肉是我们大多数人几乎每天都要吃的，而现在我们的生活水平都提高了不少，所以在饮食上就有了不少的研究，每一顿都要求要荤素搭配。说起肉的话，咱们最常吃的应该就是猪肉了吧，猪肉的味道和口感都不错，是一种非常百搭的食材。

当然，猪身上每个部分的口感都是不一样的，所以我们在进行购买的时候还是得根据自己要炒的菜来选择，但是买肉的时候不要盲目的买，一定要区分肉可能是猪的哪部分肉在线上，不要买肉给你推荐的肉，他只会选坏的给你。

一、五花肉

这部分肉是长在肚子上的猪肉，又肥又薄，最适合做猪肉和焖猪肉，一般来说，我们一定要选择那些层次清晰的猪肉，这种味道比较好，如果你买的猪肉太肥或太瘦，但不要太容易烹饪，吃起来的味道不好，所以一定要选对。

二、前腿肉

猪腿上的肉可以说营养价值超高，富含胶原蛋白，烹饪后也会产生大量的凝胶，就像红烧猪蹄是一道非常生动的菜肴，但是当我们买猪腿肉时，一定要选择前腿肉，因为这部分的肉非常嫩，虽然肌腱会更多，但是它的肉质很好，瘦肉会更多，如果你选择后腿肉，那就是更多的肥肉，它会很油腻。

这是生长在猪蛋底部的圆形肉块。猪后腿上的这一小块肉是最嫩的，也就是猪的臀部。可以说这肉超级嫩滑。大多数人都找不到。只有专家才能更好地理解它，因为这个部分的肉比较少，所以想买的话要趁早。

这其实是猪背上长出来的猪肋骨。它去除了肌腱中间的，一层瘦肉和脂肪。许多广东人喜欢吃这部分肉，更不用说它们可以吃得很好。用来烤最好吃的，是它稍微贵一点的价格。

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