为什么要每天喝八杯水？
每天喝八杯水就等于健康？
是谁说的每天要喝八杯水？
最早提出“八杯水”理论的人是美国食品与营养协会的FredrickJ· Stare，他在一篇论文中提出：建议普通人每天补充6-8杯的水分，但这些水分可以来自任何食物或者饮品。
水是生命之源，是人体含量最多的营养物质，据统计人体的70％是由水分构成的。也正是因为水的存在，食物得以消化和吸收、营养物质得以输送和利用，废物才能排泄、体液才能循环。那么究竟怎样喝水才是科学的呢？北京市昌平区医院的刘丹丹医生来为你解释喝水的秘密。
喝水到底喝多少
水在人体内应该维持一个动态的平衡，也就是说摄入的水量应该和排出的水量相等。中国居民膳食指南（2016）指出，每人每天水摄入在1500-1700毫升之间为宜，老年人每日饮水量应控制在1200-1500ml。
而一个健康的成年人，每天从尿液、汗水、呼吸等排出的水分约为2500～3000毫升的水，这样看来好像有点严重不足。
但实际上，人体中水的来源主要有三个：饮水占50%，食物含水为40%，体内代谢产生的水占10%，也就是说，除了你喝进去的水，还有很多其他的来源。
不能渴了再喝
虽然当机体所摄入水总量大大超过了排出水量时会引起水中毒，但一般来说在机体或心理并无病变的正常情况下，偶尔多喝一两杯水，机体是会通过反馈调节机制排出多余水分的。
生活中大家判断自己缺水与否的方法就是口渴和少尿。不过口渴的生理反应与机体的水平衡状态并不同步，简单来说就是反应慢。
当我们感到口渴的时候，机体的水分已失去平衡，细胞已经处于脱水状态，也就是机体缺水的信号，此时喝水已经是“被动饮水”了，长期下去，会影响人体的正常代谢。
怎样判断自己缺水
可以通过观察尿量和尿色来判断自己是否缺水。尿液颜色淡黄或白色、量多，预示着体内水分正常。如果尿液颜色深、量少，说明体内水分不足，缺水程度越重尿色越深，尿液深黄则说明机体已经处于脱水状态。
什么是科学饮水？
合理的补充水分有助于身体的新陈代谢，但是在科学饮水这件事上显然有很多误区。
01 千滚水、隔夜水不能喝？
能喝，但是不建议喝！
曾经有一种说法风靡了父母的朋友圈：反复蒸煮的水中含有大量亚硝酸盐，有致癌风险。事实上，早有很多人站出来反对这种谣言了。
实验中亚硝酸盐含量走势图 /《是真的吗》节目截图
所以多次烧开后的水，仍远低于国家生活饮用水1mg/升的标准。
《人民日报》曾指出，多次加热的水亚硝酸盐含量会增高，但即使煮沸20次，其中的亚硝酸盐含量也低于国家标准，是安全的。
但是，由于长时间的暴露和存放，水质难免会受到污染或滋生细菌，所以千滚水和隔夜水依然不建议大家饮用。
02 碱性水更健康？
并不是！
其实，正常情况下，人体的内环境是非常稳定的，人的酸碱状态像一个精密的缓冲调节系统，不易被改变。外界食物中的酸性和碱性物质并不能改变身体的酸碱状况。
生活中常见的瓶装碱性水是偏弱碱性的，有专家指出：外来的一点点碱是不能改变人体PH值的，所以试图通过喝水改变人体的酸碱平衡状态是难以实现的。
编造「酸碱体质理论」的创始人都被判罚 1.05 亿美元了，还当庭承认了骗局。这个人一口气写了 4 本推广酸碱体质概念的书。
图片来源：圣迭戈联合论坛报新闻
可能这个理论看起来 “有点意思”，而且被他说的神乎其神：体质偏酸会生病，纠正酸性、酸碱平衡就能治愈疾病，恢复健康。
咦？是不是觉得这个理论好像在哪里见过？
另外，你不知道吧？长期饮用碱性水还会对人体造成伤害，一些肠道致病微生物，比如大肠杆菌、沙门氏菌、单增里斯特菌等喜欢偏碱性的环境，如果喝碱性水能让我们的肠胃偏碱性，那就是帮助了有害微生物，抑制了有益微生物。因此，饮用碱性水更有利于健康的说法是没有任何科学依据的。
03 该不该多喝热水？
正确的是多喝温水。
长期喝65℃及以上热水，可能会增加人体罹患食管癌的风险。世界卫生组织也将高于65℃的热饮列为2A级致癌物（很可能致癌），与疟疾、无机铅化合物同属一类。
所以，40-50℃的水入口温热，最适宜饮用。
科学饮水：你应该这样做！
01 定时定量饮水
要主动饮水，即不等到“口渴”就按时饮水，这样有利于机体代谢。不要在口渴时大量喝水，不要一次性喝水超过500毫升，应少量多次饮水，以每次200毫升左右为宜。老年人每次饮水100毫升，缓慢饮用，身体才可以有效利用水分。
02 劳动或运动后不宜马上大量饮水
运动后应休息20分钟再饮水。口渴严重时应少饮几口水，暂停一会再饮，也可先喝些淡盐水。在夏季出汗多的情况下，要相应增加饮水量。另外，为了补充随汗液排出体外的无机盐，可以适当喝一些淡盐水、适量补充瓜果及汤类，以维持水和电解质的平衡。
03 晨起、睡前补水有益健康
晨起和睡前喝水不仅可补充夜间身体代谢失去的水分，洗涤已排空的肠胃，还可有效增加血容量，稀释血液，降低血液粘稠度，促进血液循环，预防心脑血管疾病的发生，对中老年人尤为重要。长期保持这一良好习惯，还能起到湿润肠道、软化大便、防治便秘等功效。因此，建议大家早晨起床后空腹和临睡前各喝一杯温水（200ml）。
04 餐前一小时适量饮水有助消化
食物消化要靠消化器官分泌的消化液来完成，这就需要足够的水分。饭前1小时喝水，水在胃内停留时间短，能很快进人血液，大约一小时便可补充到全身组织细胞内，所以，餐前喝水有增强食欲、助消化、促吸收的作用。
中国居民膳食指南（2016）中指出大量喝水会冲淡胃液，胃酸浓度下降，所以切记：不要边吃饭边大量喝水，这样会导致胃酸浓度下降，不利于食物消化吸收。
应该喝什么样的水？
饮用白开水是保持体内水分最好的办法。白开水是最符合人体需要的饮用水，饮食中不能用饮料、茶水、咖啡、酒精等饮品代替白开水。白开水安全卫生，经济实惠，老少皆宜，不增加能量，也不用担心“糖”过量，可谓是最佳的饮水选择。
白开水之所以成为最佳饮品，主要有以下几方面的原因：首先是白开水通过煮沸去除了生水中的病原体和有害的有机化合物，避免了生水中的氯气、细菌、虫卵等对人体健康造成的危害。同时，它在保证某些矿物质成分不受损失的情况下改善了高硬度自来水的水质。
此外，煮沸后自然冷却的凉开水最容易透过细胞膜进入细胞，能够促进新陈代谢，增强免疫功能，提高机体抗病能力。另外，适量饮用白开水还能减少肌肉中的乳酸堆积，从而达到消除疲劳、焕发精神的作用。
白开水作为最健康的首选饮用水，并不是烧开了随时都能喝，饮用时是要讲究火候的。专家指出：将水煮沸1-2分钟后，自然冷却至50℃左右，此时的白开水营养丰富、口感最好，最适宜饮用。当天烧开的水当天喝，喝自然冷却、搁置时间不超过6小时的白开水，对人体健康最有利！
作者 | 北京市昌平区医院 刘丹丹
编辑/排版 | 呵呵、夹心
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