喱酱均匀挂在食材上
4。加入水,没过菜,搅拌均匀
5。加盖中火焖至酱汁收干,收锅前加味精,适量盐,翻炒出锅

咖喱豆腐辣白菜煎锅!

2位厨友加分 平均5.0
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

豆腐辣白菜青椒南瓜

做法

豆腐焯水,南瓜切块,青椒切块,辣白菜切条

炒锅放葱段,然后下豆腐和南瓜,煎3分钟,豆腐取出备用

下辣白菜与南瓜炒2分钟

加盐,花椒面,调味。加高汤,焖煮。

开锅,汤汁收好,加青椒,咖喱粉,炒一会,

出锅。

咖哩蔬菜汤

4位厨友加分 平均3.8
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

三角油豆腐3块,鲜香菇2朵,茄子1/2条,洋葱1/2个,红甜椒1/3个,黄甜椒1/3个,红萝卜50公克,玉米笋40公克,四季豆2支,蒜末10公克,姜末10公克,蔬菜高汤600㏄,咖哩粉20公克,咖哩块20公克,辣椒粉2公克

做法

1.三角油豆腐、鲜香菇、玉米笋均洗净;茄子洗净去蒂;洋葱、红萝卜均洗净、去皮;红甜椒、黄甜椒均洗净、去蒂及籽;均切成小滚刀块备用。
2.四季豆洗净切段,放入滚水中汆烫至变为翠绿色,捞出沥干水分备用。
3.热锅倒入3大匙沙拉油烧热,放入蒜末、姜末炒出香味,再放入辣椒粉炒匀,加入所有作法1材料充分拌炒均匀。
4.将咖哩粉加入作法3锅中继续拌炒均匀,再加入蔬菜高汤大火煮开,改中小火续煮约15分钟,放入咖哩块拌煮至完全均匀,最后放入作法2烫好的四季豆即可。

泰式咖喱豆腐

2位厨友加分 平均4.5
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

用椰奶做成的咖喱豆腐。

材料

葵花子油1汤匙,老豆腐1块,切块,盐1汤匙,黄油1汤匙,小洋葱1个,切碎,大蒜3瓣,椰奶1罐,咖喱粉2茶匙,盐1/2茶匙,磨碎的黑胡椒粉1/4茶匙,香菜10克

做法

1.用平底锅大火下油,加豆腐块和盐,直至豆腐的每一面都煎成金黄色,约15分钟,然后铲起。
2.中火重新加热平底锅,抹一点黄油,加入洋葱和大蒜,煮至洋葱变软,然后加入椰奶、咖喱粉、盐、黑胡椒粉和香菜一起炒。
3.最后把豆腐放进锅里一起煮,慢火煮15分钟以后,炒匀,装碟。

素咖喱饭

1位厨友加分 平均5.0
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

八月末的广州,炎热。台风匆匆而过,留下的还是夏天。尽管,九月对于这城市,并不意味清爽明媚的秋日,但我依旧期盼。九月,有庆祝的理由,有行走的兴致,更有莫名的情愫。
这是道十分简单的素咖喱菜饭,没有绚丽的主题,但平淡中会有它的滋味。

材料

剩米饭250克,红萝卜50克,洋葱50克,大白菜80克,咖喱粉8克,油适量,盐适量,鸡精适量

做法

1.将红萝卜,大白菜和洋葱洗净切丝,红萝卜丝先用盐腌20分钟;
2.锅里油热至6分,倒入洋葱丝,爆至略香;
3.倒入红萝卜丝,大白菜丝,加咖喱粉,鸡精,盐翻炒均匀;
4.再倒入米饭,小火翻拌,均匀上色后,即可。
小诀窍:

1,红萝卜丝先用盐腌,作用有二:一,入味;二,令其变软。
2,若喜欢米饭口感较软,可在第4步骤时,加少量水,关锅盖焖煮片刻。另,大白菜内已有些水分。
3,可选用喜欢的蔬菜来随意搭配。
4,先将配料炒好,再倒入米饭拌匀的方式,比传统的方式(米饭直接下油锅)要少吸入许多油,而且味道同样不错。

咖喱青菜蛋炒饭

5位厨友加分 平均5.0
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料


鸡蛋2颗打散,葱,青菜2棵,米饭1碗,黑胡椒,盐,油,咖喱粉

做法

1. 平底锅倒入一大炒勺植物油,加热,待油温足够时将碗中的鸡蛋液以细线的方式缓慢滴入锅中,并同时用筷子不断沿一个方向迅速搅动,使锅中的蛋液一接触热油便成为蛋丝。然后把鸡蛋盛出备用。注意油温一定要够热,可以用筷子插入油中出现很多气泡时才能下锅。
2. 锅内加少许油烧热,改小火,放入葱花煸炒,然后加入米饭,用锅铲慢慢按压米饭使之贴着锅子把水分蒸发掉,待米饭松散后改大火翻炒,使之爆香。
3. 关火,并把锅中的米饭拨到一边,在锅子的余热下用剩余的空间把少许咖喱粉煸香。加1勺盐和适量现磨黑胡椒,再加入青菜段和鸡蛋,混合米饭开大火翻炒。
4. 待青菜炒出翠绿色便可出锅盛入碗中。最后可以在炒饭的顶部撒少许黑胡椒或海苔丝作装饰。一道喷香金黄的炒饭就做成了。

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