简单朴素的大葱烧豆腐，这么做，味道竟比大饭店的还好吃！

一到雨天，无忌就没有什么心思做饭，可是肚子却不答应，因为不管雨天还是晴天，该饿的时候还是会饿的，当肚子发出咕噜咕噜的抗议声时，就会把无忌从雨天带给人强烈空虚中拽出来，不管怎样，还是要吃饭的。

打开冰箱，发现昨晚做的鲫鱼豆腐汤还剩下一些豆腐，空空如也的冰箱里还剩着准备蘸酱吃的大葱，实在不想在雨天出门买菜，就这两种食材做什么好呢？

那就做一道大葱烧豆腐吧！豆腐煎至微焦，和爆香后的大葱融合在一起，将料汁充分吸收，每一口豆腐都带着葱的清香，汤汁的鲜味，这饱满浓郁的味道让人出乎意料，越是简单的食材做出来的美味越是纯粹。

大葱的味道甜脆中带着些许的辛辣，在山东、陕西那些地方喜欢直接用大葱蘸着豆酱吃，用来爆香和豆腐混炒，青白交错，色泽诱人，吃起来口口流汁，香味四溢，这味道竟比饭店做出来的还要好吃！

雨天不想麻烦，那就给自己做一道大葱烧豆腐，这一道温馨而又美味的家常小菜绝对能治愈带着小惆怅的雨天综合症！

食材

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豆腐 /大葱 /生抽 /老抽 

 水淀粉 /香油 /食盐 

步骤

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1、食材改刀 大葱切片，豆腐切块，放置一旁备用。

2、煎制 热锅放油，油温七成热的时候下豆腐，中小火煎至两面微微焦黄，盛出。

3、出锅 锅内留底油，下大葱爆香，加一勺生抽调味，一勺生抽增色，一勺白糖提鲜

放之前煎制好的豆腐，翻炒均匀后，加入适量温水，炖2分钟左右

出锅前倒入水淀粉勾芡，再淋入少许香油，一小撮盐，中火收汁，这道简单朴素的大葱烧豆腐就做好了！

关于美食

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豆腐素来有“植物肉”之称，煎炸炒煮样样都行，不仅如此，豆腐经过大厨们精心的烹饪之后，已经能将这种食材的口感做到几乎像肉一样，人体一天所需的钙量用两块豆腐就可以解决，真的是便宜又划算，如果没有时间准备什么大鱼大肉，那就做一道简单又美味的大葱烧豆腐也是可以满足的！

小 贴 士

这道朴素又简单的大葱烧豆腐只需掌握两个诀窍，做出来的味道绝对让你大吃一惊！

第一，煎制豆腐的时候要用中小火，这样煎出来的豆腐不易破碎，微微焦黄就可以盛出来了，这个时候的豆腐，只吸收少许的油脂，又将易碎的形状定住，不要煎过度，否则和大葱一起翻炒的时候，调料的味道不容易融进去。

第二，加水一定要选择温水，或者有条件的情况下用鲜汤，温水加热的时间短，能更能快速的促进料汁和豆腐的结合，水淀粉勾芡可以让汤汁变得更加浓稠，口感变得醇厚和富有层次感，如果想要菜色更好看，出锅前滴几滴香油，不仅味道更香，菜色也会更诱人哦！

来源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏无忌 ，经授权转载。转载请于原账号后台留言！