不管你走到天南还是地北，土豆都是饭桌上最常见的蔬菜。
从圆溜溜的烤土豆，到土豆块、土豆片、土豆丝到土豆泥，无不体现着“食色性也”两脚兽在吃方面智慧的结晶。
还记得小时候，家里有片菜园子，日常陪着妈妈整理菜园的时候，我突发奇想的想种一棵属于自己的蔬菜，一番选择之后就选中了那时候最爱的土豆。
我天真的问我的母亲：妈妈，我想种一颗属于自己的土豆好嘛?见母亲听了很开心，赶紧追问到：哪里可以买得到土豆种子啊？
没想到，正在除草的母亲被我逗得前仰后翻，笑到瘫坐在了地上。
我一脸懵懂的站在那里，也跟着笑了起来，虽然不知道自己在笑什么但却笑到肚子痛。
不一会，母亲说道“傻孩子，土豆是没有种子的，只要把土豆切一半埋到土里就可以了！”
母亲帮我找到一个发了“小芽”的土豆，我把它一刀切成了两半，在园子里挖了个坑埋了进去，大概过了20多天土豆终于长出了新芽，渐渐变得又高又壮。
秋天的时候刨出来5颗土豆，可把我高兴坏了，母亲用第一颗土豆做了一道孜然土豆片，当调味品之王和土豆相遇，开启了黯然销魂的童年味蕾新体验，简直好吃到让人泪流满面。
食 材
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土豆 ／ 干辣椒 ／ 洋葱
小葱 ／ 孜然 ／ 鸡精
生姜 ／ 大蒜 ／ 盐
步 骤
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1、主料处理 土豆去皮，切成厚度均匀的薄片，
放入清水把淀粉泡出来，不然炒出来的土豆容易黏在一起，不保险还糊锅。
2、辅料改刀 洋葱切掉两段凸起的部分，剥皮水平放砧板上切成小块，干辣椒切成段、姜切成细丝。
3、爆香 锅底放平时炒菜的2倍的油，油热后放入切好的洋葱煸炒至微香。
加干辣椒段和蒜片继续翻炒。
4、加主料 倒入泡好的土豆片大火颠锅，翻炒至变成黄色。
5、调一下味 加盐、孜然粉、鸡精翻炒均匀。
6、出锅 一道风味儿十足，开胃下饭的孜然土豆片就能出锅了。
夹一片放嘴里，孜然夹着焦香的土豆片的香味在口腔里弥漫开来，舌尖上满是沉醉，让你根本停不下来。
小 贴 士
这一道不输烧烤摊味道的黯然销魂孜然土豆片，好吃又不考验刀工，能hold住宵夜、烧烤甚至朋友聚餐，兼容啤酒、可乐、西瓜等任何饮料水果，简直是手残党卖弄厨艺的福音。
煸炒的过程中，要是能提前把土豆片翻炒至变色盛出，再爆香翻炒的话，土豆片吃起来会更香~
有人可能会问为什么要用孜然粉，不用孜然粒呢？
孜然粒确实吃起来会更带劲儿，但孜然粒一般用于烧烤，很少用于炒菜，实在喜欢吃孜然粒可以根据喜好替换。
孜然土豆片再升级一下还能做成孜然牛肉土豆片，在备食材的时候多备一小块牛肉，一小把花椒粒，就齐活。
来源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏无忌
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