炸馒头片，不要裹蛋液，巧用一个料，馒头片更酥脆，吃着不油腻

很多人都爱吃馒头，买一些放在冰箱里保存，随吃随取，放几个月都不会坏，热一热就能吃，很方便，搭配稀饭、炒菜、汤水都可以。除了直接吃，馒头还能做出很多花样，比如炒馍花、炸馒头片等，吃起来都很美味。

在我家，炸馒头片是非常受欢迎的，吃起来外焦里软，香酥可口，越嚼越香，是早晚餐的不错选择，我经常给家人做着吃。

炸馒头片做法简单，很多人都会做，但总是做不好，要么吃起来很油腻，要么不够酥脆，放凉后软塌塌的。出现这些情况，主要是方法不对。

据我了解，大家在炸馒头片时一般有2种方法，一种就是直接下油锅炸，这样肯定是会吸很多油，吃起来很油腻；另一种就是裹上鸡蛋液，虽然不吸油了，但吃起来不酥脆，放凉会回软。

所以，炸馒头片不能直接下锅炸，也不要裹鸡蛋液，今天教大家一个妙招，巧用一个料，保证馒头片更酥脆，吃起来还不油腻。下面我就把方法分享给大家，学会后保证馒头片金黄酥脆，咸香不油腻，越吃越想吃。

【炸馒头片】

准备馒头、食盐、清水、食用油、淀粉。

1、买一些馒头，不要用刚出锅的馒头，水分比较足，炸好后不够酥脆；要用隔夜馒头，最好是放了一两天的，水分都流失了，这样炸出来才非常酥脆。

2、把馒头切成1厘米厚的馒头片，切的时候容易掉渣，教大家一个方法，就是把菜刀沾点水再切，这样就不会掉渣了，切好的馒头片完整又好看。如果有少量的馒头渣，可以用手轻轻拍一拍，以免掉进锅里炸糊了。

3、切好的馒头片不要直接下锅炸，也不要裹鸡蛋液，那怎么炸？用一样料就行了，就是淀粉盐水。盘子里加入适量食盐、淀粉、清水，用筷子搅拌成细腻的糊状。

4、用淀粉盐水来炸馒头片，就可以让馒头不吸油，而且口感更加酥脆。因为馒头在吸收了淀粉盐水后，在高温下淀粉变性，表面更加酥脆，水分蒸发可以逼出多余的油，吃起来就不油腻了，比用鸡蛋液好多了。

5、锅里加入适量食用油，能没过馒头片即可，开大火加热，烧至五成热时就转中小火。把馒头片放入淀粉盐水中蘸一下，把两面都打湿，但不要完全浸泡，那样口感就不好了。

6、把蘸了淀粉盐水的馒头片放入热油中，小火炸一会儿，一面金黄后翻个面，把另一面也炸至金黄，等到两面都是金黄酥脆后即可出锅。

7、炸好的馒头片沥一下油，根据自己的口味可以撒上孜然粉、花椒粉、辣椒面，就可以吃了，保证外酥里软，咸香可口，越嚼越香。

【技巧总结】