于康 北京协和医院
临床营养科副主任、主任医师
这个观念对于很多人来说很新鲜，都会觉得既然是病就得用药来治，如何调整饮食来降“三高”？
其实通过控制饮食就可以降低“三高”，饮食才是基础。
轻松吃掉高血压
饮食降血压的第一点就是要少吃盐，食盐中的“钠”能引起水钠潴留，导致外周血管阻力增大，引起血压升高。
流行病学调查结果发现：居住在北极的爱斯基摩人摄盐量较低，血压也低，多在140／90毫米汞柱以下。
世卫组织建议：正常人每日食盐量为6-8克，就是一小啤酒瓶盖。高血压患者4克以下。
第二点就要控制吃油，不管是油的类型还是油的数量都要控制。因为油脂摄入过多就会引发心血管的病变，最后很多高血压患者都因为心血管出了问题，所以一定要控制油。
建议您每天食用油摄入量不要超过25克，即一天不超过三勺油，高血压患者更应减少。
高血压患者要补钙、补钾，这么重要的一点被很多人忽视。钾有降低血压作用，保护心血管作用，而临床发现很多高血压患者吃的钙很少，所以高血压的患者一定要注意钙的补充，比如喝脱脂牛奶，喝豆浆都可以。
每天早晨将一个洋葱切成片，在开水中烫一下，同时放3个发好的黑木耳，再加上少量醋和食盐等调味品，凉拌直接吃。
新鲜的芹菜500克，将芹菜的叶、茎切碎，入锅煮20分钟左右，每次服50-100毫升。
首先准备红葡萄酒一瓶，新鲜的洋葱2个，将新鲜的洋葱切成若干块，装入玻璃瓶中，再倒入红酒，盖好密封，放在阴凉的地方，大概5-7天后就可以饮用了。每次喝20-50毫升，每天喝1-2次。
轻松吃掉“糖尿病”
糖尿病说白了就是吃的太多身体消化不了，得糖尿病时多数都是胖子。
对于糖尿病人来说，第一条先把自己的胃缩小。现在起每餐比平时少吃几口，胃大的人慢慢就缩小到正常水平。
临床发现，如果你往下能减5公斤的体重，血糖血压就有质的变化。
得了糖尿病很多人就不敢吃糖，其实大可不必苦了自己的嘴。像奶油蛋糕、奶油冰淇淋，奶油巧克力，并不是一口都不能吃，馋的时候吃一口，甚至吃两口，但是你不能吃一盘。
所以一定要有自律性，我是吃了，点到为止，这样子又享受美味，又对血糖没有大的影响。
对糖尿病患者来说，其实馋好控制，但饿不好控制。饥饿感你控制不好的话可能前功尽弃。
第一建议糖尿病患者少量多餐，在你饥饿感没产生前先把加餐食物吃进去，比如说下午三点有饥饿感，两点半就可以加一点饼干、全麦面包，这样子三点钟就不会有饥饿感，这样子也不会忽高忽低。
第二要吃一些含膳食纤维高、热量又比较低、体积又比较大的食物，比如多吃青菜，粗粮代替细粮，这样胃排空比较慢，就不容易很快产生饿感。
糖尿病人吃主食后会引起血糖升高，其实在米饭或者粥里加料就能降糖。
加点蔬菜：不是指绿叶蔬菜，而是豌豆、胡萝卜丁、白萝卜块等；
加点豆类：在米饭中适当加点红豆、绿豆、黑豆、云豆；
加点粗粮：糙米、大麦、玉米、燕麦等粗粮含丰富的纤维，可有效降低米饭的消化速度。
洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。
紫皮洋葱所含营养成分以及降血糖的有效成分最高，所以降糖功效最好。糖尿病患者每餐食25-50克紫洋葱，就能起到较好的降糖效果。
轻松吃掉“高血脂”
控制血脂最大的敌人就是油，油吃错了血脂根本降不下来。比如说有些人他是高脂血症，猪油，他说这样做菜才香，我说绝对不允许，所以油的品种里头动物油不能用来烹调。
第二，植物油里首选的是橄榄油、茶油，其次是花生油；植物油里椰子油和棕榈油，我们不作为主要的油，甚至可以减少，而且高血脂的病人每天吃油要控制在两汤勺之内。
高血脂病人特别要注意烹调方法，比如说蒸就可以不用油或者少用油，煮也可以，汆更是如此。因此在饮食烹调方法上，建议大家蒸、煮、汆，不要选择煎、炸、炖的烹饪方式。如果烹饪方法不对，下再多的功夫也是白费。
海带中的膳食纤维含量很高，还富含多糖，能降脂。不过，要想充分发挥其作用，就最好给它配个降脂伴——冬瓜，做一顿冬瓜海带汤。
干海带表面会有一层白霜，主要的活性成分是甘露醇，有利尿、降压的作用，对肾脏病人有好处，所以洗海带时最好不要浸泡时间太长。
豆子的纤维成分大都在豆渣中，降脂又降糖，我们提倡，豆浆不要过滤，豆浆豆渣一起喝。如果觉得口感不好，可把豆渣滤出来去熬粥。
可以搭个降脂伴——玉米粉，也就是将这两种食材混在一起去熬粥，很有点忆苦思甜的感觉，口感很不错。
紫薯燕麦粥的降脂降糖作用也不错，紫薯中纤维含量丰富，其中富含的生物类黄酮有很好的抗氧化效果，而燕麦又是公认的降脂降糖能手，是冬天里很好的降脂粥。
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