家里用大白菜做菜，最常做的就是白菜汤，简单又快速，味道咸鲜清香。
其中，有点不足的地方就是白菜帮子难以入味，始终没有白菜叶子那么好吃。
然而，白菜就是这样长的，就是既有菜叶子，也有菜帮子，不管咋吃，总是会有一半的白菜帮。
因而，每次吃白菜都是可着劲地去避开白菜帮子。要不就是，提前将白菜帮子挑出来切得更小块点，尽量让其容易入味。
今天，无忌要给大家分享一个特别好的做法，能使没什么味道的白菜帮也成为一道下饭美味！那就是酸辣白菜帮！
这样做出的白菜帮，既有着白菜帮原有的清脆口感，还增添了略为刺激的酸辣味道，确实是相当开胃下饭的。赶紧来试试吧！
食 材
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白菜 1颗 / 干辣椒 / 花椒粒 适量
盐 / 生抽 / 陈醋 / 清水 / 淀粉 适量
步 骤
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1、食材处理 白菜洗净，用剪刀剪去叶子部分，留下白菜帮。白菜帮斜刀块，干辣椒切段。干辣椒切下段，炒制时其味道更容易出来。
2、调碗汁 取一干净小碗，依次往碗内加入生抽一勺、陈醋一勺、清水两勺、淀粉少许，搅拌均匀调碗汁备用。
3、爆香 起锅，锅热倒油，下入花椒粒，炒出香味后将花椒粒全部盛出。
4、炒白菜帮 锅内留底油，下入干辣椒段爆香，接着下入白菜帮翻炒。
5、调味 白菜炒至半熟后，加入适量盐炒匀，然后倒入提前调好的碗汁儿，翻炒均匀。
6、出锅 炒匀后，大火收汁约30秒后即可出锅装盘了。这道酸辣白菜帮就做好了。
趁着热气还未散去，夹起一块白菜帮，伴着白米饭一口吃下去，酸辣又清爽的味道顿时溢满整个口腔，再加上米饭的微甜，直叫人一口还未咽下就赶忙去扒下一口了。
在我们惯有的印象中，白菜是特别普通的蔬菜，应该是有着跟其他蔬菜差不多的营养价值。
其实不然，白菜的营养价值还挺高的。它不仅含有较多的膳食纤维，有着帮助润肠排毒、护肤、养颜的作用，还含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C和微量元素钙。
白菜的含钙量确实是蛮高的，喝下一杯熟白菜汁补的钙差不多能抵得上一杯牛奶了。
另外，白菜的含水量很高，加上丰富的维生素C、E，寒冷干燥的冬季里多吃还能起到很好的护肤养颜效果。
如今，学会这道酸辣白菜帮，可是连白菜帮也是吃的津津有味了，既是饱了口福，又能有利于身体，自是要放开了来吃的！
小 贴 士
1、做这道酸辣白菜帮时，要保持大火快炒，不然就会失了清脆的口感。
2、因着白菜含水量高，在炒制过程还会出些汤水，因此，不用再额外加水了。若是到后面炒出的汤水较多，还可再起锅时勾水淀粉哦。
3、剪掉的白菜叶子也不用直接扔掉，清洗干净后可以用来做其他的菜，如白菜豆腐汤等。
来源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏无忌
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